Gâteau au fromage blanc citron coco

6 décembre 2016

Pour mon premier marché de noël il y a quinze jour j’avais fait un gâteau au yaourt citron coco mais je l’ai à peine vu passer. Pourtant le peu que j’ai pu goûter m’a laissé le bon souvenir d’un gâteau moelleux et bien citronné comme j’aime ! Depuis je n’avais qu’une envie : refaire mon gâteau citron coco mais cette fois ci en version fromage blanc !
Alors en attendant la dégustation de desserts festifs qui ne vont pas tarder à débarquer sur nos tables, ce gâteau fait très bien le job pour un dessert, une tea party et un goûter !
Amateurs de gâteaux moelleux citronnés, c’est parti !

gateau citron-coco et fromage blanc

gateau citroncoco et fromage blanc

Pour 6 à 8 personnes

– 220 gr de farine
– 140 gr de sucre
– 1 CAC bombée de levure chimique
– 130 gr de fromage blanc (20% pour le mien)
– 3 oeufs
– 85 gr d’huile de coco
– le zeste d’un citron jaune bio
– le jus d’un demi citron

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, le sucre et la levure. Versez le fromage blanc puis les oeufs entiers et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile de coco fondue. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et mousseux. Ajoutez alors le jus de citron et les zestes finement rapés.
Beurrez un moule et versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 35 mn environ.

gateau citron coco et fromage blanc

Vous aimez les desserts citronnés : la panna cotta coco citron ou le cake au citron et son sirop de Cojean s’inviteront peut être prochainement à votre table !

Sinon les marchés de noël continuent ! Vous pourrez me retrouver à Croissy sur Seine ce weekend, au chaud, dans la chapelle st Léonard ! Pour toutes les infos, suivez le guide !

Smoothie ensoleillé fraise coco banane et coriandre

6 juillet 2016

Aujourd’hui la maison est bien calme !! Pas de loulous à câliner au réveil, pas de bol de chocolat ni de tartines à préparer pour les enfants qui sont partis en vacances avec un peu d’avance. Pas de dispute non plus pour savoir qui prendra la France à FIFA , qui a caché les cartes pokemon de l’autre (ah ah ah) ! C’est d’un calme bigrement étonnant et légèrement bizarre mais je pense que je vais réussir à m’y habituer !
Plus de contrainte de repas non plus ! Mais loin de moi l’idée de me laisser abattre !! Au contraire, je peux même faire ce que je veux et si en dessert je veux me faire un smoothie ensoleillé avec des herbes vertes dedans je peux ! Youh ouh, parce que, vraiment, les loulous ne sont pas fans de smoothies surtout quand il y a des feuilles plus ou moins identifiées à l’intérieur !!
Moi j’adore ! et comme le soleil a décidé de faire enfin, une apparition, j’en ai profité pour ressortir mon livre « green smoothies » et l’ami blender pour mixer quelques fruitosses comme mes fraises cueillies à la ferme de Gally !

smoothie ensoleillé fraise banane coco coriandre

pour un verre ce de smoothie ensoleillé fraise banane coco coriandre
– 1/2 banane
– un poignée de fraises
– une petite poignée de feuilles de coriandre
– 1/2 brique d’eau de coco que j’ai remplacé par 1/2 brique de lait de coco et 1 petit verre d’eau

Lavez, épluchez et coupez les fruits en morceaux. Versez les dans le blender avec le reste des ingrédients et BRRRRRRRRR BBRRRRRR ! ça y est le cocktail vitaminé est prêt.
Il paraît que ce smoothie est riche en fibres et contribue à réduire le cholestérol !! Autant dire qu’il ne faut pas se priver !!

smoothie ensoleillé fraise banane coco coriandre

Si vous êtes smoothie addict, vous pourrez aussi tester les smoothies de l’oncle Jamie ou goûter cette recette de green smoothie qui fait aussi grimper le compteur de fruits et légumes à avaler chaque jour !!

Granola coco and co

2 octobre 2015

Depuis que je fais régulièrement mes achats de produits en vrac (chez day by day), j’ai toujours dans mes placards quelques noix, noisettes, amandes, céréales brutes, poudres de perlimpinpin et de coco aussi… On ne sait jamais ça peut toujours servir !
On peut croquer quelques fruits à coques comme ça ou à l’apéro et aussi en granola. J’ai également en réserve depuis de l‘huile de noix de coco. Très tendance depuis quelques temps, je me suis dit que le granola serait l’occasion idéale de l’utiliser, accompagnée du sirop d’agave, nous avons ainsi un granola coco and co peu sucré, sans colorant ni conservateurs et bien savoureux.
L’essentiel y est.
Au petit déj ou dans un laitage pour faire croustiller votre fromage blanc, je ne vous dis que ça !!

