Tarte courgette et chèvre frais

15 août 2012

Petite recette d’été pour accompagner un déjeuner à l’ombre des platanes, protégés quelques instants des coups de soleil. Idéal avec une salade!

Ingrédients

– 4 belles courgettes
– chèvre frais (200 gr)
– sel, poivre,
– une petite poignée de feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– une pâte brisée toute faite ou maison!
– 3 oeufs et 1/2 litre de lait

Préchauffez le four à 210°
Foncez la pâte brisée dans un plat à tarte
D’un autre côté, faites revenir les courgettes en rondelles pas trop épaisses, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée finement ainsi que le basilic ciselé.

Quand elles sont un peu colorées mais pas trop, rangez les rondelles de courgettes sur la pâte et intercalez avec quelques rondelles ou morceaux de chèvre frais.

Battez les oeufs entiers avec le lait. Versez ce mélange sur la tarte puis enfournez.

Cuisez dans un four à 210° pendant 30 à 35mn.

Servez, dégustez… Vous entendez les cigales en plus? c’est normal

Soupe froide coco concombre et pomme granny by Cojean

5 août 2012

Cojean c’est d’abord une chaîne de restauration « rapide » parisienne, qui propose des produits sains. J’y ai fait quelques pauses déjeuner lors de virée parisienne pour me restaurer bien et pour changer du tradi jambon beurre. On peut y manger des soupes, des smoothies, des salades avec des céréales, des petits légumes frais, des fruits, ou des sandwiches avec des pains bios, des quiches ou des pâtes qui changent aussi des recettes ordinaires. Cojean c’est aussi un livre de recettes : « Cojean tout simplement » que l’on peut faire chez soi !
Avec les beaux jours, voici une soupe froide coco concombre et pomme Granny tout à fait rafraîchissante qui peut être servie en apéritif ou en entrée.

Ingrédients
– 360 gr de concombre
– 400 gr de pomme granny
– sel et poivre blanc
– 14 gr de coriandre
– 20 cl de lait de coco
– 30 cl d’eau

et un blender!

Laver bien les pommes et le concombre.
Coupez les en morceaux sans les peler.
Ajoutez les dans le blender avec l’eau, le lait de coco et la coriandre, salez, poivrez. Mixez et servez aussitôt ! Délicieusement frais !

Simple rapide et efficace !

Tarte tomate feta bresaola, vite fait bien fait!

23 juillet 2012

Les vacances arrivent et le frigo et les placards se vident peu à peu! Mais en attendant la Fourmi Elé et sa famille doivent bien se nourrir. La Fourmi Elé ayant plus d’un tour dans son sac, a improvisé une tarte salée rapide et savoureuse avec ce qu’il restait comme provisions.

Ingrédients

– 1 pâte brisée maison ou toute prête!
– des tomates, côté Fourmi, une énorme tomate coeur de boeuf aura suffi pour réaliser cette tarte
– 100 gr de feta
– moutarde
– 100 gr de Bresaola
– 1 CAS d’huile d’olive
– sel et poivre

Faites préchauffez votre four à 180°

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé que vous poserez ensuite sur votre plaque de four
A l’aide d’une fourchette, répartissez un peu de moutarde sur la pâte sans trop insistez. L’idée est de donner un petit goût en plus, pas de tartiner la pâte.
Découpez les tomates en tranches,sans les pépins si possible. La coeur de boeuf étant très charnue, rien à retirer. Disposez les tranches
Emiettez des petites morceaux de feta sur la tarte, salez poivrez
Découpez grossièrement la bresaola et parsemez quelques morceaux sur la tarte, intercalez entre les tranches de tomates.
Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive répartie sur la tarte et enfournez 20mn (à surveillez en fonction de votre four).

Et voilà C’est prêt!

Soupe, carotte, coco, coriandre Cojean

16 juillet 2012

Une fois que l’on a pris un petit encas chez Cojean, comme l’a fait la Fourmi Elé, on se demande déjà ce qu’il a bien pu mettre dedans pour que ce soit si bon et en plus on voudrait bien refaire la même chose à la maison! ahah, trop fort, l’ami Cojean l’a fait avec un petit livre de recette sorti en juin. Ni une ni deux, la fourmi Elé avant-gardiste par excllence l’a tout de suite acheté et trépignait d’impatience à l’idée de tester les recettes.

hop hop hop, quelques carottes, patates douces et autres bons petits ingrédients réunis dans son panier et c’est parti pour la première recette by Cojean, enfin by la Fourmi … Vous suivez?

Ingrédients pour 4

– 400 gr de carottes pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 40 gr d’oignon jaunes pelés et émincés
– 10 gr de gros sel
– 225 gr de patate douce (c’est une recette de filles, c’est pour ça que les patates elles sont douces!!! non?)
– 10 cl de lait de coco (hum c’est bon)
– 15 gr de coriandre (hum ça aussi c’est bon!)
– sel et poivre

Ensuite on fait quoi?

