Se mettre au vert avec une tarte fine asperges et petits pois etc!

28 juin 2013

Du vert du vert du et encore du vert! on profite des beaux jours et des étales des marchés emplis de produits frais aussi verdoyants qu’appétissants. Après un hiver bien trop long nous dégustons des yeux et à pleine bouche ces jolis légumes de saisons.

A l’honneur l’asperge et les petits fois fraichement écossés!!

Il vous faudra :
– une pâte feuilletée toute prête sauf si vous êtes prévoyant, expert et super courageux pour vous lancer dans une préparation maison
– 150 gr de petits pois écossés
– une douzaine d’asperges
– de l’huile d’olive
– 120 gr de feta
– 100 gr de mozzarella di buffala (vous pouvez aussi remplacer la feta et mozzarella par autant de fromage de chèvre frais…cela fonctionnera aussi bien)
– sel, poivre

Ecossez les petits pois, lavez-les puis blanchissez les 3mn dans l’eau bouillante et salée.
Procédez de la même façon avec les asperges après les avoir épluchées et après avoir coupé 1/3 du bas.
Préchauffez le four à 220°
Déroulez la pâte feuilletée, badigeonnez de d’huile d’olive (environ 1CAS). Parsemez de feta émiettée puis de quelques petits pois. déposez les asperges, rajoutez des petits pois à nouveau. Emiettez à présent de la mozzarella égouttée.

Salez, poivrez et mettez quelques traits d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 20 mn.
A la sortie du four, parsemez quelques feuilles de roquettes sur la tarte fine et servez aussitôt!

Brick épinards et feta, un p’tit triangle qui se mange tout seul!

21 juin 2013

Faire de la géométrie tout en mangeant, c’est possible! révisons un peu de manière gourmande : j’ai 3 côtés dont 2 égaux et je suis farci aux épinards! je suis le triangle épinards isocèle … J’ai 3 côtés tous pareils et toujours farci épinards, je suis le triangle épinards équilatéral !!! et avec un angle droit c’est le triangle épinard rectangle ….ouais, fortiche la fourmi Elé…

Pour une dizaine de triangles rectangles ou pas

– 500 à 600 gr d’épinards
– 100 gr de feta
– sel, poivre
– noix de muscade
– 1 oeuf

Cuisez les épinards, laissez-les égouttez puis essorez les dans un torchon si nécessaire (perso, j’ai mon torchon spécial épinards!).

Hachez les grossièrement, mettez les dans un saladier. Cassez un oeuf sur les épinards, mélangez, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade puis la feta émiettée. Mélangez.
Préchauffez le four à 180°
Prenez une feuille de brick, passez de l’eau au pinceau sur toute la feuille puis coupez la en 2 etrepliez le bord rond à l’intérieur. Déposez à une extrémité une grosse cuillère à soupe de farce puis commencez à replier en triangle jusqu’au bout.
Déposez les trianges au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. A la fin badigeonnez les triangles d’huile d’olive.

Enfournez pour 12 à 15 mn.

Dégustez

Vous pouvez même les faire en plus petit pour faire des minis-triangles pour un apéro, à picorer en terrasse ou pas d’ailleurs! Perso je n’ai finalement pas retrouvé dans le tas de triangles épinards équilatéraux, faudra que je peaufine pour la prochaine fois!

Happy friday à tous et à toutes et bon week end avec ou sans soleil!! qui sait?

Filet mignon aux herbes fraîches et feta

4 juin 2013

Ce filet mignon est inspiré d’une recette de Jamie Oliver. Pour tout vous dire je n’avais lu de Jamie Oliver avant ces dernières semaines.
Sur quelle planète gastronomique vit la fourmi, pour avoir fait l’impasse sur mister Oliver toutes ces années… well, well, well!

Du coup il y a quelques semaines de cela, quand j’ai vu que le bouquin « 30 mn chrono » de Jamie était dispo à la bibliothèque je l’ai emprunté pour parfaire ma culture. J’ai trouvé le concept très sympa et plein de belles idées. Ce qui est bien c’est le menu complet en 30 mn…qui dit mieux? Mon problème : le menu complet…Paradoxale la Fourmi Elé???
Pour tout vous dire mon cerveau a eu du mal à passer du coq à l’âne entre le plat, l’entrée, l’accompagnement…on fait cuire un truc pour le plat, et hop, on saute au dessert pendant que ça cuit. Et hop on re-saute au plat dont il faut s’occuper un peu et hop on saute encore à l’entrée ou l’accompagnement. Bref si on veut faire juste un plat il faut jongler avec les paragraphes et ça m’a un peu pris la tête!

Du coup je n’ai retenu que des concepts de recettes comme celle-ci sans aller plus loin dans les détails. Partant de là, voici ma version… Pour les aficionados du père Jamie, vous me direz si je chauffe ou pas!?