– 130 gr de flocons d’épeautre
– 1 CAS d’huile de noix de coco (30 gr)
– 3 CAS de noix de coco râpée
– 30 gr de sirop d’agave
– 30 gr de noix de pécan
– 40 gr de noisettes
– 2 CAS de graines de sésame
– 25 gr de mangues séchées
– 25 gr de bananes séchées
– 25 gr de raisins secs

Préchauffez le four à 150°
Dans un saladier versez les flocons avec l’huile de coco légèrement réchauffée au micro-onde pour la ramollir.
Ajoutez le sirop d’agave et mélangez l’ensemble.
Ajoutez la noix de coco, les graines de sésame, les noix de pécan et noisettes grossièrement hachées. Mélangez. Déposez sur une plaque de four et enfournez pour 25 mn environ à 150°.
Au bout de 15 mn mélangez le granola puis finissez la cuisson.

granola coco and co

Pour les amateurs de céréales, testez aussi mon granola 2.0 ou mon granola tout chocolat pour mettre une claque aux chocapic !

Yaourts maison épisode 2 : à la verveine, citron et plus encore !

8 mai 2015

Depuis que la yaourtière a fait son entrée à la fourmilière autant vous dire qu’elle turbine ! Faire des yaourts maison est devenue une routine. J’explore de nouvelles recettes pour varier les plaisirs et compenser le fait que je ne m’arrête plus au rayon des desserts quand je fais mes courses. Par ailleurs je continue d’approvisionner autant que possible en crème caramel et en mousse au chocolat maison pour remplacer la disparition liégeois .
Donc, après un premier article sur la prise en main de la machine et les premières recettes voici de nouveaux parfums de yaourts maison : « gourmands » s’il en est !

yaourt maison à la verveine

Yaourts verveine citron
– 1 litre de lait pour 7 pots
– 1 poignée de verveine
– les zestes d’un citron.
– 60 gr de lait concentré sucré.
– 1 sachet de ferment ou un yaourt au lait entier.
Versez le lait entier dans une casserole.
Ajoutez une poignée de feuille de verveine. Zestez un citron (sans râper le blanc car il apporte de l’amertume). Ajoutez les zestes de citron dans le lait. Chauffez à feu moyen pendant 5 mn (à la limite de l’ébullition). Arrêtez et faites infuser pendant 1 h ou 2, la nuit entière c’est encore mieux.
Filtrez.
Mélangez le lait, le ferment (ou le yaourt au lait entier) et le lait concentré.
Versez dans les pots de yaourts et lancez la yaourtière pour 9 h.
Laissez refroidir les pots avant de mettre au réfrigérateur. Laissez au frais 3 h environ avant de faire leur fête à ces yaourts.

Yaourts à la noix de coco
Humm, ça aussi c’est bon les yaourts coco. Mes préf’ de pref’ en la matière sont les yaourts coco de mamie nova. L’idée était donc de faire une version maison de ces yaourts et après plusieurs essais, voici le résultat !
– 1 litre de lait entier (pour 7 pots)
– 1 yaourt nature ou un sachet de ferment
– 1 briquette de lait de coco (20 cl)
– 60 gr de lait concentré sucré
– 40 gr de noix de coco râpée
Mélangez tous les ingrédients et répartissez dans les pots. Programmez pour 9 heures. Ensuite laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur quelques heures avant de les manger !

Pour d’autres recettes citronnées salées ou sucrées : n’hésitez pas à faire un petit tour !

Frozen yogurt mangue coco

30 mai 2014

Ahhhh le frozen yogurt….J’adoooooore le frozen yogurt. Il donne le plaisir de léchouiller une glace et pourtant ce n’est qu’un yaourt avec ou sans fruit? c’est y pas beau? Le frozen yogurt est aussi une bonne solution de secours pour avoir un super dessert minute au cas où des invités débarqueraient à l’improviste? Voici une version duo mangue-coco {humm, c’est bon}!

Pour 2 gourmands
– un yaourt mamie Nova à la noix de coco (parce qu’ils sont super onctueux et assez savoureux)
– 4 tranches de mangues surgelées de mon ami Picard (si pratique et les mangues sont bien mûres)
C’est tout?
Oui oui c’est tout!
On met le yaourt et les mangues dans le blender et BRRRRRRRRR BBBRRRRRRR,on mouline. Quand le mélange est bien homogène, soit on sert tout de suite dans des p’tits ramequins, soit on transfère le frozen yogurt dans une boîte hermétique et on remet au congélo. Sinon, une fois l’opération mixeur effectuée vous pouvez versez le frozen yogurt dans une poche à douille avec une douille cannelée et réservez au congélateur. Sortez du congélateur 15 mn avant de servir. Si c’est encore trop ferme, malaxez entre vos mains pour que la glace prenne une consistance un peu molle mais pas trop et onctueuse. C’est là que c’est le meilleur!

frozen-yogurt-mangue-coco

Si vous préférez léchouiller du rose, voici une version framboise!

