Gâteau à l’orange extrême


17 octobre 2021

Un gâteau à la vitamine C et au magnésium ça vous dit ?
Je vous l’accorde une fois cuite, l’orange ne contiendra plus de vitamines, alors que côté chocolat on garde le magnésium, j’en suis sûre.
Toujours est-il que ce gâteau nous fait entrer dans l’automne pour de bon.

Il est très parfumé (sans gluten pour ceux qui seraient particulièrement sensibles ou intolérants). Il est fondant, et les saveurs sont incroyables quand on aime le parfum de l’orange bien évidemment. Le fait d’utiliser les oranges (bio) entières m’avait beaucoup intrigué en découvrant la recette (Elle à table de janvier 2021) et j’avais vraiment envie de tenter l’expérience d’autant que c’est un gâteau ultra facile à réaliser.

gateau à l'orange et ganache chocolat

Pour ce gâteau à l’orange
– 2 orange bio
– 4 oeufs
– 250 gr de poudre d’amande
– 150 gr de cassonade
– un peu d’huile d’olive pour le moule

Pour la ganache
– 100 gr de chocolat noir pâtissier (ici du valrhona 66%)
– 10 cl de crème liquide

Commencez par laver les oranges entières puis les mettre dans une casserole d’eau portée à ébullition. Faites cuire les oranges pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°
Ensuite retirez les oranges, coupez les en quartiers puis mixez-les (entières) avec les oeufs entiers, le sucre et la poudre d’amande.
Huilez avec l’huile d’olive (plutôt fruitée), le moule. Vous pouvez chemisez le fond pour faciler le démoulage.
Versez la pâte et enfournez pour 40 mn de cuisson.
Laissez le gâteau refroidir puis démoulez.
Pour la ganache : portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat grossièrement haché et mélangez doucement pour obtenir une ganache bien lisse.
Ensuite étalez la ganache sur le gâteau et laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.

gateau à l'orange et ganache chocolat

gateau à l'orange et ganache chocolat

Pari réussi pour ce gâteau à l’orange pas si classique a la texture qui pourrait un peu rappeler celle de la tarte au potimarron (bien de saison également) et un duo choco/orange qui marche à merveille.
gateau à l'orange et ganache chocolat

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Gâteau au chocolat sans farine … hummm !


24 juin 2021

Je suis un peu choco-holic et je crois bien que j’ai transmis ce gêne aux garçons ! Ce gâteau au chocolat sans farine je vous l’avais déjà présenté. C’est une des premières recettes que j’avais publiée sur le blog et depuis j’ai testé beaucoup de recettes au chocolat en oubliant presque ce gâteau classique mais absolument essentiel. C’est un gâteau que l’on aime faire quand on est pressé et que l’on veut faire simple. Cerise sur le gâteau, on est sûr de faire mouche à chaque fois !
Ce gâteau j’en mangeais déjà enfant car c’est ma maman qui nous le préparait souvent le dimanche. C’est une de mes petites madeleines !
Plus léger que la torta caprese, moins corsé… Mais toujours aussi délicieux. On a même du mal à résister à la deuxième part tant il est moelleux, fondant et croquant sur le dessus ! Ce gâteau au chocolat est à classer dans la catégorie « petite tuerie chocolat à faire et refaire » et c’est ce que l’on fait. C’est le gâteau du dimanche, des goûters….

gateau au chocolat sans farine

pour ce fameux gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes, il vous faudra :

– 165 gr de chocolat (recette testée avec un mélange moitié/moitié de chocolat Valrhona 61% et 40% )
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre (165 gr à l’origine mais au fil du temps j’ai réduit la quantité sans pourtant perdre en goût)
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
– 50 gr de poudre de noisette (ou d’amande).

Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule ou la maizena et la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte. (mon moule fait 20 cm. et j’ai aussi rempli 2 ramequins que j’ai congelé pour dégoupiller en cas de coup dur)
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu’à déguster… et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère !

gateau au chocolat sans farine

Pour les accrocs au chocolat comme moi qui n’attendront pas Pâques pour en consommer , n’hésitez pas à visiter la rubrique « rien que du chocolat » c’est gourmand juste ce qu’il faut !
N’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop : plein de nouveautés colorées sont arrivées !!

