Galettes bretonnes

22 mars 2016

On aurait dit qu’on enfilait sa marinière et qu’on partait à la chasse aux crevettes ! On aurait dit qu’on allait sur la plage faire des ricochets et des châteaux de sable !! On aurait qu’on avait même pas froid et qu’on allait se baigner ! Ca y est vous sentez les oyats et les immortelles des dunes ! Vous sentez aussi la mer et vous entendez le bruits des vagues ! Vous enlevez les chaussures, et vous courrez jusqu’à la plage : On aurait dit qu’on était en bretagne ! On aurait aussi dit que l’on avait des galettes bretonnes à grignoter pour le goûter !!
Qui dit vacances en Bretagne, dit galettes de sarrasin, mais aussi crêpes et traou mad ! Mais on oublie pour rien au monde, les petites galettes bretonnes que l’on aime toujours autant croquer !

Je suis allée pêcher la recette de ces petites galettes bretonnes, chez cakes and the city ! J’y ai ajouté une lichette de sucre même si c’est plutôt contraire à mes habitudes.

Pour 30 à 40 petites galettes bretonnes !

– 130 g de beurre salé ou demi-sel mou (et surtout pas fondu)
– 90 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 1 belle pincée de fleur de sel
– 240 g de farine
– + 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau pour la dorure

Dans le bol du robot, muni de batteur plat, mélangez le beurre, les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Pétrissez pour obtenir une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans un film alimentaire et réservez au frais une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 160°
Etalez la pâte sur 3 mm (environ) d’épaisseur. J’aime quand elles ne sont pas trop épaisses. A l’aide d’un emporte-pièces découpez les petites galettes bretonnes puis dorez avec un jaune d’oeuf légèrement délayé avec un peu d’eau. Dessinez les rayures à la fourchette. Enfournez pour 15 à 20 mn. J’ai même laissé cuire un peu plus longtemps pour avoir des galettes bien dorées.

galettes bretonnes

Broyé du Poitou, une galette XL à partager !

29 février 2016

Après quelques jours passés dans le Poitou, je me suis mise à la page poitevine !
Et dans le Poitou, on s’y connaît en galette, la preuve avec le fameux broyé du Poitou que je connaissais mais que je n’avais encore jamais fait ! C’est simple à réaliser et ça fait une galette de compet’ ! La dernière fois que l’on en avait vu une aussi belle c’était à St Michel Chef Chef , à la fabrique des galettes elle-même.
Ce broyé en forme de galette géante à partager m’a bien plu ! Un grand coup de poing au milieu pour la briser et hop, chacun pioche un petit ou un gros bout, selon le niveau de gourmandise ! C’est convivial.

Pour la recette, je suis allée me rancarder à la confrérie de l’ordre des chevaliers de la grand goule (ça claque hein) qui a pour mission de promouvoir et valoriser le broyé du Poitou dans la plus pure tradition !

– 125 gr de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 125 de beurre pommade
– 250 gr de farine
Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez le sucre et l’oeuf puis ajoutez la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre pommade et mélangez à vitesse moyenne. Changez le fouet par la feuille puis versez la farine tamisée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 30 mn environ.
Préchauffez le four à 180°
Etalez la pâte sur à peu près 1 cm d’épaisseur puis déposez celle-ci sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dorez avec un jaune d’oeuf, décorez avec les pics d’une fourchette.
Enfournez dans un four chaud et cuisez à 180° pendant 25 mn environ. Mon broyé du Poitou a cuit un tout petit peu plus. Ayez l’oeil !

broyé du poitou

A la recherche d’une autre idée de biscuits ? Tentez le traoumad ou les shortbreads, tout aussi irrésistibles !

Gâteau marbré chocolat noisette vraiment très bon !

9 février 2016

Ca y est, je suis entrée dans une phase « Conticini ». Après les madeleines puis les super gaufres au sucre roux, on s’est attelé un dimanche pluvieux à la réalisation de ce marbré au chocolat noisette pas comme les autres !! un marbré qui déchire tout autant que les gaufres. Une nouvelle tuerie qui vous met les papilles en vrille ! On se dit que ça n’est qu’un marbré et puis il y a ce puissant parfum de noisette et de chocolat qui se dégage du four qui vous met en alerte et commence à vous chatouiller les moustaches, même si vous n’en avez pas !!