Pour 4 personnes

– 1 filet mignon
– 100 gr de feta
– un bouquet d’herbes fraîches : estragon, basilic, persil
– sel et poivre
– 2 bottes d’asperges

Lavez les arperges, coupez et épluchez le bas de l’asperge.
Ensuite faites les blanchir 3 mn dans de l’eau salée bouillante. Au bout des 3 mn sortez les et réservez.

Lavez puis équeutez les herbes.
Découpez partiellement le filet mignon dans la longueur, légèrement en spirale, comme si vous suivez le dessin d’une coquille d’escargot. Ouvrez puis garnissez le filet d’herbes. Ajoutez la feta émiettée par dessus. Refermez avec des petits pics en bois.

Faites dorer sur tous les côtés le filet mignon, puis ajoutez un petit verre d’eau et un petit Kub or émietté. Mélangez et laissez mijotez environ 15 à 20mn le temps de cuire le filet à couvert et à feu doux. Ensuite retirez le couvercle et laissez réduire la jus. 5 mn avant de servir, ajoutez les asperges dans la cocotte et faites les revenir 5 mn avec le filet mignon.

Servez le filet, découpez en tronçons de 2 à 3 cm avec quelques asperges et nappez du jus de cuisson.

Tranches de cake …. aux tomates séchées et à la feta

1 mai 2013

Le cake c’est un peu la recette facile que l’on dégoupille quand on est un peu pressé le soir (10mn de préparation maxi) mais que l’on veut quand même préparer un p’tit plat maison. C’est aussi le héros des piques-niques, des apéros et des repas aux allures veggies… Le cake s’improvise facilement et se customise presque à volonté. Cette fois ci ce sont les tomates qui auront la part belle dans cette recette, des tomates séchées bien parfumées.

– 180 gr de farine
– 10 cl de lait
– 6 CAS d’huile d’olive
– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– 80 gr de feta
– 100 gr de tomates séchées
– 80 gr de gruyère râpé

Quand vous avez réuni tout le monde, préchauffez votre four à 180° et mettez la farine, le lait, les oeufs, la levure et l’huile dans un bol de robot ou un saladier puis mélangez. Ajoutez ensuite les tomates la feta coupées petits dés ainsi que le fromage râpé.

Beurrez un moule à cake et enfournez pour 45-50 mn environ.

Pendant la cuisson préparez une petite salade de derrière les fagots avec quelques pousses d’épinards, quelques feuilles de roquettes, des champignons frais émincés, des carottes coupées en fines lamelles pour garder un peu de croquant. Assaisonnez!

Sortez le cake du four et démoulez et servez!

cake-tomates-confites-feta

Chaussons courgettes feta jambon cru

24 août 2012

Faire manger des légumes à des minis sans qu’ils s’en rendent compte ou presque, ce n’est plus mission impossible pour la Fourmi Elé, non non non!
La preuve, après quelques revendications…
Mini-fourmi 1 : c’est quoi? des chaussons aux épinards??! (NAN!)
Mini Fourmi 2 – Hein, quoi des chaussons aux courgettes, mais j’aime pas les courgettes!!!! [avec moultes trémolos dans la voix!!]

Quand même, les mini-fourmis ce ne sont pas de simples petites courgettes dans ces chaussons. Elles ne sont pas mises au chaud toute seules dans leur feuilleté, non! la preuve :

Ingrédients pour une quinzaine de petits chaussons

– 3 courgettes
– 100 gr de feta
– 1 CAS de philadelphia
– quelques feuilles de basilic
– 1 demi gousse d’ail
– Sel et poivre
– 2 tranches de jambon cru

– 1 pâte feuilletée toute prête car il faut être efficace!

Commencez par découper vos courgettes en petits cubes
Faites les revenir à feu doux dans 3 cuillères d’huile d’olive, avec l’ail, sel et poivre et le basilic haché. Elles doivent cuire légèrement mais sans se colorer. Quand elles sont prêtes, hachez les encore un peu en plus petits morceaux et mettez les dans un saladier.
Ajoutez la feta hachée, le jambon coupé en tout petit morceau et la cuillère de philadelphia ou st moret, pour lier un peu la farce.

Préchauffez votre four à 200°

Etalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits ronds.
Garnissez les d’une ou 2 cuillère à café de farce. Refermez et soudez.
Badigeonnez d’un peu de jaune d’oeuf pour dorer et hop enfournez à 200° pour 20 mn.

bip ça sonne, il est temps d’avouer à vos minis qu’ils vont manger des courgettes, mais rassurez vous finalement ça se passe très bien!! Avec une petite salade de crudités c’est parfait!

Tarte tomate feta bresaola, vite fait bien fait!

23 juillet 2012

Les vacances arrivent et le frigo et les placards se vident peu à peu! Mais en attendant la Fourmi Elé et sa famille doivent bien se nourrir. La Fourmi Elé ayant plus d’un tour dans son sac, a improvisé une tarte salée rapide et savoureuse avec ce qu’il restait comme provisions.

