Speculoos

3 juin 2013

Top!
Originaire de Belgique, je suis brun et très croustillant. Je suis au top à la saint Nicolas (vues les températures, on s’y croirait).
Je suis plein d’épices et j’accompagne souvent les cafés gourmands. Je tapisse aussi parfois certains desserts comme le cheesecake ou le tiramisu…Je suis…je suis!

Oouiiiii, bravo la fourmi! Je suis le Spéculoos!

C’est en croquant dans un p’tit speculoos du commerce accompagnant mon café que j’ai eu l’envie de me lancer dans l’aventure de ce petit gâteau belge. Seulement voilà, ça se fait comment des spéculoos! Après investigations il semblerait que chacun ait sa petite formule : avec oeuf ou pas, plus ou moins d’épices, certains mettent du lait. Alors moi aussi je tenté l’approche de la maison Dandoy, la plus simple sans oeufs, sans lait!

Pour une vingtaine de speculoos (2/3mm d’épaisseur)

– 50 gr de sucre roux
– 10 gr de rapadura
– 100 gr de farine
– 1 CAC de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
– 1 CAS de mélange d’épices pour pain d’épices
– 70 gr de beurre doux, mou

Mélangez les ingrédients dans le bol de votre robot avec la feuille. Puis faites une boule. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire.
Au moment d’étaler la pâte, préchauffer le four à 180°.
Etalez la pâte puis à l’aide d’un ’emporte pièce, découpez les biscuits. Déposez les sur une feuille de papier cuisson puis enfournez 10mn.
Laissez refroidir avant de déguster!

Sablés pocket fourrés à la cerise

20 mai 2013

Etant donné les conditions météorologiques encore peu favorables de ce joli moi de mai, je déclare encore ouverte la saison du « tea time ». Avant qu’il ne soit glacé, le thé sera bien chaud et accompagné de quelques gourmandises en forme de sablés que l’on dégusterait bien encore au coin du feu ou dans un petit salon cosy.

Pour une douzaine de sablés « pockets » à la cerise (ceux ci font 5cm de diamètre)

– 90 gr farine
– 40 gr de poudre d’amande
– 20 gr sucre
– 60 gr de beurre mou
– poudre d’amande
– 1 CAS d’eau (facultatif)
– 4 à 5 CAS de confiture de cerise (toute prête mais de bonne qualité avec des vraies cerises dedans) que vous ferez réduire. Si nécessaire ajoutez un petit peu de sucre. J’ai utilisé des cerises entières surgelées que j’ai cuites avec autant de sucre que de fruits jusqu’à obtenir un résultat très très confit.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou avec votre robot favori (♥♥♥rouge cerise ♥♥♥). Faites une boule et emballez là dans du papier alimentaire puis réservez-la au frais 1 heure ou 2.

Préchauffez le four à 200° puis étalez la pâte sur environ 2mn et découpez-la à l’aide d’un emporte pièce. La pâte est très friable, proche de la consistance des shortbreads. Manipulez-la avec précaution!
Déposez sur chaque fond un noisette de confiture (bien réduite, ça ne doit pas couler), fermez avec un autre biscuit en appuyant délicatement sur les bords en faisant tout le tour.

Déposez chaque sablé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10mn environ. Les bords seront légèrement dorés. Laissez refroidir avant de les croquer…si vous y arrivez!

Palmitos maison

24 avril 2013

Chez les fourmis il y a des fans de palmiers : qu’ils soient petits avec un tas de copains bien rangés dans une boite ou en grand format chez le boulanger il est si bon et si simple à réaliser qu’il est dommage de ne pas essayer! Je me suis donc attaquée au mythique palmitos pour avoir mes palmiers à moi, croustillants, dorés et caramélisés à souhait

Il vous faut

– une pâte feuilletée
– du sucre roux

Allumer le four à 210°

Prenez la pâte et étalez la si ce n’est pas déjà fait. Posez là sur un papier sulfurisé puis étalez une bonne couche de sucre dessus. Personnellement j’ai légèrement humidifié la pâte pour que le sucre adhère bien et que les couches se collent bien les unes aux autres. ensuite, Repliez le côté gauche au centre puis faites de même avec le côté droit. Re-tartinez de sucre. Et ainsi de suite. Quand vous avez terminé, saupoudrez du sucre tout autour, puis découpez votre « boudin » en tranches de 7mn d’épaisseur environ.

