Financier à la cerise à partager !

25 juin 2016

Quand on a des cerises et des blancs d’œufs au frigo qui attendent gentiment d’être passés à la casserole, je dirais qu’il n’y a plus qu’à ! C’est donc en mode Indiana Jones que je me suis replongée dans mes grimoires et que j’y ai retrouvé, non pas le graal {quoique} mais la recette d’un financier à partager ! Le premier était aux abricots, celui ci est à la cerise ! Des belles cerises rouges, croquantes et sucrées à souhait : une vraie pépite de bonheur à portée de papilles !

Pour 4 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre et un financier d’environ 1,5 cm d’épaisseur
– 3 blancs d’oeufs
– 60 gr de sucre blond
– 75 gr de poudre d’amande
– 70 gr de beurre
– 30 gr de farine
– 170 gr de cerises dénoyautées

financier à la cerise

Préchauffez le four à 240°
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. Mélangez le tout.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent puis re-mélangez pour obtenir une pâte lisse..
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises en les ouvrant en 2.
Beurrez un moule à manquer. Chemisez le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la bonne taille. Cela facilitera grandement le démoulage.
Versez la pâte au fond du moule puis répartissez les cerises par-dessus. Enfournez pour 5 mn à 240°puis 12 mn environ à 200°. Le dessus doit être doré.

financier à la cerise

Voilà, ce financier à la cerise est moelleux, bon et de saison !! Que demandez de plus ? Un autre peut-être ?
En panne d’idée pour adapter les financiers ? Et si vous essayez la version fraise coco ou framboises et pralines roses ou bien encore à la myrtille ! Il y en a aussi au chocolat !

Financiers noisette coeur de praliné noisette

24 mai 2013

Ca y est je peux le dire, j’ai fait des financiers. Mes premiers financiers !
Mais pour faire mon intéressante je les ai fait à la poudre de noisette et pas à la poudre d’amande. Pour cette grande première j’ai misé sur une valeur sûre : Dame Mercotte et son livre solutions desserts dans lequel j’ai été pioché la recette des financiers qu’elle décline à la myrtilles ce qui doit être super bon (pour une prochaine fois c’est certain).

Pour 16 minis financiers

– 60 gr de beurre
– 65 gr de sucre glace
– 50 gr de poudre de noisette
– 20 gr de farine
– 2 blancs d’oeufs
– un peu de nutella

N’arrivant plus à mettre la main sur les moules à financiers…(c’est malin!) j’ai fait des mini-financiers dont on ne fera qu’une bouchée avec un café par exemple! Ensuite en plus d’intervertir la poudre d’amande par la poudre de noisette j’ai également fait fondre le beurre simplement sans le faire noisette. Puis j’ai réduit légèrement la cuisson indiquée dans la recette de Mercotte car c’était un peu tout much pour leur petit format sans doute.

Préchauffez le four à 240°
Faites fondre le beurre
Dans le bol du robot, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre de noisette
Puis ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez enfin incorporez le beurre et mélangez une fois encore.
Versez ce mélange dans une poche à douille puis garnissez les moules à financiers préalablement beurrés. Si vous êtes gourmands comme la Fourmi Elé vous pouvez déposer une petite noisette de pâte à tartiner au centre de la pâte. Mais ça c’est si vous êtes gourmands uniquement!

Enfournez pour 5mn 240° puis à 5 min à 200°. Terminez la cuisson si besoin à four éteint 3 à 5 mn supplémentaire.

Financiers prêts à déguster avec un p’tit café…what’ else !

Macarons Cerise

8 avril 2013

Galets peints de rouge ou macarons? moi je dirais qu’ils se mangent….

Cela faisait longtemps que je n’avais pas macaronné et cette semaine j’ai conservé quelques blancs d’oeufs bien précieusement avec l’idée de m’y remettre. Avec du rouge et de la cerise.

Comme on ne change pas une équipe qui gagne! j’ai repris cette recette fétiche de macarons déjà testée avec du chocolat et de la framboise! Seule petite modification, j’ai, cette fois-ci tamisé mon temps pour temps car la poudre d’amande était plus granuleuse/épaisse que d’habitude.
Ces macarons ne tournent pas toujours très ronds mais leur couleur et leur parfum cerise font oublier ces quelques irrégularités!

Pour garnir environ 20 macarons à la cerise il faudra un pot de bonne confiture de cerise que vous passerez à la casserole avec 10 gr de vitepris pendant environ 5 bonnes minutes pour obtenir une bonne consistence (elle de doit plus couler le long de votre cuillère). Laissez refroidir et réservez.

Quand les coques seront cuites et refroidies il ne vous restera plus qu’à les garnir et les assembler. Puis, suprême challenge, garder vos macarons au frais au moins 24h dans une boîte hermétique avant de les déguster goulument!