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Gâteau à la noisette


2 novembre 2020

La magie des réseaux et d’instagram, fait que l’on voit passer de jolies choses gourmandes. Je les note, pour plus tard. C’est à nouveau confinée que j’ai trouvé le temps et le bon prétexte pour réaliser cette recette de gâteau à la noisette de François Régis Gaudry {on va déguster}. J’avais fait des réserves de noisettes, il ne manquait plus que l’occasion se présente.

D’emblée je vous dis tout : Ce gâteau ultra moelleux, sans beurre et sans farine (toujours bon à savoir si on a des invités intolérants au gluten ou si vous-même l’êtes) est vraiment top surtout si l’on est amateur de noisettes. Il rentre désormais dans la liste des gâteaux à faire et refaire.

gateau-à-la-noisette

Pour 6 à 8 personnes
– 200 gr de poudre de noisette (la recette initiale indique 250 mais ça marche très bien avec 200). J’ai mélangé des noisettes brutes et classiques
– 4 oeufs entiers
– 100 gr de sucre (150 pour la recette originale mais là pareil, 100 gr suffisent)
– 1 CAC de levure chimique (optionnel)

Préchauffez le four à 180°
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige
Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de noisette.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Beurrez un moule à manquer (j’ai utilisé un moule de 20 cm ce qui fait un gâteau qui fait environ 4 à 5 cm de hauteur). J’ai chemisé le fond du moule avec un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. On est jamais trop prudent.
Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 30 mn.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.

Et voilà. Attendez que le gâteau à la noisette refroidisse avant de le démouler.
Résultat super moelleux et très parfumé ! Selon le type de noisette que vous mettrez : brutes ou pas, torréfiées ou pas, pourra donner d’autres tonalités gustatives à votre gâteau ! A vous de voir ce que vous préférez.
Ce gâteau peut aussi être une base pour être découpé en deux et garni d’une ganache par exemple ou de confiture ou juste avec un glaçage.gateau-à-la-noisette

Comme j’aime beaucoup la noisette, vous en retrouverez dans de nombreuses recettes du blog

J’en profite en cette période un peu hors du commun pour vous dire que l’eshop est à jour avec de nombreuses nouveautés et surtout ouvert H24, 7J/7.
Tout ce qui y est présenté est prêt à être envoyé dans les 2 à 3 jours max, dans le respect des conditions de confinement. N’hésitez pas à y faire un tour pour vos besoins, ou pour des cadeaux. Il est possible d’envoyer à une personne qui vous est chère et ajoutant un petit mot personnalisé. Je m’occuperais de l’ajouter et de l’emballer.
Vous pouvez aussi me contacter si un motif n’était pas dispo dans un accessoire ou un autre. Il est également possible de récupérer directement vos achats si vous êtes du côté de Versailles mais sinon les frais de livraison sont offerts.

Sur les réseaux sociaux et notamment sur Instagram, vous pourrez découvrir quotidiennement en stories des créations d’autres artisans et créatrices. Suivez-moi pour ne rien rater et dévouvrir de jolies pépites, partagez… Ensemble nous pouvons soutenir les artisans et créateurs près de chez nous.  #soutenonsnosartisans.
Mille mercis et prenez soin de vous.

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Curry d’agneau super rapide et delicieux de Jamie Oliver


18 septembre 2020

Mon atelier est à la maison et quand je travaille sur des choses manuelles comme découper les tissus ou retourner des lingettes,  il m’arrive d’écouter/regarder des vidéos américaines et anglaises de déco et de cuisine : mes 2 thématiques favorites. Cela me permet de maintenir un peu mon anglais et d’apprendre des tas de trucs !
J’ai beaucoup regardé fixer upper et autres variantes. Récemment je me suis mise à regarder façon « binge watching » les dernières émissions de Jamie Oliver qui m’ont donné envie de prendre, à nouveau, le temps pour tester de nouvelles recettes comme celle-ci !
J’ai utilisé ses livres de nombreuses fois déjà, comme :  30 minutes et 5 ingrédients . Cette recette de curry d’agneau sans efforts et parfumée est top . Elle est extraite de son livre 5 ingrédients !! Elle s’invitera désormais régulièrement dans nos menus pour varier les plaisirs.

C’est ultra simple à réaliser et vraiment délicieux. Cela se prépare en un rien de temps ! Que demander de plus !

