Tarte muffin à la cerise et à la pistache !

8 juillet 2019

Gâteau ou tarte, tarte ou gâteau !! et pourquoi pas les deux avec cette tarte garnie d’une pâte muffin à la cerise et à la pistache !
La pistache c’est ma marotte 2019 !!
J’en mets partout maintenant ! Longtemps délaissée je l’aime à présent : d’abord à cause sa couleur mais aussi pour les parfums qu’elle apporte aux pâtisseries ! Comme quoi il ne faut jamais dire jamais !
Cela fait deux semaines au moins que j’ai tarte muffin à la cerise et à la pistache en tête sans jamais trouver le temps de la réaliser, mais cette chose faite ! J’avais déjà réalisé une version un peu similaire à la myrtille par ici, selon la recette originale de Catherine kluger

Pâte à tarte sucrée à la pistache (pour un cercle de 20 cm) pour 4 à 6 personnes
– 190 de farine
– 80 gr de sucre glace si possible sinon en poudre classique
– 30 gr de pistaches non salées en poudre
– 1 pincée de sel
– 120 gr de beurre froid
– 1 oeuf entier

Préchauffez le four à 170°
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la poudre de pistache. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes puis mélangez avec la feuille (le batteur plat de votre robot). Quand vous obtenez une sorte de sable, ajoutez l’œuf. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une boule de pâte. Foncez cette pâte au fond d’un moule.
Si vous la réalisez de la même taille que la mienne il vous restera de la pâte, n’hésitez pas à la congeler pour une prochaine tarte ! Vous serez certainement content de la trouver toute prête un jour ou l’autre.
Précuisez ce fond de tarte 15 mn à 170° sur une plaque en mettant des billes de cuisson sur le dessus pour éviter qu’elle gonfle. si nous n’avez pas, vous pouvez utiliser un plat plus petit que vous déposer dessus ou des noyaux de fruits avec entre les deux un papier sulfurisé.
Ensuite sortez du four et laissez refroidir.

Appareil à muffin à la pistache
– un oeuf
– 120 gr de crème fraîche épaisse
– 3,5 cl d’huile type isio 4 ou tournesol
– 60 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 30 gr de pistaches non salées en poudre (mixée par vos soins, c’est tout simple)
– 1 CAC de poudre à lever (baking powder) ou levure chimique
– 180 gr environ de cerises dénoyautées (j’en ai mis moins mais ça méritait plus)

Préchauffer le four à 180°
Versez les ingrédients secs dans le bol du robot : farine, au sucre et poudre à lever, et poudre de pistache. Mélangez. Ajoutez l’huile, la crème fraîche, et l’oeuf. Mélangez à nouveau.
Quand la pâte est homogène, réservez.
Disposez quelques cerises coupées sur le fond de tarte (ce que je n’ai pas fait cette fois-ci) , versez cet appareil sur le fond de tarte précuit.
Vous pouvez les ranger à plat côté bombé vers le haut mais vous en mettrez un peu moins. Vous pouvez aussi les ranger sur le côté les unes derrière les autres.
Puis enfournez pour environ 20 à 25 mn à 180°.
Et voilà plus qu’à sortir du four, laissez refroidir et déguster.
Tarte muffin cerise et pistache

Vous voulez que je vous dise, c’est encore meilleur le lendemain !!

Dernière news, l’eshop reste ouvert tout l’été ! alors n’hésitez pas à faire un petit tour avant de partir en vacances et même depuis votre transat au bord de la piscine !

Mini banana bread coco chocolat

12 octobre 2016

Quand j’achète des bananes je suis à peu près que les enfants vont manger des fruits frais.
Si je ne fais pas de salade de fruits, l’envie de fruits est moins spontanée mais avec les bananes en général c’est facile. Pas besoin de passer de longues minutes à l’éplucher au couteau, ça se mange tout seul ! Mais cette foi-ci mes bananes sont restées en rade dans la coupelle de fruits. Trop tard pour les tailler en rondelles pour le dessert, elles passeront donc par la case pâtisserie {à se demander si ça n’était pas fait exprès} en version mini banana bread coco chocolat pour le goûter, petit déjeuner ou le dessert !
Connaissant mes lardons, je me suis aussi préparée à un éventuel test pré-dégustation :
C’est quoi ce gâteau ? : c’est un cake à la banane et au chocolat ?
Ah, pourquoi t’as mis de la banane ? parce que tu l’as pas mangé et ça fait une semaine qu’elle t’attend dans le plat !
Pourquoi ça a un autre petit goût : parce que j’y ai mis de l’huile de coco en remplacement du beurre.
Pourquoi chocolat ? : je suis pas sûre qu’on me pose la question mais au cas où !
Juste parce que c’est bon et aussi pour que tu oublies qu’il y a de l’huile de coco et de la banane dedans : pour des minus de 9 et 12 ans le concept cake à la banane pourrait être limite suspect surtout avant d’y avoir goûté}
Voilà voilà , allez passons au casting pour cette recette de banana bread coco chocolat

