Ardéchois revisité, le gâteau moelleux à la crème de marron

Depuis longtemps j’ai envie de réaliser un gâteau à base de crème de marron mais j’ai toujours mis de côté cette idée car à la simple évocation de cet ingrédient,  les garçons tournent les talons. Par principe, « j’ai pas goûté mais j’aime pas ».  Moi, au contraire, ça me botte la crème de marron. Alors pour ce premier gâteau à la crème de marron, J’ai chipé la recette de l‘ardéchois au joli blog Cuisine téméraire et je n’ai pas pu m’empêcher de la bidouiller un peu : avec un peu moins de sucre (j’en mets toujours moins, je ne peux pas m’empêcher), un mélange de farine un peu rustique et voilà !!)

ardechois ardechois

Ardéchois pour 6/8 personnes

– 3 oeufs
– 80 g de sucre en poudre
– 50 gr de farine de châtaigne
– 100 gr de farine semi-complète
– 130 gr de beurre
– 250 gr de crème de marron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 CAS de rhum

Préchauffez le four à 170°
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre ramolli.
Incorporez ensuite la farine et la levure puis la crème de marron puis le rhum.
Enfin incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule préalablement beurré. Enfournez à 170° pendant 35 à 40 mn environ. Piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Résultat, le gâteau est moelleux !
J’ai cuit ce gâteau dans un moule de 20 cm. Il a bien monté droit et uniformément.

ardechois

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Verdict :  la texture de ce gâteau ardéchois est légère et son goût subtil.  Parfait pour un goûter ou un dessert. Il a suffisamment de hauteur pour être coupé en deux et garni de crème ou confiture à la myrtille, au cassis…

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9 commentaires sur “Ardéchois revisité, le gâteau moelleux à la crème de marron

    1. Viviane

      Avec ces ingrédients,pas besoin de sucre : la crème de marron est sucrée et la farine de châtaigne est naturellement sucrée.
      Bon appétit

      Répondre
  1. Sophie

    Bonjour Eléonore,
    Merci pour cette belle recette ardéchoise revisitée de gâteau moelleux à la crème de marron. Ça à l’air délicieux et c’est également une recette facile à préparer. Merci pour le partage !

    Répondre
  2. Mary

    J’ai essayé la recette de femme actuelle, avec moins de sucre et moins de beurre et en rajoutant du rhum….un délice, mais mon moule était trop grand.
    La tienne à l’air très très bonne aussi. Je vais l’essayer.
    C’est super de mettre les dimensions du moule, je vais pouvoir adapter à mon moule de 24 cm.

    Répondre

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