Lentilles du Puy et patate douce rôtie

7 octobre 2019

Les garçons ne mangent pas toujours super équilibré le midi, assez peu de fruits ou de légumes. La plupart du temps c’est une viande pas toujours identifiée, ce qui me paraît toujours bizarre : « Vous avez mangé quoi les garçons ? »
Réponse : « pffout » en haussant les épaules ce qui signifie qu’ils ne savent pas trop.
Tout ça pour vous dire que le soir j’essaye de miser sur les légumes, les pâtes, céréales et les salades de fruits à volonté.
La semaine dernière j’ai adapté une recette végétarienne de Yottam Ottolenghi de son très chouette livre « simple« .
Je vous avoue avoir pris beaucoup de liberté et simplifié la recette originale parce que je n’avais pas forcément tous les ingrédients. Parce que le soir, quand vient l’heure du repas, il faut aussi être efficace et s’adapter c’est bien aussi !
J’ai remplacé la butternut par de la patate douce, je n’ai pas mis le citron ni la menthe, et j’ai remplacé le dolcelatte par de la mozzarella di buffala.
N’hésitez pas à vous procurer le livre pour découvrir ces saveurs authentiques venues d’ailleurs !

Lentilles du Puy et patate douce rotie

Lentilles du Puy et patate douce rôtie pour 6 personnes

– lentilles du Puy : 100 gr
– une feuille de laurier
– une patate douce
– un oignon rouge ou jaune
– sel, poivre, huile d’olive
– quelques feuilles de sauge
– quelques branches d’estragon
– une boule de mozzarella di buffala (à l’origine du dolcelatte, une sorte de gorgonzola). Vous pourrez donc réaliser ce plat avec du gorgonzola, et ou de la feta

Commencez par faire bouillir de l’eau (3 fois le volume des lentilles) dans une casserole avec du sel, puis versez les lentilles que vous aurez préalablement rincées. Ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 mn. Gouttez et ajustez la cuisson.
Égouttez et réservez dans un plat avec l’estragon ciselé

Préchauffez le four à 180°
Pelez la patate douce, coupez là en morceaux d’environ 1,5 cm de large comme des potatoes.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez environ 3 cuillères à coupe d’huile d’olive, savez, poivrez. Ajoutez les feuilles de sauge. Mélangez avec vos doigts puis enfournez à 180° pour 15 à 20 mn. Tournez régulièrement les patates douces pendant la cuisson.

Lentilles du Puy et patate douce rotie
Quand c’est cuit, sortez du four. Déposez les morceaux de patates douces sur le plat de lentilles aux herbes. Ajoutez quelques morceaux de mozzarella et repasser dans le four encore chaud pour qu’elle fonde légèrement.
Ajoutez quelques feuilles d’estragon fraîches sur le dessus et servez.

Si vous aimez la patate douce, vous pourrez aussi peut être tentés par cette recette de curry

Et sinon il y a toujours du nouveau sur l’eshop !

Bar en croûte de sel, crème à la sauge et moutarde

17 mai 2013

Nous revenons de la mer, où, sur les étales, les poissons ont l’oeil vif et brillant… Sans avoir le poisson à la sortie du bateau, j’ai quand même trouver de quoi satisfaire mon envie de poisson histoire de nous réacclimater doucement à la vie loin de l’océan.

Un bar de ligne (de ligne) pour commencer. J’aime le bar, c’est fin, très fin! Ca aurait pu être de la daurade, c’est bon aussi la daurade. J’aime aussi la moutarde et la sauge ce qui tombe à pic car nous en avons désormais un véritable buisson sur le balcon! {Ouaip, j’ai aussi un coin « potager » sur le balcon…}

Préparation pour un bar pour 2 personnes

– 1 bar : vidé, écaillé
– 1 kg de gros sel
– une vingtaine de feuilles de sauge
– 1 grosse CAC de moutarde forte
– sel, poivre
– 15 cl de crème

Préchauffez votre four à 200°
Déposez au fond d’un plat un lit de gros sel.
Nettoyez votre poisson puis posez-le sur le lit de sel. Mettez la moitié des feuilles de sauge dans son ventre après les avoir nettoyées elles aussi bien sûr.
Couvrez le poisson de gros sel de manière à faire une coque.

Enfournez pour 20 à 25 mn environ.

Pendant la cuisson, versez la crème liquide dans une casserole, avec un peu de sel, poivre, la cuillère de moutarde. Mélangez.

Ajoutez les feuilles de sauge restantes. mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn. Réservez.

Quand le poisson est cuit, levez les filets du poisson délicatement (personnellement je ne suis pas trop fortiche). Réchauffez la sauce puis servez les filets nappés de celle-ci. {note : cette sauce s’accorde tout aussi bien avec une viande blanche}

et voilà le travail!!! Avec tout ça on entendrait presque les mouettes !

Curry de légumes

26 janvier 2013

Voici un curry de légumes que la fourmi Elé rêvait de faire depuis longtemps! A force de tourner autour du pot ou plutôt de la casserole et des rayonnages de la bibliothèque municipale, la fourmi Elé a trouvé une bonne base de recette dans ce livre écrit pour les enfants « la fabuleuse cuisine de la route des épices » par Alain Serres et Vanessa Hié.

C’est un superbe livre illustré sur l’histoire des épices, comptant 66 recettes, salées et sucrées. La fourmi Elé s’est inspiré du curry de légumes de ce livre pour réaliser sa recette, qui suit.

ingrédients pour 4

– 400 gr de pommes de terre
– 200 gr de carottes
– 2 belles poignées de haricots verts
– 2 jolies poignées de petits pois (on est dans le précis hein!!)
– Quelques sommités de choux fleurs (petites, toutes petites)
– des feuilles de coriandre
– 1/2 CAC de pâte de curry vert
– 1 CAC de poudre de curry (sans piment)
– sel/poivre
– de l’eau
– 1 petit bouillon cube
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– le jus d’un 1/2 citron vert
– 1 petite boîte de concentré de tomates (ou 2 tomates fraîches coupées en dés, quand c’est la saison)
– quelques noix de cajou non salées

Pfiouu, ça en fait des choses. Et qu’est ce qu’on fait de tout ça??

Détaillez le choux fleurs et faites blanchir les sommités, puis réservez.
Faites de même avec les haricots.

Epluchez l’oignon et l’ail et coupez en tout petit morceaux. Faites les revenir dans une sauteuse, une casserole ou votre plus belle marmite, avec un peu d’huile. Ajoutez la pâte de curry.
Epluchez les pommes de terre et détaillez les en gros cubes. Epluchez les carottes et coupez les en fins batonnets.
Mettez tout ça dans la casserole 5 mn avec les oignons et l’ail.
Versez l’eau dans la casserole en recouvrant à peine les légumes, puis ajoutez le bouillon cube, les petits pois, quelques feuilles de coriandre et le concentré de tomate. Mélangez puis ajoutez le curry en poudre (le dosage des épices est selon votre résistance et goût pour les épices).

Salez et poivrez

Mélangez et laissez mijoter environ 25mn. Les carottes et les pommes de terre doivent être cuites. Ensuite ajoutez le choux fleur et les haricots verts coupés en morceaux de 2/3 cm de long (comme les carottes).

Ajoutez un peu d’eau si besoin et laissez mijotez 10 mn.

Servez ce curry de légumes avec du riz et/ou des nans (recette à venir…un peu de patience!) par exemple.