Curry d'agneau super rapide et delicieux de Jamie Oliver

Pour 4 à 6 personnes

– 700 gr d’agneau (épaule désossée)
– 2 aubergines
– 2 oignons
– Sel, poivre
– 2 CAS de pâte de curry rouge
– 1 CAS de vinaigre de vin rouge
– 200 gr de yaourt (j’ai mis des yaourts grecs)

Préchauffez le four à 180°
Coupez l’agneau en morceaux d’environ 3 cm
Mettez les dans une marmite allant au four (genre cocotte le creuset) . Faites les revenir côté gras.
Coupez les aubergines et les oignons de la même façon puis ajoutez les à la viande.
Ajoutez la pâte de curry rouge. (J’en ai mis une seule cuillère à soupe mais une belle).
Mélangez, salez, poivrez
Versez enfin le vinaigre.
Enfournez pour 1 h de cuisson.
A mi-cuisson, remuez un peu et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour terminer la cuisson.
A la fin de la cuisson, goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Ajoutez le yaourt et servez.

Et voilà ! Cette recette de curry d’agneau est testée, validée, approuvée !
Affaire classée dans les recettes à faire et refaire !

Curry d'agneau super rapide et delicieux de Jamie Oliver

Vous aimez les curry ? Voici quelques autres idées de recettes toujours simples à réaliser et délicieuses.

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Brownie aux noisettes caramélisées


31 août 2020

Oui, c’est encore une recette de gâteau au chocolat, c’est vrai et indéniable mais voyez-vous je n’avais encore jamais fait de brownie auparavant. C’est mon tout premier et c’était aussi un bon prétexte pour partager un moment en cuisine avec Numérobis qui pendant ce temps là n’a plus penser à son téléphone !! Ahhh, le challenge pour éloigner un ado de son téléphone !! Perso, la cuisine est pour moi un bon moyen pour ne plus rester scotcher à son tel. Il a aussi les mérites d’apprendre à cuisiner, partager un moment gourmand pendant et après lors de la dégustation. Le plaisir aussi de dire « c’est moi qui l’ai fait »…. Vous voyez ce que je veux dire !
J’ai choisi une recette de Cyril Lignac pour me lancer mais en navigant un peu sur Pinterest j’en ai vu pas mal d’autres alléchantes qui méritent aussi d’être testées. Serait-ce une nouvelle addiction !!

En attendant voici donc la recette du brownie au chocolat et noisettes caramélisées de Cyril Lignac qui vous fera peut être passer la rentrée sans frémissement ni murmure !! On en reparle dans quelques jours !?

brownie au chocolat et noisettes caramélisées Cyril Lignac

Pour 4 à 6 personne

– 125g de noisettes ou noix de pécan (selon la recette originale
– 80g de sucre
– 20g d’eau.

– 120g de beurre,
– 60g de chocolat au lait,
– 100g de chocolat noir
– + 40g de chocolat noir pour la fin
– 2 œufs entiers
– 100g de sucre (la recette originale en contient 150)
– 2 pincées de fleur de sel
– 40g de farine

Versez les 20 gr d’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Quand le mélange commence à blondir, ajoutez les noisettes (personnellement je les ai torréfiées un peu avant ce qui leur donne un croustillant supplémentaire).
Mélangez en veillant à bien enrober les noisettes. Il se peut que le sucre reblanchisse quand vous versez les noisettes, continuez de mélanger et le sucre va re-caraméliser et enrober les noisettes
Débarrasser sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidies, coupez grossièrement en morceaux.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde (par 30/40 secondes à 400 W). Mélangez doucement jusqu’à avoir un mélange bien lisse.

A part dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu puis la farine et la fleur de sel.
Versez ensuite les noisettes caramélisées puis les 40 gr de chocolats en morceaux que vous aviez mis de côté.
Mélangez.
Versez la préparation dans un moule que vous aurez beurré à l’avance et tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 mn à 30 mn.

brownie au chocolat et noisettes caramélisées Cyril Lignac

Et voilà le travail. Pour couronner le tout, j’ai ajouté une chantilly maison et on s’est régalé ! Les petites noisettes caramélisées ajoutent indéniablement un petit plus.

