Crumble nectarines pêches et mirabelles sans gluten

9 septembre 2019

La nourriture, la bonne bouffe c’est sacré !
C’est synonyme de gourmandise mais surtout de partage ! alors quand des amis sont intolérants au gluten, je saisis la balle au bon parce que je n’imagine pas un repas que l’on ne puisse pas partager tout ensemble !
Au début j’ai eu l’impression que c’était très compliqué. En réalité, depuis quelques années il y a pas mal de recettes et de nombreux ingrédients disponibles. Il suffit juste de les apprivoiser ! Au quotidien ça doit rester difficile de varier les menus et ça doit revenir aussi un peu plus cher mais de manière ponctuelle ça le fait bien !
Cette fois-ci j’ai tenté le crumble sans gluten avec des fruits de saison ! parce que j’avais déjà proposer les crèmes, mousse, gâteau au chocolat sans farine et comme on a encore de bon fruits d’été c’était l’occasion. J’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et honnêtement ça marche très bien !

crumble sans gluten

Pâte à crumble sans gluten pour 6 à 8 personnes.
j’ai adapté la recette de aime et mange . Ma version n’est, elle pas vegan, juste sans gluten.
– 160 gr de farine de riz
– 60 gr de poudre d’amandes ou noisettes selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards
– 80 gr de sucre (cassonade si vous avez)
– 150 gr de beurre
Pour les fruits
– un mélange d’environ 6 (vous ajusterez avec la taille de votre plat) pêches et nectarines et quelques mirabelles (une pleine main).

Retirez la peau des pêches et nectarines puis coupez les fruits en 8 quartiers. Jetez les noyaux.
Déposez-les en vrac dans un plat à gratin.
Lavez et coupez les mirabelles en deux et répartissez les sur les pêches.
Préparez ensuite la pâte pour le crumble.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts en frottant les petits morceaux de beurre avec la farine jusqu’à former des grosses miettes que vous répartirez sur le crumble.
J’avais un peu plus de pâte que ce que pouvait contenir mon plat. J’ai donc mis ces grosses miettes restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuit avec le crumble pendant une quinzaine de minutes. Ces grosses miettes serviront à accompagner un laitage, une compote ou une salade de fruits.
D’un autre côté, enfournez le crumble et laissez le cuire environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
crumble sans gluten Si vous n’êtes pas réfractaire au gluten, vous pourrez aussi tester ces recettes de crumbles !

Clafoutis aux mirabelles

25 septembre 2015

Clafoutis ou far, telle est la question que je me suis posée en préparant ce dessert. Les deux sont comme des cousins tant leur recette et leur consistance sont proches. Le far est à l’origine nature ou aux pruneaux, voire aux raisins. Le clafoutis quant à lui, originellement aux cerises, s’est vu accommodé maintes fois avec des fruits d’été divers et variés ! Ne soyons pas trop stricts, ce dessert sera tout à la fois ! Clafoutis aux mirabelles pour son appellation, far de part sa recette adaptée de sa fameuse version bretonne !

Pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre.

– 80 gr de farine
– 60 gr de sucre roux
– 2 oeufs
– 1 gousse de vanille
– 1 CAC de rhum
– 300 ml de lait entier ou demi-écrémé
– 220 gr mirabelles

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Réservez.
Dans une jatte ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ouvrez dans le sens de la longueur la gousse de vanille puis grattez l’intérieur pour récupérer les graines et ajoutez les à la préparation. Ajoutez le rhum.
Versez le lait petit à petit pour l’incorporer progressivement tout en mélangeant.
Beurrez un moule à manquer.
Déposez les mirabelles au fond puis versez la préparation du clafoutis par dessus.
Enfournez ensuite à 170° pour environ 1h.

Laissez refroidir ce clafoutis aux mirabelles et servez ce dernier dessert aux parfums d’été ! Il paraît que c’est déjà l’automne !

clafoutis aux mirabelles

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Tarte pas prétentieuse aux mirabelles et à l’amande

25 août 2014

De retour de vacances, monsieur fourmi a fait le point des placards plutôt déserts …. En ressortent des conserves et pâtés ! « faudrait manger ça! »
Oui oui, et puis ces mirabelles là aussi? ah oui effectivement faudrait manger ces mirabelles au sirop ! Autant vous dire que si elles sont restées dans le placard, c’est que l’on préfère les mirabelles fraîches même si on en a pas toute l’année! Maintenant que l’on a plus le choix de repousser la date de dégustation, autant que ça se passe pas trop mal! C’est parti pour une tarte aux mirabelles version campagnarde! une tarte comme on en voit fleurir un peu partout depuis quelques temps, plutôt rustique ! Une tarte que l’on aurait plaisir à trouver sur une belle table en chêne qui aurait traversé les âges!
Ma table est en hêtre de chez le suédois mais ça devrait le faire quand même!

