Crumble nectarines pêches et mirabelles sans gluten

9 septembre 2019

La nourriture, la bonne bouffe c’est sacré !
C’est synonyme de gourmandise mais surtout de partage ! alors quand des amis sont intolérants au gluten, je saisis la balle au bon parce que je n’imagine pas un repas que l’on ne puisse pas partager tout ensemble !
Au début j’ai eu l’impression que c’était très compliqué. En réalité, depuis quelques années il y a pas mal de recettes et de nombreux ingrédients disponibles. Il suffit juste de les apprivoiser ! Au quotidien ça doit rester difficile de varier les menus et ça doit revenir aussi un peu plus cher mais de manière ponctuelle ça le fait bien !
Cette fois-ci j’ai tenté le crumble sans gluten avec des fruits de saison ! parce que j’avais déjà proposer les crèmes, mousse, gâteau au chocolat sans farine et comme on a encore de bon fruits d’été c’était l’occasion. J’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et honnêtement ça marche très bien !

crumble sans gluten

Pâte à crumble sans gluten pour 6 à 8 personnes.
j’ai adapté la recette de aime et mange . Ma version n’est, elle pas vegan, juste sans gluten.
– 160 gr de farine de riz
– 60 gr de poudre d’amandes ou noisettes selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards
– 80 gr de sucre (cassonade si vous avez)
– 150 gr de beurre
Pour les fruits
– un mélange d’environ 6 (vous ajusterez avec la taille de votre plat) pêches et nectarines et quelques mirabelles (une pleine main).

Retirez la peau des pêches et nectarines puis coupez les fruits en 8 quartiers. Jetez les noyaux.
Déposez-les en vrac dans un plat à gratin.
Lavez et coupez les mirabelles en deux et répartissez les sur les pêches.
Préparez ensuite la pâte pour le crumble.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts en frottant les petits morceaux de beurre avec la farine jusqu’à former des grosses miettes que vous répartirez sur le crumble.
J’avais un peu plus de pâte que ce que pouvait contenir mon plat. J’ai donc mis ces grosses miettes restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuit avec le crumble pendant une quinzaine de minutes. Ces grosses miettes serviront à accompagner un laitage, une compote ou une salade de fruits.
D’un autre côté, enfournez le crumble et laissez le cuire environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
crumble sans gluten Si vous n’êtes pas réfractaire au gluten, vous pourrez aussi tester ces recettes de crumbles !

Riz au lait crémeux de Philippe Conticini

19 juillet 2019

J’ai fait du riz au lait, il y a très, très longtemps.
Trop longtemps visiblement pour Monsieur fourmi qui le lorgne au rayon frais du super marché. A chaque je lui disais « je t’en ferais, promis », comme pour les crèmes caramel !
Mais il faut un peu de temps devant soi car la préparation du riz au lait nécessite de rester devant sa casserole pendant au moins 30 mn.
Le temps s’étant un peu étiré ces derniers jours, j’ai saisi ce moment au vol pour tester la recette de Philippe Conticini ! Tant qu’à faire !

Riz au lait conticini

Riz au lait pour 4 à 6 personnes
– 650 gr de lait demi-écrémé
– 80 gr de riz rond type Arborio
– 45 gr de sucre semoule
– 3 gousses de vanille dans l’idéal mais la vanille étant presque devenu un produit de luxe j’ai un peu triché en ne mettant qu’une seule gousse de vanille. J’ai aussi réduit le sucre pour en remplacer une partie par un sachet de bon sucre vanillé.
– 1 pincée de fleur de sel (que j’ai zappée !)

