Crumble nectarines pêches et mirabelles sans gluten


9 septembre 2019

La nourriture, la bonne bouffe c’est sacré !
C’est synonyme de gourmandise mais surtout de partage ! alors quand des amis sont intolérants au gluten, je saisis la balle au bon parce que je n’imagine pas un repas que l’on ne puisse pas partager tout ensemble !
Au début j’ai eu l’impression que c’était très compliqué. En réalité, depuis quelques années il y a pas mal de recettes et de nombreux ingrédients disponibles. Il suffit juste de les apprivoiser ! Au quotidien ça doit rester difficile de varier les menus et ça doit revenir aussi un peu plus cher mais de manière ponctuelle ça le fait bien !
Cette fois-ci j’ai tenté le crumble sans gluten avec des fruits de saison ! parce que j’avais déjà proposer les crèmes, mousse, gâteau au chocolat sans farine et comme on a encore de bon fruits d’été c’était l’occasion. J’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et honnêtement ça marche très bien !

crumble sans gluten

Pâte à crumble sans gluten pour  6 à 8 personnes.
j’ai adapté la recette de aime et mange . Ma version n’est, elle pas vegan, juste sans gluten.
– 160 gr de farine de riz
– 60 gr de poudre d’amandes ou noisettes selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards
– 80 gr de sucre (cassonade si vous avez)
– 150 gr de beurre
Pour les fruits
– un mélange d’environ 6 (vous ajusterez avec la taille de votre plat) pêches et nectarines et quelques mirabelles (une pleine main).

Retirez la peau des pêches et nectarines puis coupez les fruits en 8 quartiers. Jetez les noyaux.
Déposez-les en vrac dans un plat à gratin.
Lavez et coupez les mirabelles en deux et répartissez les sur les pêches.
Préparez ensuite la pâte pour le crumble.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts en frottant les petits morceaux de beurre avec la farine jusqu’à former des grosses miettes que vous répartirez sur le crumble.
J’avais un peu plus de pâte que ce que pouvait contenir mon plat. J’ai donc mis ces grosses miettes restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuit avec le crumble pendant une quinzaine de minutes. Ces grosses miettes serviront à accompagner un laitage, une compote ou une salade de fruits.
D’un autre côté, enfournez le crumble et laissez le cuire environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
crumble sans glutenSi vous n’êtes pas réfractaire au gluten, vous pourrez aussi tester ces recettes de crumbles !

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Puddle Cookies tout choco !


26 novembre 2014

Coup de foudre sur la toile culinaire en tombant sur les chocolate puddle cookies de Royal Chill !!
 » ll me les faut !  » me suis-je dit aussitôt !
Mais c’est quoi au juste ce puddle cookie ?
Faux cookie, pas vraiment meringue ! Ce cookie là est un croisement, un gâteau hybride. Craquelé sur le dessus, fondant et mou dedans, texture typique des bons cookies, ce petit biscuit est « LA » nouvelle solution pour sauver des blancs d’oeufs d’une issue fatale. Souvenez-vous, auparavant quand il restait des blancs d’oeufs, on faisait des meringues. Avant, on faisait des financiers ! Maintenant on va aussi préparer des puddles cookies ! hey hey hey !

Autre atout non négligeable, ce cookie là est aussi l’ami des intolérants au gluten puisqu’il est sans farine !! et des « cookies » sans farine, ça ne court normalement pas les rues hein !

choco-puddle-cookies2

6 ingrédients, pas un de plus ! (pour une version toute noisette)
– 2 blancs d’oeufs
– 160 g de noisettes (stock de noisette à sec : j’ai mis 80 gr de noisettes et 80 gr de noisettes en poudre)
– 30 g de cacao non sucré (type Vanhouten)
– 220 g de sucre glace
– Une pincée de sel
– 1 CAC d’extrait de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°
Mélangez dans un saladier ou le bol d’un robot : la sucre glace et le cacao en poudre, la pincée de sel, l’extrait de vanille. Coupez grossièrement les noisettes que vous pourrez préalablement faire torréfier. Ajoutez les noisettes en morceaux et les 2 blancs d’œufs ! Touille, touille, mélange, mélange pour avoir une pâte homogène.
Avec une petite cuillère, faites des boules de la valeur d’une belle noix sur du papier sulfurisé. Écartez les suffisamment les unes des autres car les cookies vont s’étaler.
et c’est parti pour 10 à 15 mn de cuisson.
Résultats moelleux « caoutchouc » à souhait !!

puddle cookies tout choco

puddle cookies tout choco

Comme quoi, y’a pas que les écureuils qui mangent des noisettes !

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