Financier à la cerise à partager !


25 juin 2016

Quand on a des cerises et des blancs d’œufs au frigo qui attendent gentiment d’être passés à la casserole, je dirais qu’il n’y a plus qu’à ! C’est donc en mode Indiana Jones que je me suis replongée dans mes grimoires et que j’y ai retrouvé, non pas le graal  {quoique} mais la recette d’un financier à partager ! Le premier était aux abricots, celui ci est à la cerise ! Des belles cerises rouges, croquantes et sucrées à souhait : une vraie pépite de bonheur à portée de papilles !

Pour 4 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre et un financier d’environ 1,5 cm d’épaisseur
– 3 blancs d’oeufs
–  60 gr de sucre blond
– 75 gr de poudre d’amande
– 70 gr de beurre
– 30 gr de farine
– 170 gr de cerises dénoyautées

financier à la cerise

Préchauffez le four à 240°
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. Mélangez le tout.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent puis re-mélangez pour obtenir une pâte lisse..
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises en les ouvrant en 2.
Beurrez un moule à manquer. Chemisez le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la bonne taille. Cela facilitera grandement le démoulage.
Versez la pâte au fond du moule puis répartissez les cerises par-dessus. Enfournez pour 5 mn à 240°puis 12 mn environ à 200°. Le dessus doit être doré.

financier à la cerise

Voilà, ce financier à la cerise est moelleux, bon et de saison !! Que demandez de plus ? Un autre peut-être ?
En panne d’idée pour adapter les financiers ? Et si vous essayez la version fraise coco ou framboises et pralines roses ou bien encore à la myrtille ! Il y en a aussi au chocolat  !

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Sablés pocket fourrés à la cerise


20 mai 2013

Etant donné les conditions météorologiques encore peu favorables de ce joli moi de mai, je déclare encore ouverte la saison du « tea time ». Avant qu’il ne soit glacé, le thé sera bien chaud et accompagné de quelques gourmandises en forme de sablés que l’on dégusterait bien encore au coin du feu ou dans un petit salon cosy.

Sablés pocket cerise

sablés-cerise-2

Pour une douzaine de sablés « pockets » à la cerise (ceux ci font 5cm de diamètre)

– 90 gr farine
– 40 gr de poudre d’amande
– 20 gr sucre
– 60 gr de beurre mou
– poudre d’amande
– 1 CAS d’eau (facultatif)
– 4 à 5 CAS de confiture de cerise (toute prête mais de bonne qualité avec des vraies cerises dedans) que vous ferez réduire. Si nécessaire ajoutez un petit peu de sucre. J’ai utilisé des cerises entières surgelées que j’ai cuites avec autant de sucre que de fruits jusqu’à obtenir un résultat très très confit.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou avec votre robot favori (♥♥♥rouge cerise ♥♥♥). Faites une boule et emballez là dans du papier alimentaire puis réservez-la au frais 1 heure ou 2.

Préchauffez le four à 200° puis étalez la pâte sur environ 2mn et découpez-la à l’aide d’un emporte pièce. La pâte est très friable, proche de la consistance des shortbreads. Manipulez-la avec précaution!
Déposez sur chaque fond un noisette de confiture (bien réduite, ça ne doit pas couler), fermez avec un autre biscuit en appuyant délicatement sur les bords en faisant tout le tour.

Déposez chaque sablé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10mn environ. Les bords seront légèrement dorés. Laissez refroidir avant de les croquer…si vous y arrivez!

Sablés cerise

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Petits clafoutis aux cerises


17 avril 2013

Avec un peu d’avance sur la saison des cerises, voici des mini-clafoutis.
J’ai triché! avouons-le avec quelques fruits surgelés pour réaliser ces petits clafoutis, sortes de répétitions pour être prête à la première arrivée de ce joli fruit.

clafoutis-aux-cerises-miniclafoutis

Pour 6 mini clafoutis (moule à muffins) riches en cerises

– 55 gr de farine
– 40 gr de sucre roux
– 40 ml de crème fraîche
– 30 ml de lait

– 275 gr de cerises (surgelées!)
– 100 gr de sucre
– 1/2 gousse de vanille

Décongelez les cerises si besoin puis mettez-les dans une casserole avec 100 gr de sucre. Laissez réduire et confire les cerises avec la moitié d’une gousse de vanille (ouverte en deux et grattée) une petite dizaine de minutes. Retirez du jus en cours de cuisson s’il y en a trop. Le jus restant doit être sirupeux.

D’un autre côté mélangez la farine, le sucre la crème et le sucre roux. Quand les cerises sont confites versez les dans ce mélange.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez le moule à muffins puis versez la préparation jusqu’au 3/4 dans chaque alvéole en répartissant généreusement les cerises (au final beaucoup de cerises, peu de pâte). Enfournez pour 30 environ.

Dégustez ces clafoutis froids ou tièdes mais encore un peu tiède c’est pas mal!

Clafoutis minis

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Macarons Cerise


8 avril 2013

Galets peints de rouge ou macarons? moi je dirais qu’ils se mangent….

macaron-cerise

Cela faisait longtemps que je n’avais pas macaronné et cette semaine j’ai conservé quelques blancs d’oeufs bien précieusement avec l’idée de m’y remettre. Avec du rouge et de la cerise.

Comme on ne change pas une équipe qui gagne! j’ai repris cette recette fétiche de macarons déjà testée avec du chocolat et de la framboise! Seule petite modification, j’ai, cette fois-ci tamisé mon temps pour temps car la poudre d’amande était plus granuleuse/épaisse que d’habitude.
Ces macarons ne tournent pas toujours très ronds mais leur couleur et leur parfum cerise font oublier ces quelques irrégularités!

macaron cerise macaron-cerise-2

Pour garnir environ 20 macarons à la cerise  il faudra un pot de bonne confiture de cerise que vous passerez à la casserole avec 10 gr de vitepris pendant environ 5 bonnes minutes pour obtenir une bonne consistence (elle de doit plus couler le long de votre cuillère). Laissez refroidir et réservez.

Quand  les coques seront cuites et refroidies il ne vous restera plus qu’à les garnir et les assembler. Puis, suprême challenge, garder vos macarons au frais au moins 24h dans une boîte hermétique avant de les déguster goulument!

macaron-cerise

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Compotée de cerises


25 juin 2012

Un deux trois, nous irons au bois,
Quatre cinq six cueillir des cerises…..

compotée de cerise

Un petit dessert tout simple avec un fruit de saison. Pour agrémenter un laitage, voici une petite compotée de cerises, ou une façon très simple d’avoir un dessert savoureux et dans l’air du temps! Ces cerises là, les oiseaux ne les ont pas eues et c’est tant mieux, car chez les fourmis, on s’est régalé.

Une belle poignée de cerises coupées en deux et dénoyautées
3 cuillères à soupe de sucre roux.

Le tout dans une poele le temps de caraméliser mais pas trop, compoter juste ce qu’il faut. Rien de plus, rien de moins!

 

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