mini-banana bread coco chocolat

– 40 gr de farine sarrasin
– 40 gr farine type 55
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de sucre complet
– 1 CAC de levure chimique
– 35 gr de crème fraîche (à peu près une grosse cuillère à soupe
– 1 banane bien mûre (130 gr)
– 1 oeuf
– 45 gr d’huile de coco (qui peut être remplacée par du beurre mais le résultat ne sera pas tout à fait le même)
– 35 gr de chocolat en pépites ou morceaux concassés au couteau.

Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier ou votre robot, mélangez les deux farines, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Ajoutez ensuite l’œuf entier et l’huile de coco fondue.
Mélangez à nouveau puis intégrez la crème fraîche. Ecrasez la chair de la banane avec une fourchette et incorporez-la au mélange précédent.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat

Versez dans des moules à muffins beurrés ou un petit moule à cake et enfournez pour 15 à 20 mn. Piquez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Avec tout ça mes bonnes résolutions d’arrêter de goûter avec les minus tombe à l’eau !! Il faut bien goûter quand même pour voir si c’est bon ! {on est pro ou on l’est pas !}.
Verdict : validé !! J’aurais même pu mangé la pâte crue !! A la cuisson, l’odeur était délicieuse ! une fois cuit et prêt à manger, c’est nickel : super moelleux, parfum au top, tiercé gagnant sur le banana coco chocolat ! Je pourrais bien en boulotter plusieurs mais ça se fait pas !! A faire et refaire !! Ca tombe bien j’ai une autre banane qui appelle au secours !!

mini-banana bread coco chocolat

Et sinon pour un banana bread légèrement plus rustique mais tout aussi bon c’est par ici !
Finalement pas d’interrogatoire juste une liquidation en ordre des minis banana breads !

Muffins aux pommes et aux fruits secs

4 décembre 2015

Après m’être plongée avec gourmandise dans le stollen, j’ai immédiatement pris goût aux pâtisseries et autres douceurs garnies de fruits secs {marinés dans le rhum} ! J’ai eu comme un goût de « revenez-y » alors pour l’heure du thé je me suis mise aux fourneaux pour réaliser cette recette tout à fait automnale de muffins aux pommes et aux fruits secs.

muffin pomme et fruits-secs

Pour 9 muffins moyens (plus petits que ceux des moules à muffins classiques, plus gros que les minis, j’ai réalisé ces muffins dans des {jolies} petites caissettes en papier trouvées chez les soeurs Grene du Danemark à Versailles. Je sais qu’il y a aussi un magasin à La Défense pour ceux qui habitent en île de France).

– 100 gr de farine
– 1/2 cac de levure chimique
– 25 gr poudre de noisette brut
– 50 gr de sucre complet (rapadura)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs de poule entier
– 1 belle pomme (250)
– 1 CAS de sucre en poudre ou cassonade
– 60 gr d’un mélange de fruits secs (cranberries, raisins, mulberries)
– 2 bouchons de rhum
– 20 ml de lait.

Commencez par faire mariner les fruits secs dans le rhum quelques heures, voire la veille.
Préchauffez le four à 170°.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
Faites-les revenir à la poêle 5 min dans une noisette de beurre et 2 CAS de sucre en poudre. Laissez les pommes refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, le sucre, la levure chimique et la poudre de noisette. Ajoutez ensuite les œufs puis le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pomme dans la pâte avec les fruits secs. Mélangez à nouveau.
Beurrez des moules à muffins puis enfournez à 170° pour environ 20 mn.

Ces petits muffins sont bien moelleux, encore tièdes ils seront parfaits pour accompagner votre thé de noël et le petit déjeuner aussi !!

