Kefta de boeuf

7 septembre 2018

I am back !!
On fait un retour en arrière et on se retrouve au mois de juin où l’opération cartons à commencé puis de tri et d’autres cartons, puis les vacances sont arrivées plus courtes que d’habitude pour cause de déménagement et quelques travaux ! Peu de temps pour faire de la vraie cuisine puis plus d’internet !! Bref cet été fut comme une parenthèse un peu particulière qui pour notre plus grand bien nous permet aujourd’hui de profiter de plus d’espace pour chacun, d’un jardin et même d’un espace potager qu’il faudra que j’apprenne à apprivoiser !!
En attendant c’est reparti pour un tour, chacun a retrouvé ses occupations, école, travail et pour nourrir la petite troupe affamée hier soir, j’ai plongé dans l’exotisme de cette recette simple et rapide de kefta comme j’aime mais qui vous change le steak haché en plat swaggy !!

Kefta de boeuf pour 4 personnes piochée chez cuisine de A à Z

– 500 gr de boeuf haché
– 1/2 CAC de cumin moulu (ou en graines que vous pourrez moudre à l’aide d’un mortier)
– 1/2 CAC de paprika doux
– 1/2 CAC de piment doux
– 1 gousse d’ail haché
– 1/2 verre de persil plat finement ciselé
– 1/2 CAS d’huile d’olive si la viande est maigre
– sel/poivre

Mettez la viande de boeuf hachée dans un saladier
Ajoutez-y le persil et mélangez
Ajoutez ensuite les épices, ail, le sel et le poivre.
Mélangez le tout avec une fourchette ou vos doigts !
Réservez au réfrigérateur 1h.
Pendant ce temps humidifiez les pics en bois afin qu’ils ne brûlent pas si vous les passez au barbecue
Ensuite confectionnez vos keftas en prenant une boule de la préparation et en façonnant la kefta le long du pic.
Passez à l’étape suivant : la cuisson : au barbecue, au grill, à la poêle, voire même au four, environ 5 mn minutes selon l’épaisseur de votre brochettes.
Et voilà plus qu’à déguster avec l’accompagnement de votre choix : salade verte, de crudités….
Et bon appétit bien sûr !

kefta de boeuf

Boulettes orientales très faciles !

29 mars 2016

Voici une nouvelle recette de tous les jours : une recette de boulettes orientales, simplissime, extraite du livre portant le même nom : simplissime !!! Peu d’ingrédients, une facilité déconcertante et un repas qui change sans se poser des millions de questions : « mais qu’est ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger? »
Voilà donc comme j’aime envisager une semaine comportant au moins 7 repas en famille sans avoir à me faire trop de noeuds au cerveau. Je sors mes livres de cuisine et ce « simplissime » en premier lieu et je fais ma liste de courses en conséquence ! Après, bien sûr, il y a de l’improvisation mais cela fait une bonne base pour démarrer !

Pour 6 à 8 personnes environ 20 boulettes orientales de 3 à 4 cm de diamètre)
– 400 de steak haché
– 400 gr de chair à saucisse
– 2 bonnes CAS de cumin en poudre
– 2 œufs de poule entier
– 250 gr de tomates cerises
– sel et poivre
Mélangez la chair à saucisse, le bœuf haché, les œufs et le cumin. Salez, poivrez.
Formez des boulettes. Pour que cela ne colle pas trop aux mains et que cela soit plus facile, mouillez légèrement vos mains.
Préchauffez le four à 170°.
Mettez un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four. Déposez les boulettes et les tomates cerises. Arrosez un peu d’huile d’olive. Ajoutez 6 CAS d’eau et enfournez à 170° pendant 35 mn environ. Arrosez pendant la cuisson et/ajoutez un peu d’eau ou bouillon en cours de cuisson si besoin.

boulettes orientales simplissime

Servez ces boulettes orientales avec du couscous, du boulgour ou du riz par exemple !
Voilà donc un repas {sympa} de plus en moins !!
Si vous aimez les histoires de boulettes il y a aussi les boulettes de poulet aux saveurs asiatiques !

