Ardéchois revisité, le gâteau moelleux à la crème de marron


8 février 2019

Depuis longtemps j’ai envie de réaliser un gâteau à base de crème de marron mais j’ai toujours mis de côté cette idée car à la simple évocation de cet ingrédient,  les garçons tournent les talons. Par principe, « j’ai pas goûté mais j’aime pas ».  Moi, au contraire, ça me botte la crème de marron. Alors pour ce premier gâteau à la crème de marron, J’ai chipé la recette de l‘ardéchois au joli blog Cuisine téméraire et je n’ai pas pu m’empêcher de la bidouiller un peu : avec un peu moins de sucre (j’en mets toujours moins, je ne peux pas m’empêcher), un mélange de farine un peu rustique et voilà !!)

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Ardéchois pour 6/8 personnes

– 3 oeufs
– 80 g de sucre en poudre
– 50 gr de farine de châtaigne
– 100 gr de farine semi-complète
– 130 gr de beurre
– 250 gr de crème de marron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 CAS de rhum

Préchauffez le four à 170°
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre ramolli.
Incorporez ensuite la farine et la levure puis la crème de marron puis le rhum.
Enfin incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule préalablement beurré. Enfournez à 170° pendant 35 à 40 mn environ. Piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Résultat, le gâteau est moelleux !
J’ai cuit ce gâteau dans un moule de 20 cm. Il a bien monté droit et uniformément.

ardechois

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Verdict :  la texture de ce gâteau ardéchois est légère et son goût subtil.  Parfait pour un goûter ou un dessert. Il a suffisamment de hauteur pour être coupé en deux et garni de crème ou confiture à la myrtille, au cassis…

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Petits pots de crème à la châtaigne


16 janvier 2013

Des petites boîtes de crème de marron dormaient gentiment dans le placard, c’est alors que la fourmi Elé eut l’envie de les liquider!! et je vous parle même pas des marrons glacés assoupis par l’hiver non loin des petites boîtes mentionnées précédemment!

Et si on se faisait des Pannacotaignes [panna cotta à la châtaigne]!! C’est ultra simple à réaliser et rapide [révélation culinaire 2012 pour la Fourmi Elé] : 15 minutes maximum en comptant le temps de dégoupiller la crème de marron!

Il vous en faudra sûrement moins pour faire disparaître ces petits pots!

panna-cotta-chataigne

Pour 6 petits pots de crème à la châtaigne  il vous faudra tout ça tout ça!

– 75 cl de crème liquide
– 1 bâton de vanille
– 80 gr de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 300 gr de crème de marron
– quelques marrons glacés

Commencez par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et la vanille (gousse ouverte et grattée) jusqu’à frémissement. Passez la crème, puis ajoutez ensuite 150 gr de crème de marron. Mélangez et remettez à chauffez à feu très doux. Quand la crème de marron est bien incorporée et le mélange bien homogène, retirez du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine une par une, après les avoir égouttées. Mélangez jusqu’à ce qu’elles aient fondu.

Déposez une cuillère à café de crème de marron au fond [surprise!!] de petits pots, bols, verres, puis versez la crème par-dessus… laissez refroidir et réservez au frais. Il faut quelques heures pour que la crème prenne bien. Le mieux étant de les préparer la veille pour le lendemain.

Panna cotta à la châtaigne

Emiettez quelques morceaux de marrons glacés sur le dessus avant de servir… Miôm, Miôm, Miôm….il n’y en a plus .

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