Lassi à la mangue glacé

21 avril 2017

J’aurais pu préparer une bonne soupe bien chaude histoire d’oublier le froid qui nous est retombé dessus mais les derniers jours ensoleillés que nous avons eus m’ont donné des envies de fraîcheur et puis je suis d’humeur indienne ces derniers temps ! La faute à qui ? Cette fois ci c’est Jean-François Mallet qui est à l’origine de cette envie d’exotisme renouvelée. En me promenant dans les rayonnages de ma bibliothèque municipale, je suis tombée sur un très grand et beau livre : Bollyfood du fameux auteur de la saga des simplissimes ! Vous connaissez forcément !
Ce livre est aussi beau par ces photos, qu’alléchant par toutes les saveurs qui défilent page après page ! Alors à défaut de s’envoler pour l’Inde, je vous invite à trinquer avec un lassi à la mangue, aussi frais que délicieux !

lassi a la mangue

Pour 2
– 1 mangue
– 1 yaourt
– Des glaçons
– 20 cl de lait
– du sucre en option (je n’en ai pas utilisé car ma mangue était déjà bien mûre et sucrée)

Epluchez et découpez la mangue en morceaux. Versez l’ensemble des ingrédients dans votre mixeur et dégustez de suite !

Ce lassi à la mangue fera aussi bien l’affaire en dessert qu’à l’heure du goûter ! Il pourrait bien également accompagner et adoucir un plat indien relevé. Croyez en mon expérience, quand on a pas de baguette de pain ou de naan sous la main pour apaiser un plat trop épicé, un lassi s’avère des plus salvateur pour apaiser le feu qui vous brûle jusqu’aux lèvres !
Il sera aussi une bonne alternative aux smoothies, devenus presque classiques !
lassi a la mangue

Suivez moi, y’a plein de nouveautés aussi vitaminées que ce lassi à la mangue sur l’eshop !

Pavlova exotique : un nuage à déguster !

23 mars 2015

Il n’y a pas très longtemps ma cop’ Yza foodista nous a régalé lors d’un déjeuner, d’une pavlova vraiment divine. Du coup, j’ai eu envie de refaire ce dessert assez rapidement tant il m’avait laissé un bon souvenir : un nuage de meringue, une délicate crème fouettée surmontée de jolis fruits !
J’ai foncée dans ma bibliothèque, sorti « confidences sucrées » du duo Pierre Hermé – Julie Andrieu et en ai extrait la recette du fameux nuage meringué fruité. Pour tordre le cou à l’hiver j’ai fait une pavlova exotique, aux couleurs vitaminées.

Pour 4 personnes (une pavlova d’environ 20 cm)

– 3 blancs d’oeuf
– 165 gr de sucre
– 1 CAC de maïzena
– 1 CAC de jus de citron
– 1 CAC d’extrait de vanille
– 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière (fleurette) que vous réserverez au frigo
– 2 à 3 fruits de la passion, environ 1/2 mangue et 1/2 ananas

Préchauffez le four à 130°
Montez les blancs en neige. Quand ils sont encore un peu souples, ajoutez 2 CAS de sucre en poudre. Continuez de monter les blancs plus fermement.
Mélangez le restant de sucre avec la maïzena et ajoutez ce mélange et le jus de citron dans les blancs en neige. Fouettez encore jusqu’à ce que les blancs forment des becs d’oiseaux.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, puis à l’aide d’une cuillère à soupe faites un cercle de 20 cm de diamètre avec la meringue et creusez légèrement l’intérieur.
Versez le reste de meringue dans une poche à douille et pochez des petites meringues que vous ferez cuire en même temps que la grande meringue mais en les laissant dans le four après la cuisson.
Enfournez à 120° pour 1h20.
Quand la meringue est cuite (légèrement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur), sortez la du four et laissez refroidir. (laissez les petites meringues à four éteint)
Épluchez et coupez l’ananas et la mangue en petits dés. Réservez.
Montez la crème en chantilly dans un bol bien froid, la crème montera mieux. 1h avant de servir, étalez la chantilly à l’aide d’une cuillère à soupe sur la meringue, déposez les morceaux d’ananas et de mangue puis les fruits de la passion. Réservez, la meringue aura le temps de ramollir légèrement. Vous pouvez aussi faire le dressage avant de servir.
Voilà, plus qu’à manger ce nuage fruité et frais ! Un délice !

Frozen yogurt mangue coco

30 mai 2014

Ahhhh le frozen yogurt….J’adoooooore le frozen yogurt. Il donne le plaisir de léchouiller une glace et pourtant ce n’est qu’un yaourt avec ou sans fruit? c’est y pas beau? Le frozen yogurt est aussi une bonne solution de secours pour avoir un super dessert minute au cas où des invités débarqueraient à l’improviste? Voici une version duo mangue-coco {humm, c’est bon}!

Pour 2 gourmands
– un yaourt mamie Nova à la noix de coco (parce qu’ils sont super onctueux et assez savoureux)
– 4 tranches de mangues surgelées de mon ami Picard (si pratique et les mangues sont bien mûres)
C’est tout?
Oui oui c’est tout!
On met le yaourt et les mangues dans le blender et BRRRRRRRRR BBBRRRRRRR,on mouline. Quand le mélange est bien homogène, soit on sert tout de suite dans des p’tits ramequins, soit on transfère le frozen yogurt dans une boîte hermétique et on remet au congélo. Sinon, une fois l’opération mixeur effectuée vous pouvez versez le frozen yogurt dans une poche à douille avec une douille cannelée et réservez au congélateur. Sortez du congélateur 15 mn avant de servir. Si c’est encore trop ferme, malaxez entre vos mains pour que la glace prenne une consistance un peu molle mais pas trop et onctueuse. C’est là que c’est le meilleur!

frozen-yogurt-mangue-coco

Si vous préférez léchouiller du rose, voici une version framboise!