Vous aussi vous êtes chocoholic, voici la rubrique du blog qu’il vous faut visiter : Rien sur du chocolat 
Et sinon la fourmi Elé n’a pas chômé cet été. L’eshop est plein de nouveautés, nouveaux coloris, nouveaux tissus pour faire le plein de douceur à la rentrée ! 

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Magnolia Cookies


13 août 2020

Ciel des cookies !!
Cela fait quelques temps que j’ai cette recette de cookies sous la main mais que je n’avais pas eu le temps de la partager.
J’ai été assez peu présente sur le blog ces derniers mois.
Le confinement m’a totalement accaparé ! Le temps s’était pourtant étrangement ralenti et étiré durant cette période mais les devoirs, les repas pour toute la famille, le travail et tout le reste m’avaient un peu scié les pattes sans compter quelques soucis techniques avec mon blog que je n’ai d’ailleurs pas encore résolus.
Bref durant cette période de confinement, le bon truc est que j’ai découvert l’existence de Joanna Gaines et son mari Chip avec leur émission de déco « total renovation ». Ce programe passait le dimanche sur TMC.
La pause café s’étendait alors en regardant plusieurs épisodes. Je vous avoue j’y ai pris goût et j’ai rattrapé un paquet de saisons sur youtube en VO « fixer upper » : bien mieux que la version québécoise traduite, même si cette version a son charme !
Je suis devenue accro et archi fan de Joanna et Chip.
Leur aventure est assez folle ! En plus de la déco, ils ont également développé des boutiques, des magazines de déco, des livres de déco et aussi de cuisine !! leur chaîne de télé est aussi en cours de préparation et j’espère que nous y aurons accès en France !
Bref en tant que fan j’ai suivi nombreuses de leurs aventures et vidéos dont la recette des cookies que j’ai appelés les « magnolia cookies« . Il fallait bien que je teste, parce que les cookies, honnêtement ça passe tout seul et c’est une recette sympa à faire avec les enfants pour partager un moment ou deux : en les préparant et en les mangeant !!

magnolia cookies

– 320 gr de farine
– 1 CAC de bicarbonate de soude ou levure chimique
– ½ CAC de sel
– 120 gr de beurre 1/2 sel ou salé, à température ambiante
– 120 gr de cassonade (la recette originale indique 400 gr ce qui m’a paru énorme)
– 2 beaux oeufs (à température ambiante c’est mieux)
– 1½ cuil. à café d’extrait pur de vanille
– 260 g de pépites de chocolat (j’ai mis du valrhona 40% car c’est ce que j’avais sous la main) Vous pouvez mettre du chocolat noir ou mixer.

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel et réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre mou avec le sucre. Le mélange doit être aérien un peu mousseux.
Ajoutez les œufs entiers à température ambiante si possible pour qu’ils s’incorporent mieux au beurre.
Ajoutez l’extrait de vanille
Ajoutez ensuite le mélange précédent de farine.
Enfin faites de grosses pépites dans votre tablette de chocolat ou casser en deux des pistoles. Ajoutez les à la pâte et mélangez.
Préparez des plaques pour le four avec des feuilles de papier cuisson et déposez de grosses boules de pâtes (4/5 cm environ de diamètre) en les espaçant de 3/4 cm. Les cookies s’étalent un peu mais s’aplatissent pas.  Selon la taille on peut en réaliser plus ou moins, J’en ai fait une petite vingtaine en faisant des cookies généreux !

Enfournez pour 10/12 mn.
Les cookies vont sortir encore moelleux. Laissez refroidir si vous pouvez et dégustez !

magnolia cookies

magnolia cookies

Pour d’autres recettes de cookies c’est par
Pour en découvrir un peu plus sur Magnolia par ici 

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Gâteau au chocolat et à la Guinness


2 mars 2020

J’ai depuis l’automne dernier une canette de bière Guinness dans ma cuisine qui attend sagement de passer à la casserole. Elle a failli être bue maintes fois puis sauvée in-extremis pour finalement atterrir dans ce fameux gâteau au chocolat et à la Guinness.
J’avais d’abord repéré une recette dans Côté Ouest et j’ai quand même été curieuse de voir ce qu’internet proposait sur ce sujet.
La plupart des recettes trouvées étaient vraiment  très riches en sucre comme la recette de Nigella Lawson avec 400 gr de sucre brun {WHAAAAATT !}.
C’est finalement à partir de la recette du site cuisine ta mère que j’ai fait ma popotte pour un résultat de gâteau des plus satisfaisants.

