Des goûters maison pour une rentrée du bon pied !

1 septembre 2016

Ca y est c’est reparti !
La rentrée, c’est fait,
La course aux cahiers avec des formats bizarres est en cours,
Les inscriptions aux clubs de sports, avancent ! Bref tout est presque sur les rails pour une nouvelle année scolaire ! Une nouvelle année au bout de laquelle on essaiera de ne pas penser aux 10 cm que nos loustics auront pris pour nous toiser de haut, changé de pointure de baskets et de taille de pantalon ! Mais pour tout ça, il faut se sustenter et à leur âge où l’on dépense autant que l’on engloutit l’heure du goûter ne passe pas inaperçue dans l’emploi du temps.
Voici donc quelques idées de goûters, un peu « deluxe », qui relèguent le BN au fond du placard si jamais il a réussi à franchir la porte du supermarché ! On repart du bon pied et on se lance dans le fait maison ! ces recettes sont une sélection des pref’ de prefs mais il y en a tant d’autres dans la rubrique goûters, qu’il est assez difficile de choisir : car ce serait oublier les nombreuses galettes, broyé, gaufres classiques, les hypnotiques et j’en passe !

Pour connaître les recettes de chacun de ces goûters il suffit de cliquer sur la photo !

Plus qu’à rhabiller les schtroumps et remplir leur cartable depuis son ordi : un cookie à la main, la souris dans l’autre. Encore un clic pour la livraison et hop le tour serait joué !! Les courses de la rentrée pourraient s’avérer moins difficiles que ça finalement. !!
Bonne rentrée à tous et à toutes et à très vite !

Des nouveautés sont arrivées sur l’eshop : un clic et c’est parti pour la découverte !

Gaufres au sucre roux de Philippe Conticini qui envoient du bois !

1 février 2016

La semaine dernière, Monsieur Conticini m’avait mis en échec avec ses madeleines et cela ne m’avait pas bien plu !! oui ses madeleines m’ont résisté. En dépit d’un délicieux parfum, il faut l’avouer, les bosses étaient aux abonnés absents. J’étais alors passée à la concurrence pour réussir mes madeleines à bosses. !
Histoire de ne pas rester sur cette petite déception gastronomique, j’ouvrais mon beau livre rose à nouveau pour m’essayer avec une petite appréhension à cette nouvelle recette du monsieur Conticini : les gaufres au sucre roux, comme des gaufres de Liège ~~qui déchirent grave~~ !!

Pour 10 gaufres au sucre roux

– 310 gr de farine (j’ai rajouté 50 gr car la pâte me paraissait très collante)
– 60 gr de sucre roux
– 1 pincée de fleur de sel
– 12,5 cl de lait à température ambiante
– 25 gr de levure fraîche de boulanger
– 2 oeufs à température
– 160 gr de beurre (la recette originale préconise 200 gr)
– 130 gr de sucre perlé (sucre en grain comme pour les chouquettes)

Dans le bol de votre robot, mélangez d’abord la farine, le sucre et le sel.
Diluez la levure de boulanger fraîche dans le lait à température ambiante.
Faites un puits dans la farine et versez le lait et la levure.
Mélangez les ingrédient à l’aide du crochet, à vitesse moyenne.
Ajoutez ensuite les oeufs entiers puis le beurre à température ambiante également, voire, légèrement mou.
Quand la pâte est homogène et élastique, couvrez d’un linge et laissez reposer à l’air libre pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite le sucre perlé et mélangez au robot, toujours avec le crochet pour bien répartir les grains de sucre. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ensuite, étalez la pâte, entre deux feuilles papier sulfurisé, avec un peu de farine pour ne pas que la pâte colle trop, sur 1 cm d’épaisseur.
Laissez à nouveau au repos pendant 30 mn.

A l’aide d’un cercle ou emporte-pièce rond (7,5 cm de diamètre pour le mien) ou encore un couteau, découpez 10 cercles de pâtes. Laissez encore reposer/lever pendant environ 40 mn.

Faites chauffer le gaufrier puis cuisez les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt !
C’est croustillant dehors, moelleux dedans ! un pur régal, du bonheur en barre !! une petite tuerie en somme !
Ces gaufres au sucre roux seront de très bonne compagnie pour des pommes compotées et vanillées ! à moins que ça se soit l’inverse !

gaufres au sucre roux

Pour les traditionnelles gaufres de Liège c’est par là et pour les gaufres boulangères de Christophe Felder c’est par ici ! on ne sait lesquelles choisir !! A mon avis faut tout essayer !! Entre deux gaufres vous pouvez aussi surfer sur l’eshop, des nouveautés vont tomber cette semaine ! Stay tuned !!