Tarte muffin à la myrtille

31 août 2015

Pourquoi choisir entre une tarte et un gâteau quand on peut avoir les deux : le croquant de la tarte, et le moelleux du gâteau ! Catherine Kluger a résolu le problème en proposant un dessert deux en un tout à fait fameux.
Dans la série, j’ai déjà testé et apprécié la fameuse la tarte au chocolat. Puis, j’ai eu l’occasion de déjeuner à la fabrique des tartes, ce qui a fini de me convaincre d’acheter le livre pour découvrir de nouvelles recettes : des recettes de tartes audacieuses et jolies, délicieuses et pas si compliquées à réaliser. Alors en voyant cette recette de tarte muffin j’ai plongé. Au départ elle devait être à la mûre mais ma cueillette un peu maigrichonne fut réservée à la confiture. Ce sont donc les myrtilles qui jouèrent le premier rôle dans cette tarte muffin !

Pâte à tarte sucrée
– 200 de farine (et pas n’importe laquelle ! de la farine de Cucugnan !)
– 80 gr de sucre glace
– 25 gr de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 120 gr de beurre froid
– 1 oeuf entier

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes puis mélangez avec la feuille (le batteur plat). Quand vous obtenez une sorte de sable, ajoutez l’œuf. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une boule de pâte. Foncez cette pâte au fond d’un moule.
S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à la congeler pour une prochaine tarte ! Vous serez certainement content de la trouver toute prête un jour ou l’autre.

Appareil à muffin
– un oeuf
– 125 gr de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à café de zeste de citron (citron vert pour moi)
– 3,5 cl d’huile type isio 4 ou tournesol
– 80 gr de sucre (rebelle que je suis, je me suis contentée de 50)
– 130 gr de farine
– 1 CAC de poudre à lever (baking powder) ou levure chimique
– 120 gr de myrtilles au lieu des 80 préconisés

Préchauffer le four à 180°
Mélangez l’oeuf et la crème. Ajoutez le zeste râpé et l’huile.
Ajoutez ensuite la farine mélangée au sucre et poudre à lever.
Mélangez. Quand la pâte est lisse ajoutez les myrtilles.
Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit puis enfournez pour environ 15 à 20 mn.

Le résultat est délicieux : la pâte à tarte est légèrement croustillante et le moelleux du gâteau est tout léger ! Plus qu’à renouveler l’expérience !

Et comme demain, c’est la rentrée, je vous propose -10% sur tout l’eshop avec le code RENTREE15 pour faire le plein de sac pliables pour les courses, sac pour la gym, baluchon pour les chaussons de gym, sac à doudou et à goûter, ou bien encore de jolies serviettes de table pour les enfants !

Muffins – english muffins!

27 septembre 2013

Soyons clairs, il y a muffins et muffins.
Le muffins dodus comme des petits cakes, aux parfums divers pour le goûter ou le p’tit dej et puis les il y a les autres muffins : les « english muffins« . Ces petits pains ronds, raplaplas mais moelleux qui vous emportent inévitablement dans l’ambiance d’un bed and breakfast! comme c’était une première pour moi, je me suis appuyée sur la recette de chef nini

Pour 6 à 8 muffins voici ce dont vous aurez besoin
– 125 gr de farine type 55
– 100 gr de farine type 80 (bise)
– 1/2 CAC de sel
– 1/2 sachet de levure déshydratée
– 130 ml d’eau (en cl ça fait 13, parce que bon j’en vois déjà des comme moi qui se demandent combien ça fait sur leur mesureur qui n’indique que des cl!!)
– 7 ml d’huile (tournesol par exemple)

ensuite rien de plus simple

On met dans le bol de son robot préféré, la farine, la levure. On mélange.
Ensuite on ajoute le lait à température et l’huile. On mélange et on pétrit lentement pendant 5 à 6 minute.
Puis on couvre d’un linge et on laisse monter environ 2 heures!! ce qui vous laisse le temps d’aller acheter des confiotes, du miel, des pâtes à tartiner ou même des oeufs et du bacon …. bref tout un tas de bons trucs pour accompagner les muffins une fois qu’ils seront prêts!

2 heures plus tard, la pâte a bien gonflé. Il est temps de la sortir du bol, la mettre en boule et de l’étaler sur un bon 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un verre découpez des ronds. Puis chauffez une poêle et cuisez les muffins à feu doux 5 bonnes minutes de chaque côté!