Boulettes saison 3, épisode 1

14 avril 2014

Je n’ai pas pu résisté la semaine dernière à l’achat d’un nouveau magazine de recettes! Je ne peux pas m’en empêcher! Les étagères débordent (trop petites), le porte journaux n’en peut plus!
Mais voilà, devant le rayon des journaux de cuisine, je mate les couvertures, l’œil frétillant à l’idée de bonnes choses à manger sur chacune des pages!! non faut pas… et puis la main s’avance …. juste pour voir! Ohh, ça a l’air bon, mince. Plus j’avance dans le journal, plus je me dis qu’il me le faut. Ça serait dommage de le laisser, tout à l’air bon!
Et voilà comment on finit avec un nouveau magazine à la maison!
Saveurs, mon magazine de prédilection, celui que j’achète pour le plaisir. Les photos y sont belles, les recettes appétissantes! bref me voilà donc avec un nouvel exemplaire tout à fait indispensable et l’envie d’essayer de nouvelles choses, comme cette recette de boulettes par exemple.

Boulettes de poulet au sésame pour 4 (Saveurs avril 2014)
– 4 blancs de poulet (environ 400 gr)
– 15 feuilles de basilic
– 3 CAS de graines de sésame grillé
– 1 oeuf
– 50 gr de mie de pain sec (je n’en ai mis que 40)
– 200 ml de lait (que 150 ml pour moi)
– 2 kub or
– 2 CAC de piment doux (je n’en ai mis qu’une demi)
– 1 gousse d’ail
– 1 cm de gingembre frais
– 7 CAS de sauce teriyaki (8 pour moi mais j’en aurais bien mis 9 ou 10 pour caraméliser toutes les boulettes)

Trempez le pain en morceaux dans le lait et laissez ramollir
Coupez le poulet en morceaux, mettez dans le bol du mixeur avec l’ail émincé, le basilic, 2 CAS de graines de sésame, le gingembre épluché et râpé puis l’œuf.
Ajoutez ensuite le pain essoré puis mixer, mais pas trop, afin de conserver à la viande sa consistance de viande (contrairement à ce que j’ai pu faire, mais je saurais pour la prochaine fois)

Ensuite formez des boulettes de 3 cm environ. Réservez celles-ci au réfrigérateur 30 mn.
Dans une casserole, faites bouillir, 1l à 1,5l d’eau avec les 2 cubes or. Plongez ensuite les boulettes dans ce bouillon pour 5 mn environ. Elles remonteront toutes seules à la surface!
Etape suivante : faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol puis quand elles ont pris une jolie couleur, ajoutez une CAS de sauce teriyaki. Sortez ensuite les boulettes pour les mettre dans un plat.
Déglacez ensuite votre poêle avec le reste de votre sauce teriyaki. Laissez réduire et légèrement caraméliser et versez sur les boulettes. Dégustez!

Je dois avouer que n’ai pas rencontré tout à fait le succès escompté : mais plutôt des « pourquoi tu mets toujours des herbes dedans » ou des « c’est quoi cette sauce? » et des « aahhhhh, t’as mis de la mie de pain » …. ou bien encore des « c’est pas un peu bizarre la consistance?? » (Je sais, j’ai trop mixé le tout…). Mais à moi elles m’ont plu ces boulettes! Enfin!

Pour un retour sur les saisons précédentes « des boulettes », c’est par ici et aussi ici!

Boulettes de boeuf sauce tomate

16 octobre 2013

Les mercredis, tout est permis! en cuisine c’est simple, rapide et au goût des minis : des frites ou pommes sautés, des steaks hachés, des chipos, parfois même des hotdogs. Bref le mercredi, on ne se prend pas trop la tête. Avant d’emmener les minis à la piscine, si je m’organise bien j’ai un peu de temps pour préparer le repas du midi à l’avance parce qu’on rentre assez tard. Alors pour changer un peu, cette fois ci ça sera boulettes! En plus il parait que c’est hyper trendy la boulette!!

