12 ans et un gâteau du diable !


13 novembre 2018

12 ans déjà !! mon loulou des bois,
Cela ne me semble pas si loin pourtant le temps ou je t’avais encore dans mes bras, les calins dans le cou, où je te chantais tous les soirs « le loup, la biche et le chevalier » pour t’endormir puis que tu te réveillais dès que je te posais dans ton lit !! Pas si loin non plus les moments privilégiés sur le chemin de l’école main dans la main !! Mais voilà, tu grandis et c’est bien !! 12 ans donc et en tant que grand amateur de chocolat que tu es, professionnel du léchage de cuillères et de plats lors des préparations au chocolat,  je ne pouvais pas passer à côté d’un bon gâteau bien chocolaté ! J’ai donc enquêté et j’ai trouvé ce gâteau du diable sur le magnifique blog de « madame Gâteau » . Si magnifique que je me suis laissée tentée !

gateau du diable
Pour une moule à manquer de 20 cm de diamètre soit 6 à 8 gourmands !!
– 3 oeufs
– 90 gr de sucre
– 75 gr de lait
– 90 gr de chocolat . J’ai testé avec un 66% de Valrhona et celui ci est avec un jivara 40% Valrhona
– 30 gr d’huile neutre
– 75 gr de farine
– 2 CAC de levure chimique

Chantilly
– 20 cl de crème liquide entière (fleurette)
– 1 CAS de mascarpone (optionnel mais garantit quand même une chantilly ferme qui ne se raplatira pas au milieu du gâteau. une sorte d’assurance chantilly)
– 2 sachets de sucre vanillé

Glaçage
– 100 g de chocolat noir ou lait ou les 2 ! J’ai fait 60/40 sur les 2 avec 60% de chocolat au lait.
– 80 g de beurre doux ou demi-sel selon votre goût. J’aime personnellement beaucoup cette pointe de sel dans le chocolat !

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un bol, Fouettez les œufs entiers et le sucre.
Dans une casserole, mettez le lait et le chocolat puis chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser ensuite ce mélange avec les oeufs et le sucre.
Ajouter l’huile, mélangez puis verser la farine tamisée avec la levure chimique jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.
Verser dans le moule bien beurré au préalable et enfourner 30 à 35 minutes.
Faites le test de a lame de couteau qui doit ressortir nette du gâteau !
Laissez refroidir puis démoulez le gâteau en le retournant sur une assiette ou une grille. Quand il est revenu à température ambiante découpé le en deux.
Montez la chantilly puis étalez celle-ci sur une moitié du gâteau. Recouvrez ensuite de la moitié supérieure.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux ou au micro-onde à 400 en plusieurs fois de 30 secondes.
Répartissez ce mélange sur le gâteau. Si vous trouver le mélange trop liquide laissez prendre un peu.
Réservez ce gâteau du diable au réfrigérateur mais sortez le 1 heure avant de le servir.

gateau du diableJoyeux anniversaire mon tout petit, mon grand !

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Crêpes au chocolat noisette


13 février 2018

A peine avons-nous eu le temps de faire passer les crêpes de la chandeleur et la première raclette, que mardi gras pointe déjà son nez !! Point de déguisement cette fois-ci mais des crêpes au chocolat.
Juste ce qu’il faut pour affronter les grands froids !

crepes au chocolat noisette

Pour une dizaine de crêpes au chocolat noisette.

– 250 g de farine
– 35 gr de chocolat non sucré en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– +/- 750 ml de lait
– 50 g de beurre fondu
– de la pâte à tartiner (ici pâte à tartiner Malakoff) et quelques noisettes torréfiées (pour torréfier les noisettes, passez les au four à 160° dans un moule à gâteau ou directement sur une plaque de four, et laissez les pendant environ 20m).

Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Commencez à mélanger tout en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir une belle pâte à crêpe bien lisse et homogène. Si besoin vous pouvez ajouter un peu de lait.
Ensuite sortez votre poêle à crêpes préférée, huilez le fond légèrement et retirez l’excédent d’huile avec un papier essuie-tout.
Cuisez les crêpes au chocolat jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les encore chaudes/tièdes.
Vous pouvez les garnir selon votre goût. Celle-ci est garnie de pâte à tartiner Malakoff au chocolat noir, roulée puis décorée avec quelques noisettes torréfiées grossièrement concassées qui apporte un peu de croquant.crepes au chocolat noisette
Et sinon il y a plein de nouveautés arrivés sur l’eshop ! Des protège-carnets de santé et carnet de note A5 , des nouvelles serviettes à nouettes… Armé de vos crêpes au chocolat, plus qu’à passer au lèche vitrine !