Et voilà plus qu’à tartiner et déguster tout en buvant un thé le p’tit doigt en l’air et bavardant de la pluie et du beau temps!!

Muffins des bois à la mûre ou « muffins wednesday » !

25 septembre 2013

Telle une compagnie de schtroumphs allant se ravitailler en salsepareilles, nous les fourmis sommes partis en quête de fruits des bois et plus particulièrement des mûres ! Cette collecte ne fut pas des plus simples car d’autres étaient passés avant nous!! Nous sommes vite passés du côté ludique de la balade en forêt au côté obscur de la force : « quand est ce qu’on rentre ». Mais ça c’est sans compter bien sûr sur le côté opiniâtre des fourmis qui pour rien au monde ne seraient rentrés bredouille. Faisant donc preuve de courage et de pugnacité, nous avons amassé un petit sac de mûres me permettant ainsi de préparer et remplir 3 petits pots de gelée. Hummmmm!

A ce propos il faut que je vous dise, que pour moi, cette année, les confitures ont été vraiment facile à faire grâce à mon super nouvel outil diabolique qui se branche sur mon robot (KA) et qui s’appelle une « passoire à fruits ». Là comme ça, sur le papier, ça ne fait pas rêver mais une fois qu’on l’a essayé, autant vous dire que ça change la vie.
On lave et met les fruits en haut, dans une sorte d’entonnoir et à l’autre bout, sortent d’une côté les « déchets » (pépins et peau des fruits) et de l’autre, le jus des fruits. Oh magie!

Mais je m’égare me direz vous! Revenons donc à nos muffins des bois. Je suis en fait en retard de 2 jours pour le fameux rendez vous des muffins monday organisé par Cuisine et Cigares. Pour moi, ça sera donc muffins wednesday!! J’aurais dû être prête mais ma première version a été indémoulable car la confiture était partie au fond! du coup j’ai dû faire en « retard » cette fois ci, une deuxième tentative démoulable et ma foi meilleure (comme quoi tout n’est pas perdu)!

Bref : pour 8 gros muffins

– 180 gr de farine
– 120 gr de sucre
– 80 gr de beurre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 cl de lait
– 1 CAC d’extrait de vanille de vanille
– 3 œufs
– de la confiture et/ou de la gelée de mûre maison (oubliez la gelée de mûre industrielle, préférez la confiture dans ce cas)
– quelques dragées parce que c’est joli et que ça fera un petite touche croquante

Préchauffez votre four à 210°
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, la levure, l’extrait de vanille, puis les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Mélangez à nouveau.
Ajoutez 3 à 4 bonnes CAS de gelée de mûre, auto-congratulez vous d’avoir fait une si bonne gelée maison {modeste en plus!}, mélangez. Vous obtiendrez une jolie pâte violette foncée!

Versez dans chaque caissette ou moule, 2 cuillères à soupe de pâte. Déposez une cuillère à café de gelée puis recouvrez jusqu’au 3/4 de pâte.
Coupez quelques dragées en morceaux que vous éparpillerez sur le dessus.
Enfournez pour 10 mn à 210° puis réduisez à 185° pour le restant de la cuisson. Cuisez environ 20 à 25 mn.

Et voilà c’était simple en fait!! et en plus quand tu croques dedans c’est fourré à la confiture!!

Muffins framboise et praline rose

12 juin 2013

La praline rose se veut lyonnaise, jolie, croquante et gourmande…
On la picorerait bien comme ça, comme les chouchous, l’été le long de la plage, mais point de plage alentours alors elles finiront en pâtisserie! et toc!

Pour une vingtaine de mini-muffins
– 120 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux
– 1 CAS (rase) de levure
– 2 oeufs entiers et de poule!
– 50 gr de pralines roses
– des framboises (75 environ de surgelées ou 100 gr de fraîches)

Hachez grossièrement avec un couteau les pralines.
Préchauffez le four à 180°
Faites ramollir le beurre au micro-onde.

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et les 2 oeufs. Ajoutez le beurre fondu (gardez en un fond pour beurrez les moules à muffins). Mélangez toujours puis ajoutez les framboises et les pralines. Réservez quelques petits morceaux de pralines pour décorer le dessus des muffins.

Versez ensuite la pâte dans les alvéoles du moule à muffins (avec une petite cuillère ça fait très bien l’affaire). Décorez le dessus d’éclats de pralines roses.
Enfournez pour 13 à 15 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il n’y a plus qu’à manger ces muffins framboises et pralines je crois!

