Gâteau léger choco araignée !


27 octobre 2015

Il paraît qu’en cette fin de mois d’octobre, parfois, les sorcières et les fantômes rôdent ! Même si nous ne fêtons pas spécialement Halloween, pour une fois, je me suis laissée aller à découper des chauves souris et des têtes de mort que j’avais trouvées sur Pinterest. Restait à préparer un goûter circonstancier : Gâteau léger choco araignée !

gateau chocolat toile d'araignée

Pour ce gâteau, je voulais quelque chose de léger ! J’ai donc pensé au fameux Victoria sponge cake et je me suis rappelée que Dorian avait déjà abordé ce sujet avec gourmandise !
Voici tout ce qu’il faut pour réaliser cette génoise pour un moule à manquer de 20 cm.
– 3 oeufs
– 90 gr de sucre (ou sucre glace)
– 90 gr de farine
– 3/4 cac de levure chimique
– 1/2 pot de pâte malakoff sans sucre (ou de pâte à tartiner chocolatée)

Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine et la levure.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige fermement puis serrez les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de fouetter. Vous allez obtenir un mélange ferme et blanc.
Ajoutez d’un coup les 3 jaunes d’oeufs et fouettez à vitesse moyenne pour les incorporer.
Une fois une jolie consistance moelleuse et ferme obtenue versez la farine et incorporez celle-ci délicatement à l’aide d’une maryse.
Beurrez généreusement un moule à manquer et farinez-le.
Versez la pâte à génoise dans le moule et enfournez pour 25 mn.

Quand le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez en gardant le dessous, dessus !
Découpez le gâteau par le milieu et tartinez de pâte malakoff ou pâte à tartiner et refermez avec l’autre moitié du gâteau.

gateau halloween
Pour le glaçage il vous faudra
– 50 gr de chocolat blanc (Valrhona)
– 100 gr de chocolat au lait (Jivara Valrhona)

Faites fondre chaque chocolat séparément au bain marie.

Versez le chocolat au lait  fondu et bien lisse sur le gâteau et recouvrez le.
Versez le chocolat blanc dans un petit cône en papier sulfurisé ou une poche à douille (sans la douille) que vous aurez coupée pour qu’elle soit plus courte. Percez le bout et commencez à faire des ronds en partant du centre. Ensuite avec un petit pic en bois, toujours en partant du centre faites des traits en allant vers l’extérieur.
Pour l’occasion, nous avons aussi ressortir un petit jeu de société (Fort comme un dragon)  tout à fait adapté avec des araignées, des chauve-souris, des têtes de morts et des dragons aussi ! Observez les bien et regagnez votre grotte en premier !!

et sinon quoi de neuf ? toujours des nouveautés sur l’eshop off course !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

8 ans et un gâteau au chocolat plus tard !


17 novembre 2014

8 ans jeudi dernier pour mon Numérobis : pff, déjà !! la joue est encore moelleuse (ouf), l’imagination, la spontanéité et la filouterie sont bien là aussi ! Question de génétique ou pas, mon Numérobis aime le chocolat, pratique le léchage de cuillères chocolatées avec application et trouve déjà que les pistoles et les p’tits carrés emballés Valhrona sont meilleurs que les tablettes du goûter ! (#goûtdeluxe et #intox). Bref, j’étais investie d’une mission chocolatée et c’est chez Cuisine téméraire que j’ai trouvé mon gâteau au chocolat d’anniversaire ! Une recette de Cyril Lignac que j’ai customisé pour l’occasion parce qu’on a pas tous les jours 8 ans !

Gâteau au chocolat Cyril Lignac

Pour un moule de 20 cm (pour 4 à 6 gourmands)
– 90 gr de beurre
– 150 gr de chocolat (60% Valrhona)
– 110 gr de sucre en poudre
– 3 oeufs entiers
– 60 gr de farine
Préchauffez le four à 160°
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Dans le bol du robot ou un saladier versez le sucre, et les oeufs que vous fouetterez jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la farine tamisée.
Mélangez
Ajoutez le duo chocolat/beurre fondu et mélangez à nouveau pour avoir un mélange bien homogène.
Beurrez le moule et chemisez le fond d’un papier sulfirisé.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démoulez prudemment si vous voulez garder le dessus croustillant en haut.