Commencer par verser le riz dans une casserole avec un peu d’eau froide.
Portez à ébullition, rincez puis égouttez.
Cette opération permet au riz de lâcher son amidon plus facilement lors de la cuisson et donnez sa consistance au riz au lait.
Ensuite versez le lait dans une casserole avec le sucre, la pulpe de la gousse de vanille fendue en 2. Ajoutez la gousse elle même. Elle parfumera aussi la lait.
Puis versez le riz.
Cuisez à feu doux avec un tout petit bouillon durant toute la cuisson sans cessez de tourner la préparation avec une cuillère en bois, en faisant des 8. Cela permettra au lait de de pas faire de « peau » sur le dessus.
Le riz va prendre de la consistance et le mélange réduire petit à petit pour donner un fameux riz au lait.
La cuisson dure environ 25 mn (30 mn pour moi). Le riz est tendre juste ce qu’il faut, ni croquant ni trop cuit. Gouttez si la consistance vous convient.
Ajoutez quelques gouttes de lait froid pour redonner de l’onctuosité puis versez dans des ramequins ou un plat en couvrant au contact avec un film alimentaire.
Pour finir, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Riz au lait conticini Vous pouvez le manger tiède ou froid, seul ou un un coulis, un caramel beurre salé ! c’est à vous de voir !
Le riz au lait est un dessert facile à réaliser et sans matériel exotique donc pratique quand on part en vacances ! une casserole, une cuillère en bois et le tour est joué !

Tarte muffin à la cerise et à la pistache !

8 juillet 2019

Gâteau ou tarte, tarte ou gâteau !! et pourquoi pas les deux avec cette tarte garnie d’une pâte muffin à la cerise et à la pistache !
La pistache c’est ma marotte 2019 !!
J’en mets partout maintenant ! Longtemps délaissée je l’aime à présent : d’abord à cause sa couleur mais aussi pour les parfums qu’elle apporte aux pâtisseries ! Comme quoi il ne faut jamais dire jamais !
Cela fait deux semaines au moins que j’ai tarte muffin à la cerise et à la pistache en tête sans jamais trouver le temps de la réaliser, mais cette chose faite ! J’avais déjà réalisé une version un peu similaire à la myrtille par ici, selon la recette originale de Catherine kluger

Pâte à tarte sucrée à la pistache (pour un cercle de 20 cm) pour 4 à 6 personnes
– 190 de farine
– 80 gr de sucre glace si possible sinon en poudre classique
– 30 gr de pistaches non salées en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 gr de beurre froid
– 1 oeuf entier

Préchauffez le four à 170°
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la poudre de pistache. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes puis mélangez avec la feuille (le batteur plat de votre robot). Quand vous obtenez une sorte de sable, ajoutez l’œuf. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une boule de pâte. Foncez cette pâte au fond d’un moule.
Si vous la réalisez de la même taille que la mienne il vous restera de la pâte, n’hésitez pas à la congeler pour une prochaine tarte ! Vous serez certainement content de la trouver toute prête un jour ou l’autre.
Précuisez ce fond de tarte 15 mn à 170° sur une plaque en mettant des billes de cuisson sur le dessus pour éviter qu’elle gonfle. si nous n’avez pas, vous pouvez utiliser un plat plus petit que vous déposer dessus ou des noyaux de fruits avec entre les deux un papier sulfurisé.
Ensuite sortez du four et laissez refroidir.

Appareil à muffin à la pistache
– un oeuf
– 120 gr de crème fraîche épaisse
– 3,5 cl d’huile type isio 4 ou tournesol
– 60 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 30 gr de pistaches non salées en poudre (mixée par vos soins, c’est tout simple)
– 1 CAC de poudre à lever (baking powder) ou levure chimique
– 180 gr environ de cerises dénoyautées (j’en ai mis moins mais ça méritait plus)

Préchauffer le four à 180°
Versez les ingrédients secs dans le bol du robot : farine, au sucre et poudre à lever, et poudre de pistache. Mélangez. Ajoutez l’huile, la crème fraîche, et l’oeuf. Mélangez à nouveau.
Quand la pâte est homogène, réservez.
Disposez quelques cerises coupées sur le fond de tarte (ce que je n’ai pas fait cette fois-ci) , versez cet appareil sur le fond de tarte précuit.
Vous pouvez les ranger à plat côté bombé vers le haut mais vous en mettrez un peu moins. Vous pouvez aussi les ranger sur le côté les unes derrière les autres.
Puis enfournez pour environ 20 à 25 mn à 180°.
Et voilà plus qu’à sortir du four, laissez refroidir et déguster.
Tarte muffin cerise et pistache

Vous voulez que je vous dise, c’est encore meilleur le lendemain !!