Cake coppa, chèvre frais et olives

10 juin 2013

L’imagination vient du frigo! C’est en ouvrant mon réfrigérateur que j’ai su ce que j’allais mettre dans ce cake!!
Je prévois toujours quelques ingrédients qui ne finissent pas dans mon caddy avec un but précis dans la vie. Ils sont là en plus de la liste, pour le cas où, pour le « je trouverais bien une idée » et puis voilà que leur heure sonne.

C’est au tour de la coppa, et des petits chèvres d’entrer en scène. Quant aux olives, elles sont un des piliers de nos placards. Fidèles au poste.

Ce que l’on met dedans :

– 180 gr de farine
– 100 gr petits chèvres frais (un mini ou en buchette comme chez Soignon ou marque de votre supermarché)
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 80 gr de gruyère rapé
– 6 CAS d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– des olives vertes, une douzaine
– 80 gr de coppa
– sel, poivre

Mode d’emploi

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, l’huile et le lait.

Salez (mais pas trop, la coppa et les olives sont déjà bien salés) et poivrez

Incorporez les petits chèvres frais émiettés, le fromage râpé et la coppa coupées en petits morceaux.
Tout mélangerez et versez dans un moule à cake bien beurré.

Enfournez pour environ 45-50 mn si vous mettez le tout à cuire dans un grand moule à cake traditionnel, sinon 25 à 30 mn pour des moules à muffins (les gros).

♥♥♥ Coppa, coppa cabana!! ♥♥♥

Muffins à la vanille

21 janvier 2013

Un de ces après midi à la maison, la p’tite fourmi dégainé ses yeux de chat potté et a demandé : « Dis maman, on peut faire un gâteau pour le goûter?? hein dis??? »

La fourmi Elé ne sait pas refuser une telle proposition?? C’est toujours une bonne occasion de tester une nouvelle recette de livre de Christophe Michalak par exemple. La recette originale est celle des cupcakes à la vanille du livre « le gâteau de mes rêves » mais avec un chouilla moins de beurre (sorry Christophe) et sans crème par dessus (sorry again)… Bref un cupcake tout nu!!

ingrédients pour 8 gros muffins

– 100 gr de farine
– 100 gr de sucre glace
– 80 gr de beurre
– 2 gr de levure chimique (baking)
– 80 gr de lait
– 1 gousse de vanille

– 1 œuf

Préchauffez le four à 170°

Faites fondre le beurre et y ajoutez le sucre tamisé et fouttez. Ajoutez la farine tamisée, la levure, l’oeuf, le lait tiède et la gousse de vanille préalablement grattée et mélangez. Versez dans des caissettes.

Enfournez pour 25 mn.

Voilà de chouettes muffins à la vanille que des gourmands (et j’en connais un paquet mais je ne donnerais pas de nom)ont même tartiné de pâte à tartiner!! Si, comme je vous le dis!

Petits cakes myrtilles

20 juillet 2012

La Fourmi Elé avait mis des tas de petits marques pages dans le bouquin des soeurs Marlette et dans la liste des recettes à faire : celle du cake au myrtilles, parce que c’est bon tout simplement.

Ce qu’il y a de bien aussi c’est que c’est facile à faire et les ingrédients type rapadura leur confère un petit goût en plus, un truc spécial, indéfinissable et tellement délicieux.

or donc, pour réaliser ses délicieux cakes, en grand format familial ou en petit pour emmener partout!! enfin presque!, il vous faudra tout ça :

Ingrédients
– 150 gr de rapadura
– 150 gr de farine
– 130 gr de myrtilles (le livre indique 200 gr mais j’ai essayé et vraiment la Fourmi Elé trouve ça trop!!)
– 110 gr de beurre fondu
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure

Et hop on préchauffe le four à 180°
Et hop on mélange tous les ingrédients (sauf les myrtilles) dans le bol du robot
Ensuite on incorpore délicatement les myrtilles, parce que c’est fragile une myrtille
Puis on verse la pâte dans le ou les moules.

Cuisson pour des petits formats financiers ou muffins de 25 mn (à surveiller en fonction de votre four)
Une fois la cuisson terminée, retirez du four et laissez refroidir sur une grille, puis régalez vous ! C’est pas trop facile tout ça??
Ces cakes sont vraiment très bons, moelleux et très parfumés. Un délice!