Et pour d’autres recettes pour mardi gras : peut-être vous laisserez vous tenter par une de ces recettes ! alors crêpes au chocolat, faux beignets épatants, gaufres ??? Quel sera votre camp !

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Molly cake, gâteau sans beurre et sans reproche


1 décembre 2017

Dites moi, si je rêve ou bien nous sommes déjà en décembre ! Le temps file et les jours raccourcissent ce qui ne facilite pas la vie de blogueuse je vous l’avoue ! Les fenêtres de tir pour les photos sont très étroites et la météo médiocre n’aide pas non plus. Alors quand je ne couds pas des nouveautés, que je ne prépare pas de marchés et que la météo est clémente (quelques heures par jour) je me lance enfin. Cette fois ci- j’ai jeté mon dévolu sur le fameux molly cake.
Je l’avais repéré pour l’anniversaire de numérobis mais là encore, pas le temps de passer à la pratique. Je mis la recette de côté,  car ce roi du cake design a l’extrême avantage de ne pas contenir de beurre, ce qui s’avère extra, en pleine pénurie de beurre.
Cet atout gastronomique mis de côté, j’avais aussi envie de tester ce gâteau, pour son côté discipliné : Il monte paraît-il gentiment et tout droit, il est facile à couper en deux et peut être surmonté ou non d’un autre gâteau….
Ceci étant dit, je l’ai joué petit bras  sur le montage et le fourrage mais là encore, le temps m’a manqué pour me lancer dans une recette plus élaborée. Entre vous en moi, personne ne s’est plaint à la fourmilière. Les minus étaient bien trop contents d’avoir un gâteau au chocolat à boulotter en dessert !
Rentrons à présent dans le vif du sujet : je suis partie sur cette recette bien expliquée et qui, surtout, propose des proportions adaptées à la taille de votre moule ! molly cake chocolat

– 2 gros oeufs (110 gr environ)
– 140 gr de sucre
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure chimique (1/2 sachet)
– 180 gr de crème liquide 30 % (crème fleurette)
– pâte à tartiner
– 150 gr de chocolat 40% de Valrhona (Jivara)

Ces proportions sont pour un moule à manquer de 15/16 cm mais je suis partie finalement sur un moule de 20 cm {esprit de contracdiction}.
Du coup il n’est pas très haut mais suffisamment pour être coupé en 2. Si vous utilisez un moule de 20 cm par exemple il vous faudra plutôt 4 oeufs, 250 gr de sucre (voire un peu moins), 300 gr de crème liquide, 300 gr de farine et 15 gr de levure chimique).
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 160°.

Montez la crème liquide en chantilly avec une crème et des ustensiles bien froids.
Mélangez la farine et la levure chimique.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Quand vous avez obtenu un mélange bien mousseux et aérien, ajoutez progressivement le mélange farine/levure chimique. Quand le mélange est bien lisse, il est temps d’incorporer la crème fouettée en 2 à 3 fois et délicatement pour ne pas faire redescendre la pâte qui doit rester légère et aérienne. Cuisson environ 1H15. A la sortie du four, assurez-vous qu’il est bien cuit en piquant le gâteau avec une pointe de couteau, qui doit sortir net.
Ensuite laissez refroidir votre gâteau. Démoulez-le sur une grille puis coupez-le en 2. Procédez au garnissage de votre choix.
Pour ma part, je l’ai généreusement garni de pâte à tartiner Malakoff au chocolat puis recouvert de chocolat au lait Valrhona 40% (jivara) que j’ai fait fondre au bain marie (hors du feu pour ne pas cuire le chocolat). J’ai ensuite ajouté quelques amandes caramélisées sur le dessus.

molly cake chocolat

Verdict Molly cake :  parfait tel quel. Ce gâteau se prêtera effectivement très bien à d’autres préparations splus sophistiquées. Il restera dans mon top des gâteaux à fourrer avec le sponge cake .
Et sinon l’eshop s’est aussi bien garni en cette période de fin d’année, c’est peut être l’occasion d’aller faire un peu de shopping avec une tasse de thé et une part de molly cake, of course !!