Coupez les carottes en rondes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites y suer les oignons et les carottes sur feu moyen jusqu’à obtenir une légère coloration.
Versez 60 cl d’eau, ajoutez le gros sel puis les patates douces en cubes.
Laissez cuire 20 à 30 mn à feu doux (lui aussi il est tout doux!! dingue non). Ne vous laissez pas troubler et surveillez la cuisson régulièrement.
Versez le lait de coco, puis la coriandre effeuillée. Salez, poivrez, et mixez…

… Dégustez de suite!

Alors c’est pas bon tout ça??

Sablés parmesan pour l’apéro!

9 juillet 2012

Une recette découverte il y a longtemps chez ma cop’ Yzafoodista et que j’ai repiquée ce week-end pour agrémenter un apéro « home-made ». Ces sablés d’Alba Pezone sont cultissimes et tellement bons.

Petit récap des ingrédients

– 180 gr de farine
– 120 gr de beurre
– 100 gr de parmesan (frais c’est meilleur, n’est ce pas YZA?!)
– 1 jaune d’oeuf

[Tiens la fourmi t’as encore triché parce que t’as pas mis le piment d’espelette!! ben non, pas de piment par ici.]

Et hop, tout dans le robot et en moins de deux vous avez votre pâte à sablés. Faites en 2 boudins que vous mettrez au réfrigérateur pour durcir la pâte et qu’elle soit facile à découper en tronçons. vous pouvez éventuellement congeler un des boudins pour une prochaine fois sauf si vous êtes très très gourmands!

Faites chauffez votre four à 200°

Ressortez votre pâte du frigo et découpez les boudins de pâte en rondelles 4 à 5mm.

Enfournez pour 12 minutes environ.

Sortez les verres, trinquez et dégustez!

Velouté glacé d’asperges et sa petite crème parfumée au lard!

2 juillet 2012

Hum c’est l’été, si si, vous avez bien dû le voir passé, avec du soleil et du ciel bleu! Bon alors quand c’est l’été on peut faire des petites soupes glacées avec quelques légumes de saison, et pourquoi pas l’asperge!

Ingrédients pour 4 personnes

– 800 gr d’asperges
– un bouillon cube
– sel et poivre
– 2 CAS de fromage type philadelphia ou st moret ou 2 kiri
– un tranche de lard fumé
– 25 cl de crème fleurette
– 3 gr d’agar agar (non ça n’est pas un morceau de viking!)
– du parmesan finement rapé pour les tuiles en décoration

Commencez par faire cuire les asperges dans de l’eau frissonnante avec un bouillon cube, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau puisse les traverser (une dizaine du minutes)
Préparez la crème en la versant dans une une casserole à petit feu avec un tranche de lard. Laissez infuser une dizaine de minutes. Puis retirez le lard, passez la crème, ajoutez l’agar agar (si vous avez un siphon, pas besoin d’agar agar), et fouettez bien au mixeur pour l’aérer et lui donnez un peu de volume. Ensuite laissez refroidir et reservez au réfrigérateur quelques heures le temps que la crème prenne.

Reprenez les asperges versez les dans un blender/mixeur avec un peu de bouillon, mixez le tout pour avoir un beau velouté. Ajoutez le fromage frais philadelphia ou autre. Mixez encore, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) puis réservez au frais.

Pour les tuiles au parmesan, rien de plus simple, chauffez votre four à 180°, prenez un papier sulfurisé et étalez quelques ronds, rectangles ou quelqu’autre forme souhaitée de parmesan rapé finement (en couche assez fine). Enfournez et cuisez 5 mn.

Ensuite sortez du four la plaque et laissez refroidir jusqu’à ce que les tuiles durcissent.

Au moment de servir, versez le velouté glacé dans des coupelles, faire une quenelle de crème parfumée au lard (ou utilisez votre siphon), ajoutez par dessus votre petite tuile au parmesan et c’est parti pour la dégustation!

Muffins pesto et tomates séchées

20 juin 2012

Parce qu’on peut manger un cake en tranches mais c’est moins marrant que d’avoir un muffin dans son assiette, alors pour réaliser 8 muffins et pique-niquer avec son plateau repas, voici ce qu’il faut!

Ingrédients pour 8 muffins

180 gr de farine
1 sachet de levure
3 œufs
100 gr de gruyère rapé
6 CAS de pesto
1 verre de lait (verre rond) ou 10 cl de lait
150 gr de tomates séchées
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez tous les ingrédients de base avec votre robot ou à la main : farine, levure, oeufs, lait, sel et poivre.
Ensuite, ajoutez le pesto et les tomates séchées redécoupés en petits morceaux.
Beurrez votre moule et utilisez des petits papiers ou caissettes spéciales à muffins.

Cuisson, entre 16 à 20 min, cela dépend du four. Programmez une quinzaine de minutes puis ajuster. Si vous plantez une lame de couteau elle doit sortir propre.