Dernière news, l’eshop reste ouvert tout l’été ! alors n’hésitez pas à faire un petit tour avant de partir en vacances et même depuis votre transat au bord de la piscine !

Nougat glacé pour les desserts d’été, c’est simple

26 juin 2019

C’est l’histoire du fille qui avait voulait faire un nougat glacé !
Ca partait bien jusqu’à ce que je me dise un truc bizarre : « tiens, je vais mettre le nougat dans mon moule nordic Ware aux formes bizarres, ça sera plus joli ».
Je ne sais pas quelle mouche m’avait piqué quand j’ai décidé ça car au moment de verser le nougat dans le moule je me suis aussitôt dit que je faisais une grosse erreur mais impossible de revenir en arrière.
Comme prévu, aucun miracle ne s’est produit. J’ai quand même réussi à démouler le nougat glacé mais il na ressemblé à rien, absolument rien ! Heureusement j’ai de très bons amis et nous avons bien ri de ce ratage et qui plus est il était bon !
Je me devais de recommencer, parce que j’aime pas rester sur un loupé (même si ce n’était que visuel) et je l’ai fait simplement dans mon cercle pâtissier. Il est réglable, il est pratique, il est super ce cercle !!

nougat glace

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai trouvé la recette sur pinterest mais impossible de me rappeler laquelle dans l’immédiat)
– 2 oeufs
– 2 CAS de miel (j’ai pris du miel de forêt qui est très parfumé)
– 80 gr d’un mélange de noisettes, amandes, pistache
– 70 gr de sucre
– 20 cl de crème liquide entière (fleurette). Il faut qu’elle soit très froide. Placez la briquette de crème au congélateur avant de la monter en crème chantilly. On peut aussi utiliser de une briquette de crème semi épaisse entière. Pour assurer qu’elle soit ferme on peut aussi ajouter une cuillère à café de mascarpone.
En option vous pouvez préparer un coulis avec 150 gr de fruits et 60 gr de sucre

Commencez par hacher le mélange de noisettes, amandes, pistaches et torréfiez à sec dans une poêle. Faites chauffez doucement, les noix doivent dorer et devenir croustillantes sans brûler. Ajoutez ensuite 40 gr de sucre. Laissez le fondre et mélangez.
Versez ensuite le mélange caramélisé sur plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisé en séparant les différentes morceaux et laissez refroidir. Recoupez en grosses pépites après refroidissement si besoin
Pendant ce temps, chauffez le miel au micro-onde afin qu’il soit très chaud et liquide. environ 15 secondes à 700.
Ensuite séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige. Quand ceux-ci sont montés versez le miel dessus tout en continuant de les fouetter.
Incorporez délicatement les blancs aux jaunes.
Montez la crème entière en chantilly.
Puis incorporez la chantilly délicatement au mélange précédent
Ajoutez une partie des noix caramélisées en petits morceaux, dans la préparation, mélangez, puis versez le tout dans un moule à cake enveloppé de film alimentaire ou dans un cercle pâtissier cerclé à l’intérieur d’une bande de papier sulfurisé que vous aurez préalablement posé une plaque ou une assiette recouverts aussi de papier sulfurisé.
Mettez au congélateur pour 3 heures environ.