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Quatre quarts très chocolat


13 octobre 2017

Vous connaissez ça vous , les dimanches où nous n’avez envie de rien faire, juste vous poser au chaud, dans un bon fauteuil avec un bon bouquin et de n’avoir pour seul projet que de profiter du temps qui passe.
Il ne manquerait plus que les marrons cuits à la cheminée mais pour ça il faudra encore patienter. Alors, en attendant j’ai quand même trouvé 3 forces pour aller faire un gâteau, un bon gros gâteau au chocolat moelleux encore chaud pour le goûter en famille.  Simple et sûre, j’ai opté pour un quatre quarts légèrement détourné en quatre quarts très chocolat.

Quatre Quarts tres chocolate

– 140 gr d’oeufs (3)
– 140 gr de farine
– 2 CAS de cacao en poudre non sucré (van houten)
– 1/2 sachet de levure chimique  (7gr)
– 120 gr de sucre
– 140 gr de beurre
– 80 gr de pépites de chocolat
– quelques batonnets de chocolat Weiss de chez Day by day pour le dessus (facultatif). Ils sont tops pour fourrer des petits pains, des pains au chocolat, ils se débitent en pépites aussi parfaitement.

Préchauffez le four à 170°
Beurrez un moule à cake.
Fouettez les oeufs entier et le sucre. Ajoutez la farine en pluie avec la levure et le cacao en poudre. Mélangez afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
Ajoutez ensuite les pépites et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule. Si vous en avez déposez les bâtonnets de chocolat sur le dessus. A mon avis, ça doit être pas mal avec des grosses pépites aussi.
Enfournez pour une cuisson de 40 à 45 mn environ.
A la sortie du four,laissez tiedir puis démoulez. Ce quatre quarts très chocolat est au top quand il est déguster encore tiède et que les pépites sont encore fondantes.

Rarement gâteau n’a duré aussi peu. Des parts généreuses pour commencer puis un deuxième service illico presto. Ce quatre quart là n’a pas fait long feu. Il va devenir un must pour le goûter.

Et si vous n’avez plus de chocolat (mais ça m’étonnerait un peu quand même) voici  quatre quarts traditionnel !

Sinon pour les cat lovers et les enfants qui perdent leurs dents (ce sont des choses qui arrivent quand on tombent sur des grosses pépites!), les chats de la petite souris ont continué de s’installer sur l’eshop !!

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Les muffins au chocolat de Bernard


28 avril 2017

Numérobis me faisait remarquer un de ces soirs au goûter qu’il n’avait pas croqué dans de muffins au chocolat depuis fort longtemps. Enfin quand je dis ça je ne compte pas le « pauvre » muffin qu’il a mangé au mac do il y a quelques semaines de cela : Expérience gustative des plus tristes et sans saveur, à oublier au plus vite !
Alors pour me remonter le niveau je me suis remise en quête d’un bon gros muffin. Un muffin qui te chatouille les papilles et qui te fait dire : encore !
Dans mon cahier des charges pour les muffins, il y a en numéro 1, un bon goût, cela va sans dire et en numéro 2 : il faut aussi qu’ils aient un look au poil !! Pas de muffins raplaplas ! non  ! je veux du muffins comme chez starbucks : gros , ronds, dodus et avec des pépites qui claquent à l’intérieur.
Alors direct, j’ai pensé à Bernard, qui a le don pour vous mettre l’eau à la bouche avec ses pâtisseries en tous genres. Je me suis fiée aveuglément à ses muffins au chocolat et je suis ravie du résultat !

Muffins au chocolat

muffins au chocolatPour 12 gros muffins double chocolat
-35g de cacao en poudre non sucré
-190g de sucre
-150g de lait
-150g de beurre
-190g d’œuf (ça fait 3 très gros oeufs)
-170g de farine
-1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-150g de chocolat au lait ou noir (pour moi) en gros en morceaux (coupés grossièrement à partir d’une tablette ou directement des pistoles de chocolat entières comme j’ai fait).

Mélangez ensemble, les oeufs, le chocolat en poudre non sucré, le sucre, le lait et le beurre fondu.
Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Ensuite versez les gros morceaux de chocolat.
En toute fin versez le bicarbonate puis la levure et incorporez les bien.
Beurrez les moules
Versez la pâte dans les moules puis enfournez dans un four chaud à 190° pour 20 mn de cuisson.