Gâteau au chocolat Cyril Lignac
Gâteau au chocolat Cyril Lignac

 

Pour le glaçage :
– 100 gr de chocolat au lait 40% Valrhona
– 20 gr de beurre
– des vermicelles au chocolat et un sachet de maltesers, ces p’tites billes croustillantes au chocolat !
Faites fondre doucement au bain marie ou au micro onde le chocolat avec le beurre . Mélangez puis étalez le chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Parsemez de vermicelles sur les côtés et rangez comme vous pouvez les billes de chocolat sur le dessus. Il est prudent de calculer un rangement optimal pour le découpage qui suivra, chose que je n’ai pas anticipé !! ah ah ah la bonne blague !! (en fait ça se coupe assez bien les maltesers !).
Gâteau au chocolat Cyril Lignac

Voilà, plus qu’à allumer les bougies, approximativement calées elles aussi sur les billes chocolatées ! Pffff et hop passez à la dégustation !  Happy 8 mon trésor !

Gâteau au chocolat Cyril Lignac

Et à la fin bataille sur la dernière part !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Sablés glacés


8 octobre 2012

Voici une recette idéale pour s’occuper les jours de pluie, pour que les petite mains des mini-fourmis puissent étaler, découper, décorer,  etc!
La recette des sablés est celle des petits sablés Poîlane disponible ici

Sablés glacés roses

Pour le glaçage, on reprend les recettes qui marchent bien comme celle qui a servi à glacer ces éclairs

– 225 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– Jus de citron
– colorant optionnel

Mélanger à la cuillère ou un tout petit fouet tous ces ingrédients (sauf le colorant). Trempez tête en bas vos sablés dans le glaçage blanc. Puis au fur et à mesure ajoutez une goutte de colorant rouge pour des sablés roses. Trempez de nouveaux sablés. Puis ainsi de suite jusqu’à écoulement des sablés. Le glaçage se durcit assez rapidement à l’air libre (une dizaine de minutes).

Si vous souhaitez d’autres couleurs il faut prévoir de séparer dans plusieurs petits bols le mélange de base.

duo-sablé-roses sablé nuages blancs

 Et voilà un goûter qui égaye une journée pluvieuse de manière gourmande et ludique!

Rendez-vous sur Hellocoton !

L’aventure culinaire de l’éclair à la vanille ou chocolat


5 septembre 2012

Chapitre 1 : Péripétie de l’éclair à la vanille

Ça a commencé sur le coup de 11H00, la Fourmi Elé ouvre son bouquin « éclairs, religieuses et puits d’amour à la maison » aux éditions marabout. Plein de belles photos qui donnent envie. La Fourmi Elé entame une recette de pâte à choux ! longs paragraphes, moults détails et au final une consistance de pâte pas comme d’habitude, un peu trop solide ! La fourmi suit tous les détails, cuisson à 150° pendant presque 1 heure et tout et tout. Et là ce qui devait arriver arriva : sortent du four des boudins tout molassons et compacts!! La Fourmi l’aurait juré, y’avait un truc bizarre.

La Fourmi Elé ne se laisse pas démonter, reprend une recette de sa bible en livre de poche par Ginette Mathiot. La pâte à choux a cette fois ci une consistance comme il faut. Pour être sûre, la fourmi élé reprend un conseil de Pierre Hermé sur la cuisson : ouvrir la porte et mettre une cuillère à dessert dans la porte pour terminer la cuisson. Là catastrophe, les éclairs qui gonflaient se sont aplatis de suite !! Bon ça va pas être facile à garnir.

Dernier épisode de ce chapitre, la fourmi Elé sur le coup de 16h00 re-tente sa chance, non mais quand même, elle ne va pas se laisser faire par de la pâte à choux quand même !! Bon reprise du livre de Ginette Mathiot. Pâte à choux OK, four à 200° et hop c’est parti pour 20 mn de cuisson porte close… 20 mn plus tard, les éclairs ressortent tout gonflés, tout dorés, tout beaux… YESSS ! ça a marché ! non mais alors!! Tout en détails ci-dessous

duo-éclairs-vanille

Chapitre 2 : les recettes du succès!

Pâte à choux
(pour environ 10 éclairs de 7cm de long et 3 de large)

– 115 gr d’eau
– 125 gr de farine
– 20 gr de sucre en poudre
– 100 gr de beurre
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel

Faites chauffez l’eau, le sel, le sucre et le beurre. A la première ébullition, jetez la farine dans la casserole d’un seul coup et mélangez énergiquement sans arrêt pour sécher la pâte (toujours à feu doux). La pâte ne doit pas cuire mais former une boule qui se détache bien de la casserole et de la spatule

Hors du feu, ajouter un par un les oeufs entiers. La pâte va prendre une consistence un peu collante.