Déposez chaque palmier sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez un peu de sucre sur les palmitos et enfournez pour 10/12 minutes. Surveillez bien en fonction de votre four, le temps de cuisson peut varier. Ils doivent être bien dorés.

Excès de gourmandise de ma part car j’ai voulu re-saupoudrez de sucre sur les palmiers 2mn avant la fin de la cuisson mais c’est un peut être un peu too much!!

Petites Galettes à la pomme

22 mars 2013

Pour l’heure du thé, sortons notre jolie boîte à gâteau débordante de petites galettes à la pomme, faites maison, of course. Pourquoi des pommes me direz vous, et bien pourquoi pas, vous répondrais-je tout de go.

Un jour j’ai eu l’occasion d’acheter des p’tits biscuits à la pomme et, pour dire la vérité, cela m’avait bien plu. N’écoutant que mon courage et ma gourmandise, je me mis donc en tête de faire de même à la maison.

De votre sac à provisions, sortez tout ça :

– 100 gr de beurre à température coupé en petits dés
– 180 gr de farine
– 60 gr de sucre glace
– 1 pomme (ici Chantecler)
– 1 CAS de sucre
– 1 CAS de jus de pomme
– 1 oeuf

Commencez par peler et découper la pommes en tout petits cubes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 130°. Remuez régulièrement pour que les pommes se déssèchent bien mais pas trop non plus car il faut qu’elles gardent un peu de moelleux à coeur. Au bout d’une demi heure, saupoudrez 1 bonne cuillère à soupe de sucre sur les pommes et mélangez puis poursuivez la cuisson 10 mn supplémentaires.

Pour la pâte, versez tous les ingrédients sauf les pommes dans votre bol de robot, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez à présent les cubes de pommes et mélangez. Enveloppez la pâte un film alimentaire. Réservez au frais au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 170°.

Puis étalez la pâte et découpez avec des emportes pièces vos biscuits.
Déposez chaque sablé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour une douzaine de minutes. Les galettes doivent être légèrement dorées.

Sortez du four et laissez refroidir avant de croquer vos galettes à la pomme ou les garder dans une boîte hermétique.

Il est temps de faire frémir un peu d’eau et de boire un bon thé à la pomme* évidemment!

*kusmi tea

Granola… les biscuits !

27 février 2013

Dis tu peux acheter des granolas?? Oui bien sûr, la fourmi peut acheter des granolas. C’est même ce qu’elle fait depuis quelques semaines : nouvelle lubie des minis… en petits sachets, en gros paquets… tous, pour finir au même endroit : les ventres affamés des minis sur le coup de 16H30. Le granola est mythique (autant que son équivalent anglais, le digestive…hummm), on l’aime tous, on l’adore et on aimerait bien savoir les faire ! Heureusement d’autres se sont aventurés sur ce terrain bien avant la Fourmi Elé.

Et c’est dans une précieuse petite boîte que la fourmi Elé a retrouvé cette recette de granola du blog « the kitchen around the corner« . La fourmi Elé a donc sortie son petit papier et s’est lancée, elle aussi, dans l’aventure de granola… D’abord il a fallu se ravitailler avec quelques ingrédients que voici :

Pour une trentaine de petits coeurs de granola

– 125 g de farine type 55
– 75 g de farine complète (c’est un peu le secret du p’tit goût du granola, mais je la mixerais la prochaine fois pour avoir un mélange plus fin.
– 50 g sucre de blond
– 1 c. à soupe de sucre vanillé
– 75 g de beurre à température
– 1 œuf
– 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à café de sel
– 150g de au lait ou noir selon votre goût

Il faut aussi un robot, dans lequel vous allez tout pouvoir ajouter, mélangez. Quand vous obtenez une belle boule, réservez au frais une bonne demi-heure.
Ensuite il ne reste plus qu’à préchauffer le four à 180°, étalez la pâte (assez épaisse), prendre un découpoir et former les biscuits.
Déposez tous ces petits biscuits en devenir sur une plaque et hop au four pour 15 mn environ.