Préparez le coulis
Mixez les fruits que vous souhaitez, passez-les ensuite avec un tamis assez fin. Versez dans une casserole avec le sucre. Mélangez et cuisez jusqu’à la première ébullition. Versez dans un petit bol, filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez le nougat glacé sur une plat de service, déposez quelques fruits frais dessus, les noix caramélisées et servez avec le coulis. Voilà !

A l’affût d’une idée glacée à faire rapidement : voici le frozen yogurt mangue coco !! c’est bon, c’est simple à réaliser et en plus pas besoin d’allumer le four !! On apprécie vraiment en période de canicule !!

Poffertjes, la mini crêpe sympa venue des Pays Bas !

15 mai 2019

Ca s’est passé il y a fort fort longtemps, au détour d’un voyage entre copains à Amterdam !
Les joies d’Erasmus nous avaient un peu éparpillés en Europe nous permettant notamment, d’avoir un joli aperçu de la Hollande, ses tulipes, ses jolies maisons, ses musées et bien entendu ses spécialités !
Ainsi, c’est au cours de ce voyage que j’ai découvrir ces fameuses petites crêpes hollandaises à la pâte levée, appelées là bas : Poffertjes qui se prononce « Poffeurtiesses ».
Le hasard faisant bien les choses, je suis tombée sur une poêle à poffertjes chez Hema la semaine dernière. Je suis d’abord passée devant en me disant : « non j’en ai pas besoin, hein ! » et puis en repassant devant le magasin ça s’est transformé en « si si, cette poêle est absolument indispensable » !
Une fois l’instrument acquis, il ne manquait plus que la recette que j’ai trouvée chez oh my dish !

poffertjes

Ingrédients :
– 250 gr de farine
– 1 CAS de sucre
– 350 ml de lait entier
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 gr)
– 1 oeuf entier
– du sucre glace pour le service, et autres confitures ou pâte à tartiner pour la dégustation !

Versez la farine dans le bol du robot avec une pincée de sel. Faites un puits et versez la levure boulangère. Versez le lait tiède par dessus et mélangez avec le fouet.
Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse !
couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever pendant une heure environ à température ambiante, ou près d’un radiateur, sinon dans votre four à environ 35/40° maximum.

Ensuite utilisez une poêle spéciale, alvéolée, ou une poêle à crêpes classique.
Vous pouvez alors prendre une poche à douille pour faire plus facilement des minis crêpes. Cela marchera aussi avec une petite louche ou une cuillère à soupe !
Après cela faites cuire comme une crêpe classique : 1 à 2 mn sur un côté puis retournez et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. Je n’ai pas compté mais j’ai dû faire au moins 3 ou 4 tournées soit une soixantaine de petites crêpes ou poffertjes ! J’en ai même congelé une partie.
Ensuite c’est facile, plus qu’à déguster, encore tiède avec du sucre glace, un peu de beurre, ou de la pâte à tartiner, de la confiture et j’en passe ! La gourmandise a-t-elle des limites !!

poffertjes

D’autres idées de crepes : c’est par ici !

Entre deux dégustations de crêpes, vous pourrez aussi retrouver la fourmi Elé à Chavenay le samedi 18 mai pour les locaux de l’étape !! j’y serais pour une vente au profit de l’association Erwan et Maël . Tous les détails par ici et sinon l’eshop s’est bien garni de nouvelles lingettes ! prête pour affronter la fête des mères !!
Sinon pour les prochains évènements et points de vente n’hésitez pas à consulter les infos mises à jour régulièrement par là !

Agneau pascal, un gâteau traditionnel pour les enfants mais pas que !

23 avril 2019

Quand il s’agit de faire des trucs mignons et utiliser des accessoires un peu fun dans la cuisine, autant vous dire que je ne suis pas la dernière.
Alors quand j’ai vu ces gâteaux de Pâques en forme d’agneau fleurir sur les réseaux sociaux, je me suis dit « chouette, chouette, chouette », et encore plus chouette quand une super cop’ m’a dit « tiens si tu veux, j’ai un moule alsacien, je te le passe » !! Oh oui !!
Y’avait plus qu’à tenir les délais pour que cet agneau pascal version sucrée rentre dans le menu de ce long weekend de Pâques. Promesse tenue !!