Et voilà le travail ! Alors là, je dis « merci Bernard » parce que ces muffins là, ils sont bien dodus (surtout quand ils dans des moules droits) comme je les aime !! Ils ont bien monté et la pâte ne s’est pas mise à dégouliner sur les bords du moule une misérable coulée de lave ! Non, ces muffins ont fière allure et bon goût : moelleux et fondants quand on tombe sur les pépites. Certaines d’elles ont plongé vers le fond du moule ce qui m’a causé quelques difficultés pour les démouler tous sans accrocs mais en dehors de ça : à refaire !

Ca passerait bien aussi en dessert avec une petite crème anglaise !! Qu’en dites vous ?

muffins au chocolat

Pour des Muffins à la vanille c’est possible aussi ! et pour les inconditionnels du chocolat , toutes les recettes sont par  !
*la serviette liberty est dispo sur l’eshop

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Petits pots de crème au chocolat


27 mars 2017

Voilà ça y est !! j’ai enfin fait des crèmes au chocolat maison ! J’avais comme un p’tit blocage et j’avais dû restée sur un ratage !! ça arrive souvent les ratages ! Et puis la semaine dernière en mettant à jour un de mes tableaux pinterest spécial « chocolat«  je suis tombée sur la recette de chic chic chocolat ! Ni une ni deux, je me suis lancée dans cette nouvelle épopée chocolatée  simplissime !! Voici donc sous vos yeux ébahis une chouette recette de crème au chocolat simple et qui remplace avantageusement un équivalent du commerce. On sait tout ce qu’il y a dedans et avec l’utilisation du chocolat au lait caramelia de Valrhona, autant vous dire que les crèmes disparaissent aussi vite qu’elles ont été préparées ! Tout comme les crèmes caramel, ces petits pots de crème au chocolat vont devenir un classique à la maison !

creme au chocolat – 500 ml de lait entier
– 3 jaunes d’oeufs +1 oeuf entier
– sucre
– 100 gr de chocolat : ici le délicieux chocolat au lait caramelia de Valrhona
– 50 gr de sucre

Préchauffez le four à 150°.
Blanchissez les jaunes et l’oeuf entier avec le sucre.
Faites fondre 100 ml de lait avec le chocolat coupé grossièrement en morceaux.
Parallèlement chauffer le reste de lait.
Versez le lait chocolat sur les oeufs en mélangeant régulièrement puis ajoutez le reste de lait.
Transvasez l’ensemble dans la casserole et chauffez en douceur tout en mélangeant avec une cuillère en bois (faites de 8 avec la cuillère) jusqu’à ce que le mélange épaisse légèrement (un peu comme une crème anglaise, la crème nappe sur la cuillère).

Versez la préparation dans des ramequins puis faites cuire au bain marie pendant environ 35 à 45 mn à 150°.

creme-au-chocolatPlus qu’à sortir les p’tites cuillères en argent de la mamette et plongez dans le pot de crème jusqu’à toucher le fond !

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Gâteau au chocolat sans farine … hummm !


24 mars 2017

Je suis un peu choco-holic et je crois bien que j’ai transmis ce gêne aux garçons ! Ce gâteau au chocolat sans farine je vous l’avais déjà présenté. C’est une des premières recettes que j’avais publiée sur le blog et depuis j’ai testé beaucoup de recettes au chocolat en oubliant presque ce gâteau classique mais absolument essentiel. C’est un gâteau que l’on aime faire quand on est pressé et que l’on veut faire simple. Cerise sur le gâteau, on est sûr de faire mouche à chaque fois !
Ce gâteau j’en mangeais déjà enfant car c’est ma maman qui nous le préparait souvent le dimanche. C’est une de mes petites madeleines !
Plus léger que la torta caprese, moins corsé… Mais toujours aussi délicieux. On a même du mal à résister à la deuxième part tant il est moelleux, fondant et croquant sur le dessus ! Ce gâteau au chocolat est à classer dans la catégorie « petite tuerie chocolat à faire et refaire »

gateau au chocolat sans farine

pour ce fameux gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes, il vous faudra :

– 165 gr de chocolat (recette testée avec un mélange moitié/moitié de chocolat Valrhona 61% et 40% )
– 80 gr de beurre
– 165 gr de sucre
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou maizena
– 50 gr de poudre de noisette (ou d’amande).

Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule ou la maizena et la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte. (mon moule fait 20 cm. et j’ai aussi rempli 2 ramequins que j’ai congelé pour dégoupiller en cas de coup dur)
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu’à déguster… et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère !

gateau au chocolat sans farine

Pour les accrocs au chocolat comme moi qui n’attendront pas Pâques pour en consommer , n’hésitez pas à visiter la rubrique « rien que du chocolat » c’est gourmand juste ce qu’il faut !
N’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop : plein de nouveautés colorées sont arrivées !!

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Minis kouglofs choco noisette


30 janvier 2017

Tu mets beaucoup de citron ou de coco en ce moment dans les gâteaux, faudrait que t’arrêtes un peu ?? ah bon, c’est dommage, j’adore !! Allez va pour cette fois, il y a aura du chocolat ! Ces minis kouglofs choco noisette n’auront pas fait long feu, comme c’est bizarre ! C’est parce que j’avais trouvé ces jolis petits moules chez les soeurs grene du Danemark que je me suis lancée dans ces minis kouglofs ! Il y a un magasin à Versailles et je dois dire qu’il est aussi difficile d’en sortir les mains vide que de ne rien acheter chez l’autre ami suédois !! Ah ces nordiques ils nous ont à la botte !
Enfin donc, voilà, encore une occasion de faire valser les tartines pain beurre chocolat et d’imposer un goûter un peu plus gourmand fort apprécié surtout quand ça sort à peine du four et que c’est encore légèrement tiède et très moelleux !
minis-klouglofs-choco-noisette

Pour 4 minis kouglofs (pas si minis que ça) choco noisettes. Je suis partie de la recette classique du kouglof de Christophe Felder pour l’adapter dans cette version chocolatée.

Levain
– 5 gr de levure de boulanger (fraîche)
– 12 gr d’eau à température ambiante
– 25 gr de farine

Pour la pâte
– 140 gr de farine
– 1/2 oeuf
– 1/2 CAC de sel
– 20 gr de sucre
– 30 gr de beurre mou
– 65 gr de lait
– 80 gr de chocolat au lait (Valrhona 40%)
– 30 gr de noisettes

Préparez le levain en diluant la levure dans l’eau à température ambiante puis en y ajoutant un peu de farine. Mélangez et formez une boule que vous recouvrirez  du reste de farine. Couvrez d’un film alimentaire et enfournez à 40°ou dans une pièce où il fait chaud, près d’un radiateur. Laissez lever pendant 30 mn.
Beurrez des petits moules.

Transférez le levain dans le bol d’un robot. Ajoutez la moitié d’un oeuf, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Pétrissez doucement pendant environ 10 mn pour obtenir une belle pâte lisse et homogène qui se décolle des bords. J’ai rajouté un peu de farine pour que la pâte ne soit plus collante. Ajoutez à présent les noisettes et le chocolat concassé à l’aide d’un couteau. Pétrissez légèrement pour les incorporer.
Recouvrez et laissez la pâte lever comme précédemment pendant environ 1h30. La pâte va à peu près doubler de volume.
Quand c’est fait, reprenez la pâte. Dégazez-la et former 4 à 5 petits pâtons que vous repartirez dans les moules. Couvrez et laissez lever encore 1h30 à 2H00..
Préchauffez le four à 180°. Enfournez à four chaud pour une cuisson de 15 à 18 mn quand le dessus est légèrement doré.
Démoulez à la sortie du four. Après refroidissement, saupoudrez les minis kouglofs choco noisettes de sucre glace puis en route pour le goûter !

minis-klouglofs-choco-noisette-2Et pendant ce temps là, les nouveautés arrivent en boutique. Opération sacs à tarte et petites corbeilles en tissu dans l’atelier !! Rejoignez moi sur facebook pour échanger en direct et découvrir toutes les infos au fil de l’eau !

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Mousse au chocolat qui en fait une montagne !