Pour 6 à 8 personnes
– 2 blancs d’oeufs
– 90 gr de cassonade
– 85 gr de beurre
– 90 gr de poudre de noisettes (ou mieux, bien mieux, 80 gr de noisettes que vous mixerez vous même : c’est incomparable)
– 1 oeuf entier + 1 jaune (la recette originale préconise 1/2 jaune)
– 30 gr de sucre glace
– 2 pincées de fleur de sel
– 45 gr de farine type 45
– 1 CAF de levure chimique
– 15 gr de cacao en poudre (j’ai pris du non sucré Vanhouten)
– 70 gr de chocolat en carré noir ou au lait (j’ai pris au lait : du Valrhona 40%)
– 20 gr de sucre perlé (comme pour les chouquettes)

Montez les blancs en neige avec 30 gr de cassonade (dès le début). Le mélange ne doit pas être trop ferme.
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette avec le sucre glace et la fleur de sel. Ajoutez l’oeuf entier et le jaune. Fouettez bien tout ça.
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit « noisette ». Ajoutez le beurre au précédent mélange. Intégrez ensuite la farine tamisée avec la levure.
Incorporez enfin les blancs en neige délicatement avec une maryse.
Prélevez 1/4 du mélange dans lequel vous ajouterez le chocolat en poudre. Transvasez cette pâte au chocolat dans une poche à douille.
Dans l’autre, ajoutez les carrés de chocolat grossièrement découpée en grosses pépites.
Préchauffez le four à 170°.
Beurrez et farinez le moule à cake. Déposez au fond du moule, le sucre perlé, puis versez la pâte aux pépites de chocolat. A l’aide de la poche à douille, déposez la pâte au chocolat sur le dessus et milieu du gâteau.
Enfournez pour 30 à 40 mn à 170°. La cuisson peut varier selon votre four. Il ne reste désormais plus qu’à s’attabler pour manger ce bon gâteau marbré chocolat noisette !

marbré chocolat noisette conticini

Autre idée de marbré qui se laisse manger : c’est pas ici !

Gaufres au sucre roux de Philippe Conticini qui envoient du bois !

1 février 2016

La semaine dernière, Monsieur Conticini m’avait mis en échec avec ses madeleines et cela ne m’avait pas bien plu !! oui ses madeleines m’ont résisté. En dépit d’un délicieux parfum, il faut l’avouer, les bosses étaient aux abonnés absents. J’étais alors passée à la concurrence pour réussir mes madeleines à bosses. !
Histoire de ne pas rester sur cette petite déception gastronomique, j’ouvrais mon beau livre rose à nouveau pour m’essayer avec une petite appréhension à cette nouvelle recette du monsieur Conticini : les gaufres au sucre roux, comme des gaufres de Liège ~~qui déchirent grave~~ !!

Pour 10 gaufres au sucre roux

– 310 gr de farine (j’ai rajouté 50 gr car la pâte me paraissait très collante)
– 60 gr de sucre roux
– 1 pincée de fleur de sel
– 12,5 cl de lait à température ambiante
– 25 gr de levure fraîche de boulanger
– 2 oeufs à température
– 160 gr de beurre (la recette originale préconise 200 gr)
– 130 gr de sucre perlé (sucre en grain comme pour les chouquettes)

Dans le bol de votre robot, mélangez d’abord la farine, le sucre et le sel.
Diluez la levure de boulanger fraîche dans le lait à température ambiante.
Faites un puits dans la farine et versez le lait et la levure.
Mélangez les ingrédient à l’aide du crochet, à vitesse moyenne.
Ajoutez ensuite les oeufs entiers puis le beurre à température ambiante également, voire, légèrement mou.
Quand la pâte est homogène et élastique, couvrez d’un linge et laissez reposer à l’air libre pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite le sucre perlé et mélangez au robot, toujours avec le crochet pour bien répartir les grains de sucre. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ensuite, étalez la pâte, entre deux feuilles papier sulfurisé, avec un peu de farine pour ne pas que la pâte colle trop, sur 1 cm d’épaisseur.
Laissez à nouveau au repos pendant 30 mn.