Après quelques recherches, j’ai jeté mon dévolu sur la recette traditionnelle du site recettes d’Alsace.
Et c’est parti pour un gâteau très mignon que nous n’avons pas trop hésité à découper ! on l’a bien regardé, on l’a coupé et on l’a bien mangé aussi !!
La recette est basée sur une génoise ou un gros biscuit cuiller version XL plus moelleuse forcément car il y a plus de matière !!

agneau pascal

– 3 Oeufs
– 90 gr Sucre (bien moins que la recette originale)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 gr Farine 45 ou 55
– 50 gr Fécule
– 1/2 sachet de Levure chimique
– touche personnelle : 2 CAS de fleur d’oranger (vous pouvez aussi mettre de la vanille, ou des zestes de citron râpés finement).

Préchauffez le four à 180°
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige fermement.
Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez la fleur d’oranger.
Incorporez délicatement les blancs à ce mélange.
Ensuite, tamisez la farine avec la fécule et la levure et incorporez-la au au mélange obtenu précédemment.

Beurrez bien le moule, assemblez les 2 parties et remplissez-le de pâte à gâteau.
Enfournez pour 35/40 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez .
Enfin, saupoudrez généreusement de sucre glace.
Et voilà plus qu’à déguster cette agneau pascal sucré à l’heure du goûter, ou en dessert avec quelques fraises !! ça passe très bien !

agneau pascal Peut être vous lancerez-vous aussi dans cette aventure pascale pendant les vacances pour ceux qui les commencent !! Cette mission est remplie de mon côté mais il m’en reste tant d’autres !! J’ai une commande de bagels qui m’attend et des commandes à livrer . Avec les vacances l’eshop sera un peu au ralenti mais toujours ouvert !! Vous pouvez faire le plein de lingettes et autres idées cadeaux ! c’est toujours bon d’avoir un p’tit truc d’avance à offrir. Après tout, il n’y a pas que les chocolats qui font plaisir à Pâques ! Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code PAQUES jusqu’au dimanche 17 avril.

Cake à la pistache et à la fleur d’oranger

8 avril 2019

il y a comme un parfum d’exotisme dans ce cake à la pistache et à la fleur d’oranger. Ces Deux là se marient très bien et nous transportent presque aussitôt sur une terrasse marocaine !
Il fut un temps où je n’aimais pas la fleur d’oranger mais mes papilles ont visiblement évolué dans le bon sens puisque je l’apprécie à sa juste valeur aujourd’hui et j’en mets volontiers dans les pâtisseries et autres brioches !
J’ai découvert ce joli cake pistache et fleur d’oranger sur le blog « mon 4 heures bricoleurs« . Il est parfait pour le goûter ou pour accompagner une salade d’orange ou de fruits.

Cake à la pistache et à la fleur d'oranger Ingrédients pour 8 personnes
– 2 œufs entiers
– 2 CAS d’eau de fleur d’oranger
– 1 yaourt nature
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 130 g de sucre en poudre (un chouilla moins que la recette initiale, c’est ma manie, je tente toujours de réduire le sucre)
– 100 g de pistaches non salées en poudre mais je préfère les mixer moi même d’autant que la poudre de pistache est difficile à trouver. Elles serviront pour le cake mais gardez en quelques unes de côté pour la décoration.
– 110 g de beurre + un peu pour le moule

glaçage optionnel
– un peu sucre glace (le mien est fait maison avec du sucre ce poudre et mon super petit mixeur) et quelques pistaches que vous aurez pris la précaution de réserver ainsi qu’un peu d’eau.