Ingrédients

– 1 pâte brisée maison ou toute prête!
– des tomates, côté Fourmi, une énorme tomate coeur de boeuf aura suffi pour réaliser cette tarte
– 100 gr de feta
– moutarde
– 100 gr de Bresaola
– 1 CAS d’huile d’olive
– sel et poivre

Faites préchauffez votre four à 180°

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé que vous poserez ensuite sur votre plaque de four
A l’aide d’une fourchette, répartissez un peu de moutarde sur la pâte sans trop insistez. L’idée est de donner un petit goût en plus, pas de tartiner la pâte.
Découpez les tomates en tranches,sans les pépins si possible. La coeur de boeuf étant très charnue, rien à retirer. Disposez les tranches
Emiettez des petites morceaux de feta sur la tarte, salez poivrez
Découpez grossièrement la bresaola et parsemez quelques morceaux sur la tarte, intercalez entre les tranches de tomates.
Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive répartie sur la tarte et enfournez 20mn (à surveillez en fonction de votre four).

Et voilà C’est prêt!

Chaussons épinard feta chèvre

16 avril 2012

« J’aime pas les épinards » … Mais si t’aime les épinards,

Pour rendre bons des épinards (parce qu’il y a encore des petites fourmis dubitatives) voici une solution : les chaussons??
– Des chaussons qu’on peut se mettre aux pieds??
– Meuh non la p’tite fourmi, des bons petits chaussons pour manger…

Sur ce la fourmi Elé est fière d’avoir rendu les épinards : BONS et IN-DIS-PEN-SABLE son nouvel accessoire spécial chausson (caché de monsieur fourmi qui voit les placards de cuisine se remplir à vue d’oeil). Ni vu ni connu… qu’est ce qu’elle est rusée cette fourmi Elé!!! mouah mouah ah ah ah!!

Bref vous voulez peut-être la recette!!

Ingrédients pour environ 15 petits chaussons (environ 7 cm de diamètre)

– 500gr d’épinards surgélés de chez qui?? Picard of course!
– Pâte à tarte brisée, en rouleau, maison ou à étaler… La version maison étant la meilleure of course.
– 1 petit chèvre type rocamadour
– 250 gr de feta
– sel, poivre

– Faites d’abord cuire vos épinards. Une fois cuits, laissez les refroidir dans une passoire puis essorez les bien en les serrant dans un torchon pour sortir toute l’eau.
– Ensuite, hacher ces épinards au couteau, salez, et poivrez puis ajoutez la feta coupée en petit cube, avec le chèvre.
– Mélangez à la main (c’est efficace) ou la fourchette, les fromages et les épinards hachés dans un grand saladier pour obtenir la farce.
– Bien étaler la pâte
– Préchauffez votre four à 180°
– A l’aide de votre ustentile magique (moule à chausson) découper des ronds de pâte, remplir d’une cuillère de farce et refermez
– Soudez les bords de vos chaussons avec un peu d’eau.
– Dorez chaque petit chausson avec un jaune d’oeuf.
– Quand ils sont tous prêts et que votre four est chaud, enfournez les pour 15 à 20 mn.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster…

… un peu plus tard verdict chez les fourmis!

– Monsieur Fourmi : 10/10!
– La grande Fourmi : 20/10. Les épinards viennent de redorer leur blason
– La mini Fourmi : vote blanc!!! ça compte ou pas!!
Quant à la Fourmi Elé : Happy! L’objectif de faire avaler des légumes verts plein de fer à sa progéniture est rempli! Hallelujah

Cake aux herbes aromatiques et à la feta

17 mars 2012

Ce cake est un de mes favoris. Comme la plupart des cakes il est simple à réaliser. Il fait partie des plats végétariens qui varient et permettent ainsi de voir autre chose qu’une vache dans son assiette.
Ce cake aux herbes peut facilement se manger froid pour un pique-nique ou en petites tranches pour un apéro. Bref il est très polyvalent et bien apprécié chez nous.

Liste des courses

– 180 gr de farine
– 120 gr de feta
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 100 gr de gruyère ou comté râpé
– 8 CAS d’huile d’olive
– 10 cl de lait (environ l’équivalent d’un petit verre de cantine)
– 3 belles poignées (ne soyez pas chiches) d’herbes fraîches : estragon et basilic et ciboulette (mes préférés)
– sel et poivre

Mode d’emploi :

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, l’huile et le lait.
Salez et poivrez
Incorporez la feta coupée en petits dés, le fromage râpé et les herbes coupées grossièrement.
Mélangez le tout et versez dans un moule à cake bien beurré.
Enfournez pour 50 mn.
Quand la sonnerie du four retentit, vous pouvez appelez à table…

cake herbes aromatiques et feta

Mon p’tit truc : je verse toujours une partie de la pâte dans un mini-moule à cake pour congeler celui-ci une fois cuit. Cela permet de le servir plus tard en apéritif par exemple !! Pratique ! (pour un mini cake, la cuisson de 25 min environ suffira).