Gaufres tout choco !

14 septembre 2015

Il paraît qu’il faut manger varié. Je ne sais pas si ça marche aussi à l’heure du goûter mais je me suis dit qu’il fallait absolument remédier au fait que mes garçons se nourrissaient exclusivement du trio pain+beurre+chocolat pour le goûter. Pas si malheureux que ça, en fait !
Je crois que j’avais surtout envie de faire des gaufres !! Des gaufres classiques ou presque avec des options bien chocolatées en plus ! Est ce dû à la rentrée, allez savoir ! Les gaufres tout choco se sont imposées comme une nécessité !

Pour 6 gaufres (doublez si vous devez contenter l’équivalent d’une équipe de foot)

– 130 gr de farine 55
– 35 gr de chocolat en poudre non sucré
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 1 oeuf
– 20 gr de beurre fondu
– 40 gr de sucre blond ou cassonade
– 60 gr de de chocolat noir à découper en pépites ou des pépites toutes prêtes.
– 150 ml de lait entier

Mélangez la farine, le chocolat en poudre, le sel, la levure, le sucre, le beurre fondu et l’œuf . Ajoutez le lait peu à peu en continuant à mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les pépites et mélanger pour les incorporer.
Faites chauffer le gaufrier.
Versez la pâte sur les alvéoles. Fermez, cuisez.
J’aime quand les gaufres sont croustillantes dehors alors je les cuis toujours un tout petit peu plus ou repasse les gaufres au toasteur si elles ont refroidi entre temps.
gaufres tout chocolat Plus qu’à les manger, saupoudrées de sucre glace ou plus gourmand, avec un coulis de chocolat. Pour la recette du coulis qui va dégouliner sur la gaufre, c’est par là !

Mardi gras : On se fait quoi ?

17 février 2015

C’est mardi gras !! Super héros, fée, princesse, c’est à vous que je m’adresse ! Car si le choix du déguisement est encore difficile on sait à peu près ce que l’on pourra croquer pour ce mardi gras !! On aurait même l’embarras du choix ! Voici donc un petit récap’ de recettes à se mettre sous la dent pour fêter ce mardi là : beignets au four, gaufres au levain, crêpes aux milles trous, pancakes ?!!

Hummm, j’hésite encore, les vrais faux beignets, bien plus légers que les originaux fris, les crêpes à mille trous qui changent ou les pancakes au chocolat !! Cela donne matière à réfléchir ! à moins que l’urgence soit si forte que les gaufres express passent avant tout !! De toute façon est ce que vous allez vraiment pouvoir choisir !! Mon p’tit doigts me dit que Spiderman, Batman ou la fée clochette auront le dernier mot pour ce mardi gras !

Gaufres express !

11 février 2015

Quand il est déjà 15h30 et que l’on se dit que l’on pourrait bien faire un goûter maison pour les kids il faut que ça aille vite !! Je fais un p’tit sondage : « Vous préférez quoi des crêpes ou des gaufres ! » des crêpes ? mauvaise réponse, moi j’avais plutôt envie de sortir mon super gaufrier pour une petite fournée de gaufres express ! Vite un petit tour sur internet pour chercher une recette rapide pour changer des gaufres à la levure boulangère qui sont certes délicieuses mais un peu plus longues à préparer avec le temps de levée. 10 secondes plus tard je trouve mon bonheur avec cette recette que j’ai un peu adaptée en mettant plutôt de la farine intégrale, plus rustique et plus riche en nutriments (la farine intégrale que j’ai est assez fine et la différence à la dégustation se fait à peine sentir) un peu de vanille et de la vergeoise, plus parfumée que le sucre en poudre classique.