Gateau au chocolat et a la Guinness Gateau au chocolat et a la Guinness– 180 g de farine
– 50 g de cacao en poudre type Van Houten
– 1/2 CAC de levure chimique
– 3 œufs
– 130 g de Cassonnade
– 125 g de beurre
– 20 cl (200 ml de bière Guinness
Préchauffez le four à 180°
Versez la bière dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux et chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
Ajoutez ensuite le sucre.
Dans un saladier, ou le bol de votre robot, mélangez la farine avec la levure, le cacao en poudre et les œufs.
Versez ensuite doucement le mélange bière/beurre/sucre sur le mélange de farine tout en continuant à tourner afin d’obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à manquer de 20 cm et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 35 mn environ.

Gateau au chocolat et a la Guinness

Résultat tip top pour ce gâteau au chocolat et à la Guinness moelleux et fondant à la fois.
Un délice à déguster encore tiède avec sa chantilly. La Guinness se fait oublier à la cuisson laissant la place à un goût de chocolat prononcé juste ce qu’il faut.
Je l’ai assez peu sucré par rapport à toutes ces recettes généralement proposées et cela n’a pas manqué et je l’ai accompagné d’une chantilly peu sucrée (20 cl de crème entière liquide pour 1 sachet de sucre vanillé).

Amateurs de chocolat, vous trouverez d’autres recettes par ici

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Simple comme un pain d’épices


18 octobre 2019

C’est simple, on aime tous ça et pourtant je n’en fais que très rarement.
Une journée absolument automnale, venteuse et grise additionnée d’une envie de mettre la pédale douce m’ont poussé jusque dans la cuisine pour réaliser ce pain d’épices ultra simple (encore plus simple qu’un gâteau au yaourt).
Et vous voulez que je vous dise, j’ai drôlement bien fait !
J’ai emprunté la recette chez chic chic chocolat.  J’ai juste apporté une modification en ne mettant pas de sucre (la recette originale en contient 100 gr). Je n’en ai pas mis, le miel, à mon avis apportant suffisamment de sucre,  ce qui s’est confirmé à la dégustation.

pain d'épices

Pour 8 personnes

– 180 gr de miel
– 150 ml de jus d’orange
– 100 gr de beurre
– 250 gr de farine
– 1 CAC de bicarbonate ou levure chimique
– 1 CAC d’un mélange d’épices pour pain d’épices (un mélange Roellinger pour ma part. il est subtil)

Préchauffez le four à 170°
Dans une casserole, versez le jus d’orange, le miel et le beurre coupé en morceau. Quand tout est fondu et liquide, versez cette préparation sur la farine préalablement mélangée aux épices et la levure. Bien mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez  un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez dans à 170° pendant environ 30 à 35 mn.
Laissez refroidir si vous avez la patiente (pas comme moi) et démoulez !
Plus qu’à découper de belles tranches, se servir un bon thé et déguster l’ensemble devant une bonne flambée en regardant les feuilles volées dehors !!
C’est juste une petite idée du bonheur !
pain d'épicesSi vous avez vraiment la flemme vous pouvez opter pour une version déjà prête ou pour une version dessert avec un pain d’épices aux poires caramélisées !

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Lentilles du Puy et patate douce rôtie


7 octobre 2019

Les garçons ne mangent pas toujours super équilibré le midi, assez peu de fruits ou de légumes. La plupart du temps c’est une viande pas toujours identifiée, ce qui me paraît toujours bizarre : « Vous avez mangé quoi les garçons ? »
Réponse : « pffout » en haussant les épaules ce qui signifie qu’ils ne savent pas trop.
Tout ça pour vous dire que le soir j’essaye de miser sur les légumes, les pâtes, céréales et les salades de fruits à volonté.
La semaine dernière j’ai adapté une recette végétarienne de Yottam Ottolenghi de son très chouette livre « simple« .
Je vous avoue avoir pris beaucoup de liberté et simplifié la recette originale parce que je n’avais pas forcément tous les ingrédients. Parce que le soir, quand vient l’heure du repas, il faut aussi être efficace et s’adapter c’est bien aussi !
J’ai remplacé la butternut par de la patate douce, je n’ai pas mis le citron ni la menthe, et j’ai remplacé le dolcelatte par de la mozzarella di buffala.
N’hésitez pas à vous procurer le livre pour découvrir ces saveurs authentiques venues d’ailleurs !