21 novembre 2016

Souvent, ça part de pas grand chose : des blancs d’oeufs gentiment gardés au frais depuis la crème anglaise de la veille ! Cela aurait été dommage de les liquider surtout qu’à présent on sait tout ce que l’on peut faire avec comme la mousse au chocolat de Pierre Hermé  : 4 blancs d’oeufs et un jaune ! Voilà, c’était pile poil ce que j’avais en stock !! Mais j’avais envie de donner un p’tit côté montagnard à ma mousse. C’est peut être ce froid et les premières neiges tombées en altitude les semaines passées qui m’y ont fait pensé ! Bref, ce dessert est un peu « tarte », un peu mousse, un peu biscuit , voici la mousse au chocolat qui en fait une montagne !

Mousse au chocolat qui en fait une montagne !

Pour 4 personnes

Pâte brisée au chocolat
– 100 gr de farine
– 25 gr de cacao en poudre non sucré (Vanhoutten)
– 50 gr de beurre froid
– 4 à 5 CAS d’eau froide
– 40 gr de chocolat pour le glaçage des sommets (j’ai pris du chocolat dulcey de Valrhona)
Mélangez la farine et le cacao tamisé
Ajoutez les petits cubes de beurre froid puis mélangez avec le feuille de votre robot. Quand le beurre est « incorporé » à la farine sous forme sableuse, ajoutez petit à petit l’eau. 4 cuillères environ pour former une boule de pâte lisse.
Etalez celle-ci sur un plan de travail fariné, assez finement.
Découpez 4 fonds avec des cercles de ce type.

Préchauffez le four à 200°.
Découpez ensuite des bandes avec un bord droit en bas puis détaillez le haut en forme de montagnes. Ajustez cette bande à la taille de vos cercles. Enveloppez le tout assez serré de papier sulfurisé pour faire tenir la pâte et agrafez le papier en haut pour maintenir cette enveloppe durant la cuisson. J’ai procédé ainsi plutôt que par l’intérieur du cercle afin que ça ne retombe pas au milieu.
Répétez l’opération 4 fois.
Enfournez l’ensemble des fonds et des cercles montagnes pour une cuisson de 20 à 25 mn à 200°. A la sortie du four, décollez délicatement la pâte du cercle pour les « démoulez » facilement après refroidissement.
Une fois démoulé, faites fondre le chocolat pour le glaçage au micro-onde à puissance 450. Faites le en plusieurs fois pour être sûr de ne pas cuire le chocolat. Ensuite trempez les cercles de pâte en forme de montagne dans le chocolat fondu.

Préparez la mousse au chocolat suivant la recette de Pierre Hermé mais si vous avez l’habitude d’une autre recette , libre à vous d’utiliser votre recette fétiche. Celle-cii m’a permis d’utiliser mes blancs d’oeufs restés en plan. Elle aussi une belle tenue !
Cette recette est toutefois pour 6, il vous en restera donc que vous pourrez réserver dans un bocal à part.
Quand la mousse au chocolat est prête, transvasez celle-ci dans une poche à douille.
Passez au dressage.
Saupaudrez du sucre glace sur le haut des montagnes !
Déposez les fonds de pâte rond sur une assiette à dessert, puis les cercles par dessus. Si besoin retaillez les fonds avec une râpe type microplane (c’est vraiment l’outil à avoir), pour qu’ils s’insèrent dans les cercles montagnes.
Pochez la mousse au fond sur 2 bons cm et réservez au frais.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrez un peu de sucre glace supplémentaire comme s’il venait juste de neiger !!

A présent, tous à vos petites cuillères. Pour la partie montagne, n’hésitez pas à attaquer la face nord avec les doigts pour casser et croquer le biscuit !

Mousse au chocolat qui en fait une montagne

et pour tous les autres desserts au chocolat c’est par !

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Le grand bleu et les tendres cookies fourrés choco-cahuètes !


31 octobre 2016

Je me suis rendu compte il y a peu que mes fistons s’habillait beaucoup en bleu, voire même presque que en bleu !! Ca m’a un peu perturbé et je me suis demandée d’où pouvait venir cet amour du bleu ?
Après une petite enquête personnelle, j’ai réalisé que moi même j’aimais le bleu et que j’en avais pas mal dans ma garde robe (basket, pantalon, pulls, liquettes…) et dans la maison (assiettes, bol, linge….).Ciel, ce serait donc potentiellement de ma faute !
Autre signe qui ne trompe pas : mes collections textiles ! Je mets également beaucoup de bleu dans ma  boutique. On m’a d’ailleurs déjà dit « tiens, toi au moins, tu fais pas que des trucs que pour les filles ! »  oui et non, j’aime les fleurettes, certes mais aussi les motifs et couleurs mixtes. Je me dis que si les garçons ne mettent pas forcément du rose, les filles, mettent facilement du bleu. En tout cas j’en porte et si j’avais une fille, il est clair qu’elle en aurait aussi !