Bretzels

18 juin 2012

J’aime les bretzels mais ceux du commerce sont souvent décevants ! raplapla, secs, sans petits grains de sel dessus…Alors que c’est si bon !
Donc je m’y suis collée!! pas si compliqué au fond surtout quand on est accompagné des soeurs Marlette dont le livre regorge de bonnes recettes de biscuits, gâteaux, et autres petits pains.

bretzel maison

Voici donc un petit rêve gastronomique qui se concrétise

pour 4 bretzels
– 250 gr de farine (type 65 mais 55 peut aussi convenir)
– 75 ml de lait
– 75 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– 20 gr de beurre doux
– 1 demi sachet de levure boulangère

Pour le bain
– 1 litre d’eau
– 50 gr de bicarbonate
– 2 cuillères à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot en veillant à ce que la levure ne touche pas le sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu comme celle du pain). Couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 1h environ. Vous pouvez utiliser le mode « levée » de votre four à 40°.
Faites chauffer le four à 200°
Après le temps de repos, prenez votre pâton et séparez-le en 4 morceaux. Faites des longs boudins de pâte d’environ 50 cm, « croisez les bras » de ce morceau de pâte et formez 4 beaux bretzels
Préparez une plaque de four avec du papier sulfurisé légèrement huilée et déposez les bretzels dessus. Portez à ébulliton l’eau et le bicarbonate et mettez les bretzels dans ce mélange bouillonnant. Attendez que les bretzel remontent à la surface pour les sortir avec un écumoir.

Mettez quelques grains de gros sel dessus.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. (à surveiller selon le four).

bretzel

Attendez qu’ils refroidissent si vous pouvez et croquez dans un bretzel encore tiède. Oui oui c’est bon !! vous pourrez même les ouvrir, les beurrer et y ajoutez la garniture de votre choix pour une bon sandwich.
Il ne reste plus qu’à déguster avec une districkt : bière locale si vous êtes comme moi dans les Yveslines. Ma préférée c’est la white temptation. Je les trouve à la ferme de Gally (St Cyr) mais je crois que l’on peut aller directement à la fabrique pour voir ce qu’il en est !

Poulet au citron et aux herbes

5 juin 2012

Voici sous vos « yeux ébahis » une nouvelle recette extraite de Saveurs (avril/mai 2012). Ce numéro regorge vraiment de belles idées pour régaler les papilles de la fourmi Elé et plus!! Un poulet au citron oui mais très parfumés par la coriandre, le citron (forcément) les olives et les tomates séchés. Le plein de saveurs en bouche! et c’est parti pour un poulet!

– Un poulet désossé
– 1 demi- oignon
– 1 citron
– 1 demi bouquet de coriandre
– 1 demi bouquet de persil plat
– un cube de bouillon
– de l’eau
– sel et poivre et un peu d’huile d’olive

D’abord pleurez tout ce que vous pouvez en épluchant et éminçant très fin votre oignon

Ensuite prenez votre plus belle cocotte, faites y suer celui-ci dans un peu d’huile d’olive. Ne le faites pas dorer, juste translucide

Ajoutez la viande et faites colorer tous les morceaux en les retournant. Saupoudrez un peu de farine et mélangez.
Versez de l’eau pour couvrir le poulet, ajoutez un cube de bouillon, le citron coupé en fines tranches, les tomates séchées, les olives et les herbes effeuillées.

Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu moyen. Salez et poivrez. Le tour est joué.

Roulé vert

2 juin 2012

Dans la couleur verte, la fourmi Elé a demandé le roulé : pour une entrée, fraiche, légère avec du fer et des oméga 3!! Si ça en fait pas des bonnes choses ça hein!

Comme ça le roulé vert a l’air est extrait d’un assez ancien magazine Saveurs. Il est un peu impressionnant mais en fait non !

Fournitures pour 6 personnes

– 200 gr de saumon fumé
– 800 au moins gr d’épinards
– 5 oeufs
– 400 gr de fromage frais type philadelphia ou st Moret
– sel , poivre, muscade

How to

– Préchauffez le four à 180°
– Cuire les épinards, et bien les égouttez (en les serrant dans un torchon par exemple pour bien les assécher)
– Assaisonnez avec sel, poivre, muscade
– Dans un mixeur mettez les 5 oeufs entiers, sel, poivre, muscade et les épinards. Mixez le tout.
– Sur une plaque de four, mettez une grande feuille de papier sulfurisée et relevez des plis de 1 cm sur chaque côté pour former un moule rectangulaire.
– Etalez ensuite cette pâte sur le papier sur un1/2 cm d’épaisseur environ. (pour ceux équipés de moule type flexiplan adapté, cela sera encore plus facile)

– Enfournez 30mn….

….Votre four sonne, il est temps de sortir les épinards.
– Sur votre plan de travail, déposez une feuille de film plastique alimentaire. Démoulez votre « gâteau » d’épinards dessus.

– Tartinez de fromage frais puis repartissez les tranches de saumon sans laissez d’espace entre chaque tranche si possible.
– Commenez à rouler en serrant bien puis enfermez le roulé dans le film alimenaire toujours bien serré.

– Réservez au frais 3 heures puis coupez votre roulé en tranches. Un tour de moulin de sel, de poivre, un trait de citron! et hop servez avec une petite roquette!