Pavlova exotique : un nuage à déguster !

23 mars 2015

Il n’y a pas très longtemps ma cop’ Yza foodista nous a régalé lors d’un déjeuner, d’une pavlova vraiment divine. Du coup, j’ai eu envie de refaire ce dessert assez rapidement tant il m’avait laissé un bon souvenir : un nuage de meringue, une délicate crème fouettée surmontée de jolis fruits !
J’ai foncée dans ma bibliothèque, sorti « confidences sucrées » du duo Pierre Hermé – Julie Andrieu et en ai extrait la recette du fameux nuage meringué fruité. Pour tordre le cou à l’hiver j’ai fait une pavlova exotique, aux couleurs vitaminées.

Pour 4 personnes (une pavlova d’environ 20 cm)

– 3 blancs d’oeuf
– 165 gr de sucre
– 1 CAC de maïzena
– 1 CAC de jus de citron
– 1 CAC d’extrait de vanille
– 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière (fleurette) que vous réserverez au frigo
– 2 à 3 fruits de la passion, environ 1/2 mangue et 1/2 ananas

Préchauffez le four à 130°
Montez les blancs en neige. Quand ils sont encore un peu souples, ajoutez 2 CAS de sucre en poudre. Continuez de monter les blancs plus fermement.
Mélangez le restant de sucre avec la maïzena et ajoutez ce mélange et le jus de citron dans les blancs en neige. Fouettez encore jusqu’à ce que les blancs forment des becs d’oiseaux.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, puis à l’aide d’une cuillère à soupe faites un cercle de 20 cm de diamètre avec la meringue et creusez légèrement l’intérieur.
Versez le reste de meringue dans une poche à douille et pochez des petites meringues que vous ferez cuire en même temps que la grande meringue mais en les laissant dans le four après la cuisson.
Enfournez à 120° pour 1h20.
Quand la meringue est cuite (légèrement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur), sortez la du four et laissez refroidir. (laissez les petites meringues à four éteint)
Épluchez et coupez l’ananas et la mangue en petits dés. Réservez.
Montez la crème en chantilly dans un bol bien froid, la crème montera mieux. 1h avant de servir, étalez la chantilly à l’aide d’une cuillère à soupe sur la meringue, déposez les morceaux d’ananas et de mangue puis les fruits de la passion. Réservez, la meringue aura le temps de ramollir légèrement. Vous pouvez aussi faire le dressage avant de servir.
Voilà, plus qu’à manger ce nuage fruité et frais ! Un délice !

Il est l’or !!

3 décembre 2014

Cela pourrait être l’effet de noël qui approche, mais non, c’est juste l’effet du salon savoir-faire et création où j’ai musardé et trouvé quelques nouveaux jolis coupons dont le célèbre « a nana’s fabrics » de Marie avec des fruits tous dorés : le plus difficile fut de choisir la couleur et c’est le bleu canard qui l’a emporté. Très tendance l’hiver dernier il est encore très présent cet année.
totebag ananas aime comme marie

totebag ananas

Puis dans la série « or », il y a eu aussi ce lin légèrement irisé mais pas bling bling non plus qui s’accordera avec tout et pourra vous accompagner dans n’importe quelle virée shopping, car tout ceci n’est pas pour moi : Ces nouveautés viennent de rejoindre la boutique et pendant les 3 semaines qui viennent vous bénéficiez de promo avec le code NOEL14 ! (les frais de livraison sont toujours offerts !) allez hop soyez locavores et cliquez sur le eshop pour faire une cure d’ananas, de couleurs ou de fleurs, d’accessoires préparés avec soin dans la joie et la bonne humeur !

Panna colada ou Piña cotta

19 juin 2013

Au cas où vous ne l’auriez pas encore deviné, j’aime la panna cotta! addiction dont j’ai du mal à décrocher, d’autant plus que la facilité pour la préparer est déconcertante et les possibilités inépuisables!

Après les versions fruits rouges, mangue, carambar et j’en passe! Voici une version fruitée aux allures de cocktails mais qui vous permettra de garder les idées claires même après dégustation!!

Pour 4 petites panna cotta
– 200 ml de crème liquide (une briquette)
– 100 ml de lait de coco
– 20 gr de sucre blanc
– 1/2 ananas
– 3 CAS de sucre roux
– 3 CAS de rhum
– 2 feuilles de gélatine

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez dans une casserole la crème, le lait de coco et le sucre. Mélangez et faites cuire jusqu’à la première ébullition. Sortez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez et remettez à feu doux pendant 2 minutes.
Versez ensuite le mélange dans des verrines, petits ramequins….

Laissez prendre au frais quelques heures (2-3 heures)

Pendant ce temps préparez l’ananas. Découpez et épluchez la moitié d’un ananas et retirer le coeur. Découpez en tout petit dés (comme une brunoise) puis mettez dans une casserole avec les 3 CAS de sucre. Mélangez et laissez compoter. Quand cela commence à légèrement caraméliser, versez le rhum puis faites réduire.
Laissez refroidir et réservez.

Quand les panna cotta ont pris déposez un peu de compotée d’ananas sur les crèmes. C’est prêt!

♥♥♥ panna cotta forever ♥♥♥