A l’aide d’un cercle ou emporte-pièce rond (7,5 cm de diamètre pour le mien) ou encore un couteau, découpez 10 cercles de pâtes. Laissez encore reposer/lever pendant environ 40 mn.

Faites chauffer le gaufrier puis cuisez les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt !
C’est croustillant dehors, moelleux dedans ! un pur régal, du bonheur en barre !! une petite tuerie en somme !
Ces gaufres au sucre roux seront de très bonne compagnie pour des pommes compotées et vanillées ! à moins que ça se soit l’inverse !

gaufres au sucre roux

Pour les traditionnelles gaufres de Liège c’est par là et pour les gaufres boulangères de Christophe Felder c’est par ici ! on ne sait lesquelles choisir !! A mon avis faut tout essayer !! Entre deux gaufres vous pouvez aussi surfer sur l’eshop, des nouveautés vont tomber cette semaine ! Stay tuned !!

Obsession madeleines !

20 janvier 2016

En rentrant des vacances de noël, nous avions dans la voiture un paquet de madeleines. Des bonnes madeleines à priori, des pur beurre et tout et tout. Mais en les goûtant je les ai trouvé bonnes mais, je sais pas, il manquait un truc. J’ai donc ajouté les « madeleines » à ma to do list. Mais pas n’importe quelles madeleines !
Moi je veux des madeleines à bosse, comme celles du commerce. On dirait qu’elles ont été dopées tellement elles sont dodues. C’est à Philippe Conticini que piqué la 1ère recette de madeleines de l’année. Mais, Oh désespoir, le résultat n’a pas été à la hauteur de mes espérances malgré un suivi à la lettre de la recette du chef. J’ai aussi trouvé qu’il y avait beaucoup beaucoup de beurre. Bon admettons ! J’ai aussi incriminé mes moules à madeleines en alu !
J’ai fait d’autres tests tous aussi bons mais toujours pas la grosse et belle bosse tant attendue.
Puis en me promenant sur pinterest, je suis tombée sur une photo de madeleines postée par Nanou du blog « on dîne chez nanou » : des tops modèles en la matière. Belles et dodues à la fois : des canons je vous dit ! Bingo, il fallait que j’essaye. J’ai mis toutes les chances de mon côté en utilisant des super moules qu’une bonne copine a eu la gentillesse de me prêter et zou, c’était parti pour une longue, très longue série de madeleines maison.

Pour une petite vingtaine de madeleines. J’ai pris la recette de Nanou et j’ai diminué le sucre et un micro chouilla le beurre après un essai avec les proportions initiales. J’ai aussi ajouté un peu de vanille et réduit les proportions pour en faire un peu moins (la recette originale est pour une trentaine de madeleines).
– 130 gr de farine
– 7 gr de levure chimique (pas tout à fait un sachet)
– 70 gr de sucre en poudre
– 2 gros oeufs
– 1 CAC d’extrait de vanille ou une demi-gousse de vanille
– 90 gr de beurre fondu
– 3 cl de lait
– zeste d’un demi citron

Dans un saladier ou le bol de votre robot, versez la farine, la levure et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ensuite ajoutez la vanille et les zestes de citron, puis le beurre fondu. Mélangez à nouveau pour avoir une belle pâte bien homogène. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure. Le secret de la bosse résiderait dans le choc thermique entre le four chaud et la pâte froide.
Préchauffez le four à 200°.
Beurrez des moules, remplissez au 3/4 et enfournez. Cuisez à 200°pendant 8 à 9 mn.
Niveau goût, on est au top, et comme on peut le voir y’a aussi de la bosse, pas démentielle non plus et pas toujours là. Franchement je sais pas pourquoi ? La bosse est-elle capricieuse !
J’ai à peu près tout essayé. Mettre au frais la pâte la veille comme Conticini le conseille. J’ai aussi essayé de mettre la pâte directement dans les moules beurrés puis laissé refroidir la pâte dans les moules plus ou moins longtemps. J’ai également tenté différentes températures de cuisson. Autant vous dire que je pourrais faire une thèse sur mes différentes expériences de madeleines mais après une semaine à goûter des madeleines tous les jours, je pense qu’il serait raisonnable de faire un p’tit break, même si personne ne s’est plaint à la maison, bien au contraire !!
Entre deux fournées de madeleines, j’ai réussi à créé la page facebook de l’eshop !! Youhou !! Depuis le temps !! Allez zieuter et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Vous seriez aussi des p’tits choux (ou des p’tites madeleines à bosses) si en plus vous likiez, suiviez, partagiez !!
J’ai presque tout dit : il reste encore quelques promos sur la boutique etsy.
En attendant je travaille d’arrache pied sur quelques nouveautés toujours uniques ou presque !