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs entiers avec le yaourt puis la fleur d’oranger.
Puis ajoutez ensuite la farine avec la levure et mélangez à nouveau.
Versez le sucre en poudre, mélangez puis ajoutez les pistaches en poudre.
Faites fondre le beurre puis versez celui-ci sur le mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Enfin, beurrez le moule à cake et enfournez pour 40 à 45 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.

Le plus facile reste à faire : la dégustation avec ou sans salade d’orange, avec ou sans thé à la menthe !!
Que pourrais-je ajouter à part que ce cake est top !! Archi-validé !

Cake à la pistache et à la fleur d'oranger Allez je vous laisse j’ai des lingettes à coudre !!

Gâteau très noisette, ricotta, semoule extra moelleux !

13 mars 2019

Il y a déjà un moment de cela Yzafoodista a publié un beau gâteau sur son tout nouveau blog !! Vous verrez il est tout joli !!
Ce gâteau m’a clairement envoyé un message m’indiquant qu’il fallait que je le fasse ! un gâteau à l’amande sans gluten ! Mais voilà, moi, je suis un écureuil alors la noisette c’est mon truc !
En plus d’être un écureuil, je ne suis pas « noglu » et j’ai la fâcheuse tendance à m’évader des recettes originales. Bilan j’ai pris pas mal de libertés quant à la recette d’Yzafoodista et voici le résultat : un gâteau noisette ricotta semoule moelleux, moelleux, moelleux !

Gateau tres noisette, ricotta, semoule extra moelleux Pour 8 personnes
– 100 g de beurre mou
– 150 gr de miel d’acacia ou de ronce ou lupia
– 1 gousse de vanille
– 4 oeufs
– 140 g de poudre de noisette (mixée maison au fur et mesure des besoins. Cela donne une poudre de noisette plus grossière et plus parfumée. Quand on a essayé on ne revient plus en arrière)
– 125 gr de semoule de blé dur fine (celle qui sert pour les gâteau de semoule)
– 250 g de ricotta
– sucre glace et quelques noisettes torréfiées pour la déco.

Préchauffez le four à 160°
Fouettez le beurre mou avec la moitié du miel puis ajoutez l’intérieur de la gousse de vanille. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et fouettez encore.
Ensuite ajoutez la poudre de noisette puis la semoule de blé. Mélangez à nouveau puis incorporez la ricotta.
Montez les blancs en neige et quand ils commencent à être fermes, ajoutez le reste du miel puis continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ils sont mousseux, onctueux, légers et forment un peu des becs d’oiseaux.
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent.
Beurrez un moule à manquer de 20 cm puis versez la pâte et enfournez pour 40 à 45 mn.

gateau noisette ricotta semoule extra moelleux Saupoudrez de sucre glace et ajoutez si vous le souhaitez quelques noisettes torréfiées grossièrement concassées.
Le résultat m’a tout à fait surpris ! Ce gâteau noisette ricotta semoule est d’un moelleux étonnant et super léger ! Il fond dans la bouche tout en ayant de la tenue !! Côté noisette, pas de doutes le parfum est bien là !! bref, l’écureuil qui est en moi est totalement satisfait !
Ce gâteau a également épaté les papilles de la fourmilière ! Numérobis a fait un « waouh c’est trop bon » et il a eu la chance de le goûter encore tiède. Monsieur a eu la même réaction quelques heures plus tard !

Ardéchois revisité, le gâteau moelleux à la crème de marron

8 février 2019

Depuis longtemps j’ai envie de réaliser un gâteau à base de crème de marron mais j’ai toujours mis de côté cette idée car à la simple évocation de cet ingrédient, les garçons tournent les talons. Par principe, « j’ai pas goûté mais j’aime pas ». Moi, au contraire, ça me botte la crème de marron. Alors pour ce premier gâteau à la crème de marron, J’ai chipé la recette de l‘ardéchois au joli blog Cuisine téméraire et je n’ai pas pu m’empêcher de la bidouiller un peu : avec un peu moins de sucre (j’en mets toujours moins, je ne peux pas m’empêcher), un mélange de farine un peu rustique et voilà !!)