Pour 4 personnes et une tarte peu sucrée

– 100 gr de farine
– 50 gr de beurre doux ou demi-sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 à 3 CAS d’eau
– 300 gr de mirabelles au sirop (égouttées) mais ça marchera aussi avec des mirabelles toutes fraîches!
– 1 oeuf
– 20 gr de d’amandes en poudre
– 2 CAC de cassonade

Égouttez les mirabelles et dénoyautez celles-ci (et là on est content d’en avoir que 300 gr!!)
Préchauffez le four à 220°.
Préparez la pâte en mélangeant dans la cuve de votre robot ou avec vos petits doigts agiles : la farine, le sucre vanillé et le beurre ramolli.Quand vous avez formé une boule, étalez la pâte grossièrement! Pas d’apparat pour cette tarte aux allures campagnardes! On fait simple!
Posez ensuite les mirabelles au centre de la pâte.

tarte mirabelles amandes1 Battez un œuf entier puis ajoutez la poudre d’amande. Mélangez bien puis versez cette préparation sur la tarte.
Repliez les bords par dessus. Soudez là où les bords se rejoignent.
Saupoudrez 2 cuillères de cassonade sur le dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes environ (surveillez!)
Et voilà le travail, plus qu’à laisser refroidir la tarte et manger ! Ce qui ne devrait pas être le plus dur!!

Autre possibilité de tarte aux mirabelles fraîches! et c’est bon aussi!!

A la rentrée des mirabelles, tu dégusteras!

4 septembre 2013

J’ai aperçu l’automne, il arrive doucement , mais chuuuuuutt… Il blondit discrètement le dessus des arbres et tapisse délicatement le sol de feuilles, mais les chaleurs du moment nous font oublier pour l’instant cette autre saison qui viendra balayer ces petits fruits aux parfums de vacances! La rentrée est belle est bien faite, les cartables sont bien remplis, les cahiers encore neufs et les matins faciles! Pourtant certaines petites choses comme cette tarte, nous ramènent au cœur de l’été et son farniente! Prolongeons alors ces instants en offrant à nos papilles ce reliquat de douceur estivale : une tarte toute simple aux mirabelles

Pour une tarte de 20 cm il vous faudra d’abord pour la pâte sablée
– 180 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 60 gr de sucre
– 1 oeuf entier

Puis
– 300 gr de mirabelles
– un peu de sucre en poudre
– 2 CAS de poudre d’amande

Préchauffez le four à 185°

Versez dans le bol du robot (muni du bras), la farine, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez à vitesse lente (2) puis ajoutez l’oeuf entier. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Ensuite farinez la boule et étalez la pâte. Foncez la pâte dans le moule, découpez les bords. Si vous utilisez également un moule de 20 cm il vous restera environ la moitié de la pâte que vous pourrez congeler.
Au fond du moule déposez la poudre d’amande.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles, puis disposez les sur la tarte. Saupoudrez la tarte de sucre avant d’enfournez pour 25 à 30 mn environ.

♥♥♥♥ love l’été qui dure longtemps ♥♥♥♥

…Starring : la confiture de Mirabelle !

3 septembre 2012

A la fourmilière, on est prêt pour affronter l’automne et l’hiver….La fourmi Elé a fait ses réserves de confitures pour les mois à venir. Après la confiture de fraise, les gelées de framboise, de cassis ou de groseille, voici la confiture de mirabelle.

Préparation

– 1,3 kg de mirabelles (dénoyautées)
– 1 kg de sucre à confiture
– 1/2 jus de citron

Commencez par laver les mirabelles, coupez les en 2 et dénoyautés les!! Vous verrez qu’après les 500 premiers grammes, vous mettrez les noyaux côté mirabelles et les mirabelles côté noyaux!!!
Ensuite mettez vos mirabelles dans une grande marmite avec le sucre. Mélangez un peu et laissez macérer 3 heures.

Faites, ensuite, cuire à feu doux (un petit blop blop peut se faire entendre). Pour savoir si votre confiture est cuite, prenez une petite cuillère de confiture et versez sur une assiette. Si la confiture commence à gélifier et ne coule plus c’est tout bon!

Mettez alors dans des pots, fermez les bien et retournez les.

Quand ils seront refroidis vous n’aurez plus qu’à les retourner à nouveau, collez votre plus belle étique et hop, au placard ! Enfin si vous êtes pressés, vous pouvez toujours vous faire une tartine de ces petits pains!