A la fin de la cuisson laissez refroidir. Pendant ce temps, faites fondre du chocolat puis tartiner à l’aide d’un pinceau chaque biscuits ou tremper les têtes en bas dans la chocolat fondu.

Si vous pouvez, attendez que le chocolat prenne avant de déguster, sinon tant pis!!

♥♥♥ love les granolas aussi ♥♥♥

Petits sablés à la noisette

22 février 2013

Parfois, la fourmi Elé fait des sablés,
des sablés salés ou des sablés sucrés.
Toujours gourmands
ils disparaissent en un rien de temps.

Découvrez les sablés du jour
A la noisette, ils sortent du four
Si vous vous y mettez
Vous pourrez vous régalez!!

Pour réaliser cette recette il vous faudra

– 100 gr de beurre à température
– 180 gr de farine
– 60 gr de sucre glace
– 60 gr de poudre de noisette
– 1 oeuf

Et là, ça n’est pas compliqué !
Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients et mélangez.
Ensuite prenez la pâte et enveloppez-la dans un film alimentaire. Réservez celle-ci au frais une bonne demi-heure.
Préchauffez le four à 180°

Puis étalez la pâte et découpez vos biscuits avec de jolis emportes pièces.
Déposez chaque sablé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour une douzaine de minutes (gardez un oeil, pour qu’ils soient juste dorés mais pas trop).

Croquez, mangez, dévorez!

Et si vous êtes encore plus gourmands, testez les sablés diamants ! tout ronds et croustillants sur les côté, vous ne pourrez que craquer.

Shortbreads aux épices…de la mère Noël!

14 décembre 2012

Comment croyez-vous que le père Noël carbure en cette saison de pleine activité!! Et d’où lui vient ce « léger » embonpoint! Je ne parle même pas des lutins…ça mange un lutin!
Et bien sachez que derrière tout ça, il y a une mère Noël, oui!!! On en parle jamais assez mais c’est pourtant évident! Pour les goûters et les pauses, car les lutins font parfois des pauses, la mère Noël prépare pour tout ce petit monde des biscuits!

La fourmi Elé, hélas n’a pas encore les pattes assez longues pour récupérer la recette originale, c’est pourquoi elle est allée dans sa bibliothèque perso, pris le dernier livre de Mercotte : Solutions Desserts et revisité la recette des shortbreads avec des épices de Noël!

Ingrédients pour une bonne vingtaine de biscuits

– 180 gr de farine
– 50 gr de sucre glace
– 150 gr de beurre
– 1 CAC d’épices (mélange pain d’épices)

comment faire ?

Mélangez le beurre à température ambiante au fouet ou votre robot pour qu’il devienne mousseux. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez de mélangez. Le mélange doit blanchir.

Incorporez ensuite la farine, et les épices.

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou film alimentaire et réservez au frais.

Une bonne demi-heure plus tard, sortez la pâte.
Préchauffez votre four à 160°
Découpez les biscuits au couteau ou avec des emportes-pièces puis piquez-les avec une fourchette.

Enfournez pour environ 20mn de cuisson. Surveillez la cuisson, ils doivent rester assez pâles!

Un bon thé fumant pour accompagner ces biscuits et nous avons là une petite idée du bonheur!

Une autre recette des shortbreads déjà testée par la fourmi est disponible là!

Sablés glacés

8 octobre 2012

Voici une recette idéale pour s’occuper les jours de pluie, pour que les petite mains des mini-fourmis puissent étaler, découper, décorer, etc!
La recette des sablés est celle des petits sablés Poîlane disponible ici

Pour le glaçage, on reprend les recettes qui marchent bien comme celle qui a servi à glacer ces éclairs

– 225 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– Jus de citron
– colorant optionnel

Mélanger à la cuillère ou un tout petit fouet tous ces ingrédients (sauf le colorant). Trempez tête en bas vos sablés dans le glaçage blanc. Puis au fur et à mesure ajoutez une goutte de colorant rouge pour des sablés roses. Trempez de nouveaux sablés. Puis ainsi de suite jusqu’à écoulement des sablés. Le glaçage se durcit assez rapidement à l’air libre (une dizaine de minutes).