La galette des rois by Cyril Lignac !

11 janvier 2016

Pourquoi le créateur de la galette des rois a choisi l’amande plutôt que la noisette pour mettre dans sa crème ? Avait-il un stock à écouler. C’est ce que je me demande chaque année à l’époque de l’épiphanie. Quand janvier arrive, je fais ma BA. J’achète une galette classique à la frangipane, celle que tout le monde aime à la maison et je participe de loin à cette petite fête traditionnelle. Heureusement l’épiphanie ne se résume pas à un dimanche par an, mais s’étend aisément sur tout le mois de janvier (dès fois même des avant-gardistes commencent la saison dès décembre !), ce qui me laisse le temps, de participer, moi aussi à la galette des rois. Cette fois-ci j’ai testé aveuglément la la galette des rois de Cyril Lignac . J’ai juste changé l’amande par la noisette !!

En plus des ingrédients pour la crème pâtissière et la crème de noisette il faudra :
– du sirop d’érable pour faire briller la galette après cuisson.
– 2 pâtes feuilletées pré-étalées pur beurre.

Crème pâtissière
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 2 œufs
– 70 g de sucre
– 30 g de farine

Versez le lait et les graines de la gousse de vanille dans une casserole puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en ajoutant ensuite la farine.
Versez petit à petit le lait sur les oeufs. Mélangez puis reversez le tout dans la casserole et conitinuez de fouetter, sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez la crème pâtissière dans un bol ou un saladier. Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir. En ce moment, dehors c’est l’idéal.
Quand la crème pâtissière est froide. Attaquez vous à la crème de noisette

Crème de noisette
– 3 jaunes d’œufs
– 125 g de poudre de noisette brute (bien meilleure. J’ai pris pour ma part des noisettes entières que j’ai mixé à différentes grosseurs pour avoir aussi un peu de croquant)
– 100 g de sucre
– 125 g de beurre pommade

A la main avec un fouet ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanc. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter.
Pour finir, ajoutez la poudre de noisette en mélangeant jusqu’à obtenir une crème.

La « frangipane » noisette
Transvasez la crème pâtissière dans la crème de noisette et fouettez jusqu’à obtenir une belle crème homogène.
Passez au montage.

Montage de la galette des rois
Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Si ce n’est pas déjà fait, étalez celle-ci puis découpez deux disques de pâte (J’ai fait 2 disques de 25 cm puis à côté j’ai refait une autre galette plus petite). Vous pouvez aussi faire 1 seule grande galette.
A la cuillère ou avec une poche à douille, répartissez la frangipane noisette sur le pâte en laissant 2 bons cm sur les bords.
Déposez la fève.
Mouillez les bords de la base de la galette avec un pinceau et de l’eau.
Recouvrez l’ensemble avec la seconde pâte puis soudez bien les bords.
Dorez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf puis dessinez une rosace ou un quadrillage sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 mn puis 180° pendant 30 mn.
A la sortie du four, passez du sirop d’érable au pinceau sur le dessus pour la faire briller !

Plus qu’à laisser refroidir et envoyez le plus p’tit sous la table pour la répartition tant attendue de la galette des rois.
Il y a aussi l’arternative briochée de la galette : le « royaume » !

Et si on faisait des biscuits pendant les vacances !

26 décembre 2015

Et si on profitait des vacances pour faire des p’tits biscuits. C’est une activité qui comporte plusieurs avantages :
– Cela permet de d’occuper des petites mains en mal d’activité : « j’mennuie, hein, dis maman, j’mennuie ».
– C’est l’occasion de partager un moment en famille à mélanger, pétrir et découper ! tout le monde peut s’y mettre. C’est convivial !
– c’est aussi et surtout une belle récompense que de pouvoir croquer dans des sablés faits maison : Quoi de plus gratifiant que de consommer sa production personnelle !