Lentilles du Puy et patate douce rotie

Lentilles du Puy et patate douce rôtie pour 6 personnes

lentilles du Puy : 100 gr
– une feuille de laurier
– une patate douce
– un oignon rouge ou jaune
– sel, poivre, huile d’olive
– quelques feuilles de sauge
– quelques branches d’estragon
– une boule de mozzarella di buffala (à l’origine du dolcelatte, une sorte de gorgonzola). Vous pourrez donc réaliser ce plat avec du gorgonzola, et ou de la feta

Commencez par faire bouillir de l’eau (3 fois le volume des lentilles) dans une casserole avec du sel, puis versez les lentilles que vous aurez préalablement rincées. Ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 mn. Gouttez et ajustez la cuisson.
Égouttez et réservez dans un plat avec l’estragon ciselé

Préchauffez le four à 180°
Pelez la patate douce, coupez là en morceaux d’environ 1,5 cm de large comme des potatoes.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez environ 3 cuillères à coupe d’huile d’olive, savez, poivrez. Ajoutez les feuilles de sauge. Mélangez avec vos doigts puis enfournez à 180° pour 15 à 20 mn. Tournez régulièrement les patates douces pendant la cuisson.

Lentilles du Puy et patate douce rotie
Quand c’est cuit, sortez du four. Déposez les morceaux de patates douces sur le plat de lentilles aux herbes. Ajoutez quelques morceaux de mozzarella et repasser dans le four encore chaud pour qu’elle fonde légèrement.
Ajoutez quelques feuilles d’estragon fraîches sur le dessus et servez.

Si vous aimez la patate douce, vous pourrez aussi peut être tentés par cette recette de curry

Et sinon il y a toujours du nouveau sur l’eshop

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Crumble nectarines pêches et mirabelles sans gluten


9 septembre 2019

La nourriture, la bonne bouffe c’est sacré !
C’est synonyme de gourmandise mais surtout de partage ! alors quand des amis sont intolérants au gluten, je saisis la balle au bon parce que je n’imagine pas un repas que l’on ne puisse pas partager tout ensemble !
Au début j’ai eu l’impression que c’était très compliqué. En réalité, depuis quelques années il y a pas mal de recettes et de nombreux ingrédients disponibles. Il suffit juste de les apprivoiser ! Au quotidien ça doit rester difficile de varier les menus et ça doit revenir aussi un peu plus cher mais de manière ponctuelle ça le fait bien !
Cette fois-ci j’ai tenté le crumble sans gluten avec des fruits de saison ! parce que j’avais déjà proposer les crèmes, mousse, gâteau au chocolat sans farine et comme on a encore de bon fruits d’été c’était l’occasion. J’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et honnêtement ça marche très bien !

crumble sans gluten

Pâte à crumble sans gluten pour  6 à 8 personnes.
j’ai adapté la recette de aime et mange . Ma version n’est, elle pas vegan, juste sans gluten.
– 160 gr de farine de riz
– 60 gr de poudre d’amandes ou noisettes selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards
– 80 gr de sucre (cassonade si vous avez)
– 150 gr de beurre
Pour les fruits
– un mélange d’environ 6 (vous ajusterez avec la taille de votre plat) pêches et nectarines et quelques mirabelles (une pleine main).

Retirez la peau des pêches et nectarines puis coupez les fruits en 8 quartiers. Jetez les noyaux.
Déposez-les en vrac dans un plat à gratin.
Lavez et coupez les mirabelles en deux et répartissez les sur les pêches.
Préparez ensuite la pâte pour le crumble.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts en frottant les petits morceaux de beurre avec la farine jusqu’à former des grosses miettes que vous répartirez sur le crumble.
J’avais un peu plus de pâte que ce que pouvait contenir mon plat. J’ai donc mis ces grosses miettes restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuit avec le crumble pendant une quinzaine de minutes. Ces grosses miettes serviront à accompagner un laitage, une compote ou une salade de fruits.
D’un autre côté, enfournez le crumble et laissez le cuire environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
crumble sans glutenSi vous n’êtes pas réfractaire au gluten, vous pourrez aussi tester ces recettes de crumbles !

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