Saumon poché au lait de coco et citronelle façon Goop

26 mai 2014

Quand on voit Gwynetth (Paltrow) on pourrait penser qu’elle ne mange que des petites graines avec un peu de feuilles vertes autour, et ben même pas!
Enfin, c’est ce qu’elle veut nous faire croire avec son site « GOOP. » Goop c’est d’abord un joli site avec un graphisme élégant et de belles photos. On y trouve un tas de trucs dont un espace recettes plutôt alléchant. Il paraîtrait même qu’elle cuisine et tout et tout mais et même si elle ne tapote pas toutes ces petites recettes, elle-même, ça n’est pas grave, je vais zieuter quand même. Alors Gwyneth si je cherche « poisson » dans ton site, tu me proposes quoi?

« Hi Elé, good to see you again! I can suggest a delicious poached salmon…. » bla bla bla. Oui oui, je sais j’ai pas vraiment discuter avec Gwyneth…. mais j’ai quand même trouvé ma recette du jour et en plus elle fait partie du programme detox hivernal. Une recette qui te permet encore de rentrer dans ton slim et qui ne te laisse pas sur ta faim paraît-il {note pour plus tard : vérifier avec monsieur Fourmi, il avait l’estomac calé}

Rien que pour 2 (si c’est pas mignon?)

– 1 filet de saumon (des pavés iront parfaitement aussi)
– 2 bâtons de citronelle
– 250 ml de lait de coco
– 100 ml de bouillon de légume
– 4 anchois (2 de plus que la recette originale)
– 1 citron vert

Et là c’est tout simple :

Prenez 2 bâtons de citronnelle et ciselez chaque d’eux.
Versez le bouillon de légume dans la casserole et ajoutez la citronnelle. Portez à ébullition. Ajoutez ensuite le lait de coco. Mélangez et laissez faire un doux « blop blop » pendant 2 mn. Ajoutez le saumon et laissez mijoter 10 petites minutes à feu très doux.

Alors là je dis merci Gwyneth, t’es trop forte!
PS : Si vous voulez vous pouvez y aller aussi les yeux fermés avec ce poisson là avec de la mangue et de l’avocat : made by Gwyneth itou!
PS 2 : C’est bon m’sieur fourmi n’a plus faim!

La panna cotta est de retour : coco citron vert et coulis de mangue

19 mars 2014

Ahhhh, la panna cotta, si vous suivez un peu ce qui se dit par ici, vous saurez que je les aime tout particulièrement. Déjà fait en plusieurs parfums : aux fruits rouges, façon pina colada, au carambar ou à la châtaigne et j’en passe. Régulièrement ça me prend, j’en fais et j’en fais encore et puis je passe à autre chose. A l’heure où vous lisez ceci, je serais plutôt en train d’entrer dans une nouvelle période j’en fais et j’en referais bien encore!! le plus dur étant encore de choisir le parfum des prochains petits pots de crème!

Problème résolu grâce à Hélène de l’agence esprit des sens qui m’a récemment proposé un assortiment de produits exotiques dont la crème de coco Kara. La crème de coco j’avoue que j’en achète assez rarement. J’utilise plutôt de lait de coco pour mes plats. Pourtant cette crème de coco super onctueuse et bien parfumée s’est révélée idéale pour ce dessert. Bingo, je me lance et si comme moi, vous êtes amateur de coco, cette crème peut aussi aisément remplacer la crème classique dans les cakes, des crèmes desserts, chantilly (hummmm!) ou des plats salés tels que curry….

En attendant voici le « how to » pour 4 panna cotta

– 200 ml de crème de coco
– 100 ml de lait (de vache)
– 40 gr de sucre
– les zestes de 2 citrons verts
– 2 feuilles de gélatine
– 5 tranches de mangue fraîche ou surgelée (perso, la mienne vient de chez picard!! )

Attention, concentrez vous, parce que ça va être hyyyyper compliqué!! (aheum!)

Versez la crème de coco, le lait, le sucre et les zestes dans une casserole. Mélangez et chauffez doucement jusqu’au premier petit bouillon. A ce moment, stoppez la cuisson et laissez infuser hors du feu pendant 5 à 10 mn
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Filtrez la crème.
Incorporez les feuilles dans la crème encore bien chaude. Mélangez puis versez dans des ramequins. Pfiou, tout ça, a bien dû vous prendre 5 mn!!!
Allez au frigo pour quelques petites (environ 2 à 3h) avant de pouvoir déguster. On oublie pas de rajouter son coulis par dessus et on peut même en mettre tout plein!

Ô surprise et régalade {auto-satisfaction aussi!}, on a une crème bien onctueuse, avec un vrai bon goût de coco et de parfum de citron vert! Avec le coulis de mangue on se croirait presque dans les îles!!