Voici donc une petite sélection de biscuits sucrés : des vanillés, des bien beurrés, des plus croquants, des hypnotiques, des animaux…

am-stram-gram !! lequel de ces biscuits va y passer ? Les cornes à la noisette, les bonhommes de neige au citron, les étoiles aux épices, les hypnotiques choco-vanille, ou les diamants vanille ? Bon, les p’tits écureuils aux dattes ou les feuilles de chêneaux noix de pécan et sirop d’érable se laissent manger aussi !! Crucial, le choix est ! #yodasortdececorp !
N’hésitez pas à venir me raconter vos aventures biscuitées !

Sapin de noël brioché pour le goûter !

9 décembre 2015

En plein trip de noël avec des listes cadeaux longues comme le bras pour certains, à la limite de faire des offrandes au dieu Toysrus (je donnerais pas de nom, mais il a mons de 10 ans !), je vois des sapins de noël partout.
Les sapins meringués : c’est déjà fait, les sablés sapins à la pistache, déjà fait aussi ? « Va falloir se creuser un peu le ciboulot ma cocotte » me suis-je dit, jusqu’à ce que je me rappelle ces fameux beignets au four qui avaient, en leur temps et bien d’autres d’ailleurs, remporté un franc succès. Je me suis donc jeté à corps perdu dans la réalisation d’un sapin de noël brioché pour le goûter !!

Pour la recette, c’est vraiment trop facile (surtout avec un super robot), limite j’en aurais presque honte. Il faut prendre cette recette de faux beignets magiques et faire la pâte en suivant toutes les indications.

Pendant la première levée, préparer les garnitures. Perso, j’ai préparé des pépites de chocolat noir (valhrona 66%) et chocolat caramélia de Valrhona. J’ai aussi préparé un mélange de raisins secs et de petits dés d’écorce d’orange confite. Après à vous de voir pour trouver la garniture de vos rêves !

Après la première levée, dégazez la pâte et découpez celle-ci en 10 pâtons de taille équivalente.
Intégrez les garnitures dans chaque pâton. Soyez généreux !!
Ensuite disposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’un centimètre. 4 en bas, 3 au dessus en quinquonce, puis 2 puis 1. Vous pouvez vous prendre des réflexions du genre « mais maman c’est pas un sapin ça ?? » (toi mon p’tit gars, t’as intérêt à être plus mignon avec ta maman chérie, si tu veux que ta liste soit en partie au pied du sapin).
Soyons honnête il faut un peu d’imagination mais quand même !!
Bon laissez reposer encore une bonne demi heure? Les petits pâtons vont arriver à se toucher les uns les autres (l’affection qui les rapproche sans doute) ! Préchauffez le four.

Enfournez à 180° et cuisez une douzaine de minutes et sortez votre sapin de noël brioché du four.

Ca y est ! Plus qu’à laisser refroidir un chouilla et saupoudrer, ou pas, de sucre glace avant croquer dans un morceau de sapin.

Si vous cherchez quelques idées pour une jolie table de fête, c’est par ici !!

Muffins aux pommes et aux fruits secs

4 décembre 2015

Après m’être plongée avec gourmandise dans le stollen, j’ai immédiatement pris goût aux pâtisseries et autres douceurs garnies de fruits secs {marinés dans le rhum} ! J’ai eu comme un goût de « revenez-y » alors pour l’heure du thé je me suis mise aux fourneaux pour réaliser cette recette tout à fait automnale de muffins aux pommes et aux fruits secs.

muffin pomme et fruits-secs

Pour 9 muffins moyens (plus petits que ceux des moules à muffins classiques, plus gros que les minis, j’ai réalisé ces muffins dans des {jolies} petites caissettes en papier trouvées chez les soeurs Grene du Danemark à Versailles. Je sais qu’il y a aussi un magasin à La Défense pour ceux qui habitent en île de France).

– 100 gr de farine
– 1/2 cac de levure chimique
– 25 gr poudre de noisette brut
– 50 gr de sucre complet (rapadura)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs de poule entier
– 1 belle pomme (250)
– 1 CAS de sucre en poudre ou cassonade
– 60 gr d’un mélange de fruits secs (cranberries, raisins, mulberries)
– 2 bouchons de rhum
– 20 ml de lait.