Pour 6 gaufres (doubler si besoin)

– 50 gr de farine type 55
– 85 gr de farine intégrale type 150
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 1 oeuf
– 20 gr de beurre fondu
– 20 gr de vergeoise (extrait de la betterave sucrière contrairement à la cassonade extraite de la canne à sucre)
– 1 CAC d’extrait de vanille
– 150 ml de lait entier

Versez dans le bol du robot ou un saladier : la farine, le sel, la levure, le sucre, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez. Ajoutez petit à petit le lait tout en continuant à mélangez pour avoir une pâte homogène.
Faites chauffer le gaufrier.
Versez une petite louche de pâte sur les alvéoles, répartissez grossièrement et fermer. Cuisez environ 2 à 3 mn chaque gaufre (tout dépend de la puissance de votre gaufrier). Le mien « bip » quand c’est cuit !
Plus qu’à croquer dans les gaufres après avoir saupoudré du sucre glace, tartiné du chocolat, de confiture ou de miel, de sirop d’érable, de fruits ou d’une bonne couche de chantilly !!

gaufre farine intégrale

Gaufres express : gaufres mangées aussi vite qu’elles ont été préparées et plus encore !! et pour les gaufres au chocolat, c’est par là !
Quant aux gaufres liégeoises (mes préférées) c’est par ici

Moule à gaufres !

9 janvier 2015

« Prems’ qui voit la mer a une gaufre ! » est le passe-temps auquel nous nous adonnons lors des départs en vacances. Dès que l’on s’approche de la mer, qu’elle soit bretonne, du sud ou autre : le premier qui dégaine un « prem’s, j’ai vu la mer » à gagné sa gaufre. C’est comme ça ! Cela signifie que l’on a fait pas mal de route et par conséquent l’arrivée n’est plus loin ! Nous passons donc le temps à scruter l’horizon à la recherche de la mer, espérant la fameuse gaufre au bout ! Elle est souvent gourmande ! Quitte à en manger une tous les 6 mois, autant y aller carrément : nut’, chantilly, crème de marron !!

Depuis noël {merci père noël} la gaufre n’est plus seulement synonyme de vacances car nous pouvons désormais en faire à loisir !!
Pour un premier essai, la maisonnée a voté à l’unanimité pour les gaufres « classiques » (celles de la plages) bien que les gaufres liégeoises les talonnaient de près. Je n’ai eu ensuite plus qu’à chercher la recette et c’est chez Mirliton que j’ai trouvé mon bonheur avec une recette de gaufre à la levure boulangère et à la crème par Christophe Felder : référence pâtissière absolue à la fourmilière.

Pour 8 belles gaufres rectangulaires réunissez tout ça !

– 250 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 1/2 gousse de vanille
– 60 gr de beurre
– 30 gr de sucre
– 15 cl de lait
– 15 gr de levure de boulanger fraîche (le double si levure déshydratée)
– 10 cl de crème fraîche
– 1 CAC de rhum ou de kirsch

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.
Versez la farine et la pincée de sel dans un grand saladier ou bol du robot (prévoyez large car le pâte gonfle beaucoup)
Ajoutez la levure délayée avec le lait à la farine.
Battez les œufs et ajoutez-y le sucre et les graines de vanille.
Faites fondre le beurre. Ajoutez celui-ci aux oeufs ainsi que la crème fraîche. Mélangez le tout.
Versez ce mélange sur la farine. Mélangez avec une cuillère en bois et/ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1h30 à 2h dans un four à 40° c’est parfait ou à température ambiante près d’un radiateur par exemple. La pâte va doubler à tripler de volume. A ce moment elle est enfin prête pour la cuisson. Rabattez la pâte avec une cuillère en bois et mélangez doucement.
Chauffez votre moule à gaufres, huilez les plaque avec un pinceau en silicone puis avec une louche versez la pâte dans le moule. Etalez la pâte grossièrement sur tout le rectangle. Refermez, attendez quelques secondes et retournez. Cuisez 2 mn puis retournez à nouveau. Le gaufrier émet un bip quand c’est cuit !! et voilà, plus qu’à saupoudrez de sucre glace, tartinez de nut’ ou autre confiture ! Les gaufres sont moelleuses et croustillantes à la fois : un p’tit délice que nous sommes heureux d’avoir désormais à portée de main ! Notre gaufrier permet aussi de choisir le niveau de dorure : plus ou moins doré et de choisir le niveau de croustillant ! Tout ce que j’en dis c’est que ça va gaufrer en 2015 !

Gaufres de christophe Felder

Pour des gaufres express vous pourrez aussi tester cette recette ou des gaufres au chocolat
Quant aux gaufres liégeoises, cela prend un peu plus de temps mais quel délice !