Pour d’autres recettes citronnées salées ou sucrées : n’hésitez pas à faire un petit tour!

Mousse Coco

10 août 2012

Dessert frais et assez rapide à réaliser pour terminer un repas estival! 3, 2, 1 prêt, feu, go partez!

Dans votre panier pour un duo de mousse coco

– 10 cl Lait de coco
– 15 gr de sucre
– 15 gr de noix de coco râpée
– 1 feuille et 1/2 de gélatine
– 15 cl de crème fleurette

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir
Mettez à chauffer votre lait de coco doucement avec le sucre et la noix de coco râpée
En même temps, montez la crème bien froide en chantilly bien ferme

Puis retirez le lait de coco du feu et ajoutez petit à petit la gélatine sans vous arrêtez de tourner jusqu’à refroidissement.
Enfin ajoutez la chantilly.
Versez dans un plat de service, deux verres ou ramequins.

Mettez au frais quelques heures avant de servir avec un peu de chantilly, du coulis de framboises et quelques fruits frais.

Soupe, carotte, coco, coriandre Cojean

16 juillet 2012

Une fois que l’on a pris un petit encas chez Cojean, comme l’a fait la Fourmi Elé, on se demande déjà ce qu’il a bien pu mettre dedans pour que ce soit si bon et en plus on voudrait bien refaire la même chose à la maison! ahah, trop fort, l’ami Cojean l’a fait avec un petit livre de recette sorti en juin. Ni une ni deux, la fourmi Elé avant-gardiste par excllence l’a tout de suite acheté et trépignait d’impatience à l’idée de tester les recettes.

hop hop hop, quelques carottes, patates douces et autres bons petits ingrédients réunis dans son panier et c’est parti pour la première recette by Cojean, enfin by la Fourmi … Vous suivez?

Ingrédients pour 4

– 400 gr de carottes pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 40 gr d’oignon jaunes pelés et émincés
– 10 gr de gros sel
– 225 gr de patate douce (c’est une recette de filles, c’est pour ça que les patates elles sont douces!!! non?)
– 10 cl de lait de coco (hum c’est bon)
– 15 gr de coriandre (hum ça aussi c’est bon!)
– sel et poivre

Ensuite on fait quoi?

Coupez les carottes en rondes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites y suer les oignons et les carottes sur feu moyen jusqu’à obtenir une légère coloration.
Versez 60 cl d’eau, ajoutez le gros sel puis les patates douces en cubes.
Laissez cuire 20 à 30 mn à feu doux (lui aussi il est tout doux!! dingue non). Ne vous laissez pas troubler et surveillez la cuisson régulièrement.
Versez le lait de coco, puis la coriandre effeuillée. Salez, poivrez, et mixez…

… Dégustez de suite!

Alors c’est pas bon tout ça??

Un jour la Fourmi Elé a fait un atelier cup cakes

30 mai 2012

Hier, la fourmi Elé avait un jour de congé! Et si elle s’incrivait à un atelier pâtisserie, histoire d’en apprendre un peu plus et de partager quelques heures en cuisine… Elle s’est arrêté à l’atelier de Vanessa Vincendeau à Versailles : Toques et Marmitons qui tient également une chambre d’hôtes juste à côté. Les lieux sont charmants tout autant que leur propriétaire. 13H45, la maîtresse des lieux nous a accueillies dans sa jolie maison et sa non moins belle cuisine pour nous apprendre à faire des cup cakes… Pas n’importe quels cup-cakes non plus… On est à Versailles quand même. Thèmes Marie Antoinette et Roi Soleil, rien que ça.

Pour Marie Antoinette, une base de muffin à la noix de coco et lait de coco (moelleux à souhait) et bien parfumée.

Pour le Roi Soleil, une base muffin citronnée chapeautée de lemon curd et de meringue… Tout ça est joli et bon!

Deux apprenties uniquement, sous la houlette de Vanessa qui nous a très gentiment montré les ficelles pour réussir ses cupcakes : la bonne recette, la bonne façon de monter sa meringue, faire sa crème, ses variantes au cream cheese, quelques bonnes adresses ou comment bien tenir une poche à douille!

Le choix fut dur au moment de sélectionner ses caissettes multicolores!

Tout aussi difficile de choisir quels vermicelles, paillettes et autres décorations pour agrémenter ses gâteaux!! Vanessa est super équipée.

Et puis vint le moment de goûter et repartir avec ses boîtes bien pleines! Vous voyez, là, en bas, celui de droite, il est super bon!!

Bref la fourmi a passé un bon après midi et est repartie les pattes chargées de quoi faire une dégustation à la maison! Quelques cups cakes Marie Antoinette crème parfum coco, quelques autres plus nombreux citron-meringués (les préférés) et le restant sans topping pour aiguiser en douceur le palais des petites fourmis.