Commencez par faire mariner les fruits secs dans le rhum quelques heures, voire la veille.
Préchauffez le four à 170°.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
Faites-les revenir à la poêle 5 min dans une noisette de beurre et 2 CAS de sucre en poudre. Laissez les pommes refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, le sucre, la levure chimique et la poudre de noisette. Ajoutez ensuite les œufs puis le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pomme dans la pâte avec les fruits secs. Mélangez à nouveau.
Beurrez des moules à muffins puis enfournez à 170° pour environ 20 mn.

Ces petits muffins sont bien moelleux, encore tièdes ils seront parfaits pour accompagner votre thé de noël et le petit déjeuner aussi !!

Stollen, le gâteau noël made in Alsace !

23 novembre 2015

Alors que les papillotes de noël et les chocolats ont envahi les rayonnages des magasins, les stollens ont eux aussi fait leur apparition ces derniers jours. Ciel que c’est joli un stollen et surtout cela doit être bon !
Bingo, la stollen venait donc de devenir ma nouvelle cible !! Il m’en fallait un, et vite !
Pour sa réalisation, je me suis inspirée de plusieurs recettes, dont celle extraite du livre « Pains pétris maison » dont j’ai déjà testé plusieurs recettes. J’ai également pris quelques conseils chez Christophe Felder pour la cuisson notamment. Pour cette version, pas de pâte d’amande à l’intérieur, mais vous pourrez trouver des recettes qui en contiennent. Nombreux sont ceux qui contiennent aussi des amandes plutôt que des noisettes.

Pour 1 beau stollen

– 250 gr de farine
– 3 gr de levure de boulanger déshydratée
– 85 gr de lait
– 35 gr de sucre
– 90 gr de beurre

– 50 gr de fruits secs (myrtilles, mulberries,cerises
– 150 gr de raisins secs
– 30 gr d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés
– 60 gr de noisettes (ou amandes)
– 60 gr de rhum

marinade fruits secs - stollen

pour le glaçage
– 40 gr de beurre fondu
– 30 à 40 gr de sucre en poudre (et si vous aimez, 1/2 CAC de canelle à mélanger au sucre en poudre).

Coupez les noisettes en deux ou trois.
Faites mariner les fruits secs, l’écorce d’orange et les noisettes dans le rhum pendant au moins une matinée à une nuit.
Préparez une pré-pâte. Portez le lait à ébullition et attendez qu’il revienne à température ambiante.
Mettez la farine et le sucre dans un saladier ou le bol de votre robot. Mélangez.
Faites un puits et versez dans ce puits, la levure déshydratée et le lait. Recouvrez de farine. Couvrez l’ensemble d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer 1 h environ. Ca va buller !
Mélangez puis ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez pendant 10 mn environ. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Quand vous avez obtenu une belle boule bien lisse. Couvrez à nouveau de film alimentaire et laissez reposer 30 mn.
Ensuite incorporez à la main le mélange de fruits secs égouttés. Les raisins ne se laissent pas tous faire mais ce n’est pas mission impossible.
Recouvrez encore et mettez à nouveau au repos pour 45 mn. Pour ces temps de repos/levée, je mets toujours la pâte dans mon four à 45°.
Ensuite déposer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné puis étalez celle-ci en rectangle sur 2,5 cm d’épaisseur.
Préchauffez le four à 200°
Repliez le bas de la pâte sur le milieu, puis faites de même avec la partie haute en la rabattant sur le premier pli. Déposez la pâte sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud et diminuez à température à 180° pour la cuisson d’environ 40 mn.

Quand le stollen est cuit, sortez le du four et étalez tout de suite le beurre fondu au pinceau. Sucrez ensuite généreusement. Attendez que ce gâteau de noël refroidisse avant de vous jeter dessus comme la misère sur le monde, après il sera difficile de vous arrêter !!
Vous commencerez peut être par une part que vous couperez en petits morceaux, n’osant pas trop, puis de petits morceaux en petits morceaux, le stollen disparaîtra sans que vous vous en rendiez compte et c’est peut être ce qui peut lui arriver de mieux !

Plus qu’à commencez à préparer la liste de noël, une part de stollen dans une main, un crayon dans l’autre !! Avec ce froid hivernal, c’est le mieux que vous puissiez envisager !

stollen

Si vous cherchez quelques idées pour une jolie table de fête, c’est par ici !!