Faites chauffer le four à 200°
Pendant ce temps préparez votre poche à douille avec une douille de 2 cm et remplissez la de pâte à choux. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et préparez vos éclairs (des boudins d’environ 6 cm de long par 2 de large). A la cuisson la pâte va doubler à tripler de volume donc pensez à laissez 3 cm entre chaque petit boudin de pâte.
Quand le four est chauf, enfournez pour 20 mn. Ne vous avisez pas d’ouvrir votre four pendant la cuisson, cela applatirait les éclairs. Au bout des 20 mn, vos éclairs sont dorés et bien gonglés. Eteignez le four et laissez les encore un bon 1/4 d’heure dedans afin qu’ils s’assèchent bien et qu’ils gardent leur gonflant.

Crème pâtissière nature (ou vanillée)

– 3 oeufs
– 1/2 l de lait
– 75 gr de sucre en poudre
– 50 gr de farine
– optionnelle, une gousse de vanille

Battez les oeufs avec le sucre et la farine
Faites chauffez le lait (ajouter une gousse de vanille ouverte et grattée)
Versez la moitié du lait dans le mélange et fouettez énergiquement. Ensuite reversez tout le mélange sur le reste de lait dans la casserole et laissez épaissir tout en continuant de mélanger. Quand la crème atteint la bonne cconsistance retirez du feu (la crème de doit pas bouillir). Séparez la crème dans deux bols si vous souhaitez faire 2 parfums par la suite. Puis couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

Crème pâtissière au chocolat

Reprenez la base précédente et ajoutez de la ganache
– 60 gr de crème liquide (si chocolat au lait ensuite, si chocolat noir, mettre 125 gr de crème liquide)
– 125 gr de chocolat au lait
– 50 gr de beurre

Chauffez tout ça dans la casserole et mélangez ensuite dans la moitié de la crème pâtissière nature que vous aurez préalablement séparée.

Ensuite opération garnissage.

Reprenez vos éclairs, percez deux petits trous dessous avec une pointe de couteau.
Remplissez 1 première poche à douille avec un embout 3/4mm et de crème à la vanille.
Garnissez généreusement les éclairs

Procédez ainsi avec tous les éclairs, vanille et chocolat.

Glaçage royal

– 225 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– Jus de citron
– colorant optionnel

Mélangez à la cuillère en bois ces ingrédients, délicatement, en ajoutant petit à petit le jus de citron qui vous donnera une cconsistanceplus ou moins liquide. L’idéal est qu’il soit assez crémeux.
Une fois prêt, prenez chaque éclair et trempez-le tête en bas pour le glacer. Retournez le sur un plat et laissez prendre. Procédez ainsi pour chacun.

Chapitre 3 : la récompense, dégustation et léchage de moustaches!! 
Ces éclairs étaient vraiment délicieux, à refaire c’est sûr, car lorsque l’on a pigé le truc pour la pâte à choux, tout s’enchaîne assez vite!! une tarte aux fruits ne prendraient pas moins de temps!!

Le truc à retenir : cette recette de pâte à choux, sa texture qui colle un peu, un four chaud à 200° pour la cuisson à four fermé jusqu’à la fin , puis l’ajout d’un bon 1/4 d’heure de « séchage » des éclairs ou choux dans le four à la fin de la cuisson. Et voilà.

Eclair à la vanille

Rendez-vous sur Hellocoton !

Gâteau au yaourt revisité à la danette et chocolat


29 juillet 2012

La nini-fourmi n°1 a fêté ses 8 ans!
Ca y est, la mini fourmi n°1 rattrape sa mère de fourmi chaque jour un peu plus : à la taille, puis au torse et au menton!! et cela ne fait que commencer!! pour fêter ses 8 années, il fallait un beau et bon gros gâteau d’anniversaire, un gâteau avec du chocolat forcément mais simple quand même car ce sont les vacances!

Inspiration d’un gâteau au yaourt soufflé par une collègue de la fourmi Elé, juste avant de partir en vacances.

Gâteau à la danette

– 1 danette au chocolat
– 3 oeufs
– 3 pots de farine
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 2 pots de sucre
– 100 gr de chocolat pour le glaçage
– quelques smarties pour décorer
– sans oublier quelques super héros

Dans un saladier, ajoutez le yaourt, la farine, la levure, le sucre, la danette, le 1/2 pot d’huile.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes au mélange précédents et mélangez

Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte à gâteau.

Beurrez un moule puis enfournez dans un four préchauffé à 180°, pour 45 mn (à surveillez en fonction de votre four).

Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

Dans le même temps, passez le chocolat coupé en morceaux au micro-onde (600 watts environ) pour le faire fondre.

Quand il est fondu faites le couler sur le gâteau et étalez un peu. Décorez. Et voilà c’est prêt!

duo-gâteau-yaourt-danette

 

Rendez-vous sur Hellocoton !