ardechois

Ardéchois pour 6/8 personnes

– 3 oeufs
– 80 g de sucre en poudre
– 50 gr de farine de châtaigne
– 100 gr de farine semi-complète
– 130 gr de beurre
– 250 gr de crème de marron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 CAS de rhum

Préchauffez le four à 170°
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre ramolli.
Incorporez ensuite la farine et la levure puis la crème de marron puis le rhum.
Enfin incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule préalablement beurré. Enfournez à 170° pendant 35 à 40 mn environ. Piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Résultat, le gâteau est moelleux !
J’ai cuit ce gâteau dans un moule de 20 cm. Il a bien monté droit et uniformément.

ardechois

Verdict : la texture de ce gâteau ardéchois est légère et son goût subtil. Parfait pour un goûter ou un dessert. Il a suffisamment de hauteur pour être coupé en deux et garni de crème ou confiture à la myrtille, au cassis…

Tarte tatin au fenouil

18 janvier 2019

C’est comme ça que ça se passe, tous les jours il faut remettre le couvert !
Se nourrir oui mais y mettre toujours une dose de plaisir, ce qui complique parfois la vie car il faut l’idée. Puis l’heure du dîner se rapproche et bim, on sort des pâtes, des lentilles, une omelette, un reste de rôti, un wok improvisé… des choses toute simples mais faite maison !!
Hier, j’ai eu de la chance, alors que je tranouzais sur insta {comme quoi ça a du bon de passer du temps sur les réseaux sociaux }, je suis tombée sur un post de LiliBohème qui avait fait une tarte tatin au fenouil, recette de milk magazine !
Le hasard faisant bien les choses, j’en avait pris au marché et il dormait au frigo en attendant que je lui fasse son sort et bingo cette idée de tarte tatin de fenouil était parfaite.

J’ai un peu fait à ma sauce, adapté les quantités, zappé la moutarde, un oubli mais la prochaine fois je retente avec cette dernière car j’adore la moutarde !
Tout ce qu’il faut :
– une pâte feuilletée
– 2 à 3 bulbes de fenouil. la recette originale indique 4, et je n’en ai mis qu’un pour une tarte de 22 cm environ
– une peu d’huile d’olive et de beurre,
– sel, poivre, thym, une feuille de laurier

Faites blanchir les bulbes de fenouil pendant environ 7 mn.
Coupez le fenouils en tranches épaisses de 2 cm environ et faites-les revenir dans une poêle avec une grosse cuillère à soupe de beurre, du thym, du laurier, du sel et du poivre. Arrêtez la cuisson quand ils sont bien colorés
Huilez un plat à tarte, saupoudrez de sucre puis disposez les tranches de fenouil sans le laurier ni le thym.
Tartinez le fenouil de moutarde à l’ancienne et recouvrir d’une pâte feuilletée en bordant les côtés vers l’intérieur.
Faites un ou deux petits trous sur le dessus de la pâte et enfournez pour 25 à 30 mn à 180°.
Démoulez à la sortie du four et déguster avec ou sans crème !

Voilà, cette tarte tatin au fenouil est simplissime. C’est rapide et bon !!
J’ai quand même prévu un back up pour les kids dont la curiosité culinaire n’est pas encore à son top niveau : « Mais pourquoi t’as pas fait une quiche comme d’hab « …. Vous voyez le genre !!
Alors si jamais le fenouil n’est pas assez family compatible, voici une autre idée de tarte : tarte à l’oignon rouge et au chèvre et si c’est encore un peu trop exotique voici une autre tarte de saison tarte rustique aux poireaux, lardons et au comté.
Et j’en profite pour vous informer que des nouveautés arrivent en continu sur l’eshop avec des nouvelles serviettes à nouettes et des nouveaux semainiers de lingettes pour adopter la green attitude en douceur !