– 350 gr de viande de bœuf hachée
– 1/2 oignon
– 1 CAS de ketchup
– 1 CAS de parmesan
– Quelques brins de persil
– sel/poivre
– huile d’olive
– 3 CAS de chapelure
– de la sauce tomate et basilic toute prête (panzani par exemple)

Hachez l’oignon avec le persil (avec un mini-robot, hachoir).
Dans un saladier versez tous les ingrédients puis ajoutez le mélange persil oignon. Mélangez et formez des boulettes (2/3 cm de diamètre).
Préchauffez le four à 180°
Faites les dorer les boulettes dans une poêle puis ajoutez la sauce tomates. Mélangez puis versez l’ensemble dans un plat allant au four. Terminez la cuisson pendant 15 mn.
Suggestions d’accompagnement : riz, des pâtes, couscous, un rien ne les habille!

Et voilà le travail!

Boulettes de boeuf et spaghetti aux légumes

9 novembre 2012

la fourmi Elé : Allez ce midi vous m’aidez à cuisiner les minis??
les minis : Nooonn ? pourquoi?
la fourmi Elé : ben parce que! c’est pour préparer des boulettes de viande?? ça vous dit pas?
les minis : non on préfère jouer!!

Tiens la fourmi, prends ça dans les dents!! autant pour la pâtisserie y’a du monde qui se bouscule pour patouiller, mesurer, mélanger et autres! pour les recettes salées, personne n’a encore répondu à l’appel, pourtant la boulette, c’est un concept sympa non?? bon tant pis, la fourmi a préparé ses boulettes toute seule! et je vous dis comment parce que vous le valez bien!

ingrédients

– 250 gr de steak haché
– 1 échalotte
– 1 petit oeuf
– 1 CAS de ketchup
– 2 biscottes
– sel, poivre
– quelques feuilles de coriandre (facultatif)
– 1 courgette
– des spaghetti

Commencez par faire cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée et réservez les une fois cuites
Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Là vous prenez votre Spirelli!! QUOI, qu’entends-je, vous ne connaissez pas ce dernier outils tout à fait magique, tendance, indispensable, must have, best in kitchen. THE SPIRELLI!

Ce fameux spirelli il lui fallait à la fourmi parce que Guillaume Long l’avait essayé (là) et franchement en plus de mourir de rire (faut vraiment que vous achetiez sa BD, je me sentirais moins seule à me tordre de rire pour des histoires de légumes qui se font taillés en nouilles interminables) la fourmi Elé, elle est devenu verte de jalousie… des mois qu’elle parle à tout le monde de son spirelli, qu’il lui faut absolument! Et pour faire quoi donc à votre avis?? des spaghettis de légumes of course!! (ahh cette manie de vouloir rajouter des légumes partout!). Si vous n’avez pas cet outils taillez votre courgette en tagliatelle avec un économe et faites la cuire doucement dans un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Revenons maintenant à nos boulettes. Dans un saladier, écrasez le steak haché avec une fourchette et ajoutez le sel, poivre, le ketchup et l’oeuf et l’échalotte finement hachée. Mélangez le tout.
Réduisez les biscottes en miettes (avec un petit mixeur ou un simple rouleau à pâtisserie)
Puis ajoutez cette « chapelure » dans le mélange de viande puis si vous le souhaitez quelques feuilles de coriandre ciselées.

Formez des boulettes de viande et faire les cuire à feu doux dans un poele dans un peu d’huile d’olive.

Quand tout est cuit, mélangez vos spaghettis (les vrais) avec les courgettes puis deposez les boulettes toutes chaudes sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre dessus! Et voilà, AAAAAHH TAAAAAAABLE comme dirait Fabienne Lepic!