La panna cotta est de retour : coco citron vert et coulis de mangue

19 mars 2014

Ahhhh, la panna cotta, si vous suivez un peu ce qui se dit par ici, vous saurez que je les aime tout particulièrement. Déjà fait en plusieurs parfums : aux fruits rouges, façon pina colada, au carambar ou à la châtaigne et j’en passe. Régulièrement ça me prend, j’en fais et j’en fais encore et puis je passe à autre chose. A l’heure où vous lisez ceci, je serais plutôt en train d’entrer dans une nouvelle période j’en fais et j’en referais bien encore!! le plus dur étant encore de choisir le parfum des prochains petits pots de crème!

Problème résolu grâce à Hélène de l’agence esprit des sens qui m’a récemment proposé un assortiment de produits exotiques dont la crème de coco Kara. La crème de coco j’avoue que j’en achète assez rarement. J’utilise plutôt de lait de coco pour mes plats. Pourtant cette crème de coco super onctueuse et bien parfumée s’est révélée idéale pour ce dessert. Bingo, je me lance et si comme moi, vous êtes amateur de coco, cette crème peut aussi aisément remplacer la crème classique dans les cakes, des crèmes desserts, chantilly (hummmm!) ou des plats salés tels que curry….

En attendant voici le « how to » pour 4 panna cotta

– 200 ml de crème de coco
– 100 ml de lait (de vache)
– 40 gr de sucre
– les zestes de 2 citrons verts
– 2 feuilles de gélatine
– 5 tranches de mangue fraîche ou surgelée (perso, la mienne vient de chez picard!! )

Attention, concentrez vous, parce que ça va être hyyyyper compliqué!! (aheum!)

Versez la crème de coco, le lait, le sucre et les zestes dans une casserole. Mélangez et chauffez doucement jusqu’au premier petit bouillon. A ce moment, stoppez la cuisson et laissez infuser hors du feu pendant 5 à 10 mn
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Filtrez la crème.
Incorporez les feuilles dans la crème encore bien chaude. Mélangez puis versez dans des ramequins. Pfiou, tout ça, a bien dû vous prendre 5 mn!!!
Allez au frigo pour quelques petites (environ 2 à 3h) avant de pouvoir déguster. On oublie pas de rajouter son coulis par dessus et on peut même en mettre tout plein!

Ô surprise et régalade {auto-satisfaction aussi!}, on a une crème bien onctueuse, avec un vrai bon goût de coco et de parfum de citron vert! Avec le coulis de mangue on se croirait presque dans les îles!!

Pour d’autres recettes citronnées salées ou sucrées : n’hésitez pas à faire un petit tour!

Toi aussi cuisine comme Gwyneth!

11 septembre 2013

Toi aussi, ami(e) gourmand(e), tu peux cuisiner et manger comme Gwyneth? Qui ça? Gwyneth Paltrow!! of course!
Pas besoin de chercher si elle est dans l’annuaire pour lui passer un coup de fil avant de passer en cuisine « Allo, tu fois quoi pour le diner ce soir??? » nannnn! Gwyneth elle est tellement cool et 2.0 qu’elle met tous ses p’tits secrets sur son blog (pas vraiment sûre qu’elle tapote elle même !!) : GOOP!! et là je dois dire que cette recette m’a vraiment tapé dans l’oeil. C’est frais, coloré, et comme j’adore particulièrement la mangue, j’étais impatiente de goûter.

Bon alors ce n’est même pas compliqué, parce que comme nous, Gwyneth, elle ne doit pas avoir 3 heures devant elle en rentrant du boulot pour préparer la popotte à toute sa maisonnée à moins que le petit personnel ne s’en charge! Suivez le guide!

Pour 2

– 2 dos de cabillaud, ou filet de flétan si vous suivez la recette originale à la lettre
– 1/2 avocat mûr
– 1/2 mangue mûre
– Huile d’olive
– 1 citron vert
– 2 belles feuilles de basilic
– sel et poivre
– 6 tomates cerises

Dans un plat, faites mariner le poisson avec le jus d’un demi citron vert et un 2 CAS d’huile d’olive.
Coupez en 4 les tomates cerises, puis coupez la moitié d’un avocat, enlevez la peau et coupez en dés (1,5 à 2 cm), faites de même avec la mangue puis mettez le tout dans un grand bol avec 2 CAS d’huile et l’autre moitié du citron vert. Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez la au mélange.
Salez, poivrez.
La sauce est prête.
Badigeonnez le poisson d’huile d’olive et cuisez sur le grill, sinon à la poêle ou au four. Le plus intéressant étant surtout l’accompagnement.

et vous voulez que je vous dise ? c’est bon!

Panna cotta mangue!

11 juin 2012

La panna cotta n’est pas la nouvelle marotte de la fourmi Elé, mais elle avait envie de décliner cette recette avec d’autres couleurs et d’autres fruits. Alors c’est parti pour un peu de peps dans un dessert avec l’orange vitaminé de la mangue. Sur Wikipedia, il se raconte même que la mangue détient la palme de la protection contre l’action les radicaux libres avec un best off pour son apport en vitamine A, C, fibres et béta carotène (sans blague!!). Tout ça pourra peut êre faire oublier qu’il y a de la crème en dessous!!

Pour la réalisation, on prend les mêmes et on recommence : même base donc que pour la panna cotta aux fruits rouges, mais avec 2 belles mangues pour 6 personnes. Qu’elle soit en coulis ou en petits cubes caramélisés elle reste toujours aussi délicieuse !

Maintenant à vous de mettre du soleil dans vos assiettes!