Poussant le vice, un peu plus loin, j’ai voulu exceptionnellement mettre du bleu dans ma cuisine et je ne vous cache pas que ça n’est pas facile de trouver des trucs bleus qui se mangent ! A part les myrtilles, et les raisins, le bleu ne court pas les étales des primeurs ! Alors j’ai dû me rabattre sur plus chimique mais très addictif et au passage, j’ai pu tester une nouvelle recette de cookies ! #lierlutilealagréable
Ces cookies sont bleus, certes mais ils sont très tendres et surtout fourrés à la ganache au chocolat !! My god, est-ce possible ? Oui ça l’est et c’est grâce à Michel et Augustin chez qui j’ai piqué la recette et que j’ai fait un peu à ma sauce mais gardant tout l’essence même de celle-ci !

tendres cookies bleus

Voici donc pour commencer la recette des deux trublions du goût pour environ 12 cookies tendres version cacahuètes bleutées ! (la recette originale est plus classique et moins tape à l’oeil avec pépites et noisettes)

Pour la ganache
– 80 gr de chocolat noir 70%
– 40 gr de crème épaisse
– 20, gr de beurre

Portez à ébullition la crème et le beurre, versez sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez cette préparation avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu et que la ganache soit bien lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais pour qu’elle durcisse un peu.

La pâte pour 12 tendres cookies
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure
– 100 gr de beurre mou
– 130 g de sucre roux
– un poignée de m&m’s de la couleur de votre choix
– Un pincée de fleur de sel

Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf et le sucre. Pétrissez tout ça à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte cookie.
Faites à présent des boules de pâte de 50 gr, puis séparez en deux chaque boule de pâte.
Aplatissez les 2 petites boules obtenues, déposez un peu de ganache au milieu sur la pâte du bas. Posez par dessus la deuxième moitié de pâte, fermez en reformant plus ou moins boule un peu plate et ajoutez quelques éclats de M&M’s sur le dessus en appuyant suffisamment pour qu’ils ne s’échappent pas !
Cuisez les cookies 15 à 20 mn à 160° et laissez refroidir un peu avant de les déguster. Vous verrez ils sont moelleux, croquants, fondants, terribles, en quelque sorte !

Il ne vous reste plus qu’à découvrir en famille, toutes les nouveautés bleutées de l’eshop, en croquant un cookie ou deux. Si vous n’avez pas encore de serviettes à nouer autour du cou de votre bambin pour le goûter, ce n’est pas grave, mais il n’est jamais trop tard pour aller découvrir toute la gamme, en bleu, en rose, fleuris, à motifs géométriques, à carreaux ou pas, des animaux ou pas {j’aime bien les animaux aussi ! ça méritera peut-être un jour une nouvelle introspection !}

blue-les-serviettes-a-nouettes

blue-sacs-a-coulisse

Il y a donc du nouveau qui claque comme ce joli nouveau motif mini-bus VW décliné en sac et serviette ! Je me suis cousu ce même sac pour ma pomme mais étant d’humeur partageuse, voici un exemplaire pour l’eshop !! On ne passe pas inaperçu avec ce bleu là, mais perso, je l’adore !

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Il faut que je vous dise aussi, (pour les locaux de l’étape) que vous pourrez retrouver la Fourmi élé la semaine du 7 au 12 novembre à la boutique Capsule market de Versailles (rue Richaud, pas loin des soeurs Grene). Je serai présente sur place à la boutique le samedi 12 pour celles ou ceux qui voudrait voir ma pomme en vrai et discuter le bout de gras !
Je serai aussi au marché des créateurs de l’Etang la ville le weekend du 26/27 novembre (espace Auberderie). Je prends un peu d’avance pour vous annoncer cela mais j’aurais probablement l’occasion d’en reparler. Si vous voulez être au fait de toutes les infos et nouveautés, scoop et autres, pensez à me suivre sur facebook !! Tout y est c’est très pratique !

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