Si vous souhaitez d’autres couleurs il faut prévoir de séparer dans plusieurs petits bols le mélange de base.

Et voilà un goûter qui égaye une journée pluvieuse de manière gourmande et ludique!

Sablés façon poilâne!

25 avril 2012

Quel gourmand ne s’est pas arrêté prendre une miche de pain chez Poilâne sans goûter les petits biscuits (dits « punitions ») à côté de la caisse? Pas la fourmi en tout cas qui en garde en bon souvenir. Après des jours à fouiner la toile pour trouver la recette, la fourmi est tombé sur ça et puis a tenté l’expérience sans avoir toutefois la farine du fameux boulanger.

Pour une cinquantaine de biscuits sablés façon Poilâne
– 140 g de beurre doux, à température ambiante
– 125 g de sucre
– 1 gros œuf, à température ambiante
– 280 g farine

Mélangez la farine, le beurre ramolli avec le sucre votre bol de robot.
Ajoutez l’œuf.
Partagez la pâte en deux pâtons. Étalez les en deux disques et filmez-les avant de les mettre au frigo pour 2 heures minimum.
Une fois ce temps écoulé faites préchauffer votre four à 180°.
Avec des emporte-pièces, formez vos petites galettes, mettez les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 mn. Les biscuits doivent rester blonds.
Une fois la cuisson achevé, laissez les biscuits refroidir sur une grille puis faites vous chauffer un bon thé pour accompagner cette dégustation… Hum!
Alors finalement, meilleur que les shortbreads ou pas?

We love cookies!

18 février 2012

Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué y’a un paquet de gourmands chez la fourmi Elé. Cette fois-ci nous avons décidé de tester une nouvelle recette de cookies. Vus sur le web, ces cookies avaient l’air « so delicious » et « chewy » à souhait, alors on a tenté le coup et nous n’avons pas été déçus, avouns-le. Les moustaches cookies tiennent leur promesse.

Voici la liste de tous les ingrédients à mettre dans votre robot pâtissier préféré…. Et oui c’est comme ça que la Fourmi Elé aime cuisiner. On a plein d’ingrédients, on mélange tout, un coup de baguette magique et hop!
La fourmi a beau avoir 6 pattes, mélanger de la pâte à cookies, c’est pas facile… Mais avec les bons outils qui mélangent tout seul, la fourmi s’en sort avec brio!
Pour une bonne trentaine (voire 40 cookies) selon la taille
– 160gr de beurre
– 100gr de sucre blanc
– 150gr de cassonade
– 8ml d’arôme de vanille (naturel, c’est mieux)
– 1 oeuf
– 280gr de farine pâtissière si possible
– 8gr de fleur de sel
– 8 gr de bicarbonate de soude
et la garniture au choix. ici deux parfums, mini smarties pour les mini-fourmis et toblerone (3 barres) pour les fourmis adultes. Cela dit, ce n’est plus ce que c’était les petits mangent des trucs de grands!!

Les cookies, comment ça marche!
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le beurre au micro-onde
Ajoutez tous les ingrédients dans le robot et le beurre itou .
Faites tourner la machine
Ensuite répartissez dans différents bols de la pâte pour y ajouter les garnitures de votre choix (pépites, noix, smarties….)
Faites des boules et les applatir un tout petit peu (les petites fourmis adorent faire des boules de cookies!)
Mettez les sur une plaque un peu espacés car ils vont un peu s’étaler.
Enfournez vos futurs cookies! pour 9mn à 180°…. 9mn plus tard TADAAAA! Vous avez des cookies, légèrement doré sur les bords.

Ne vous affolez pas s’ils ne paraissent pas cuits. C’est normal il vous faut attendre encore quelques minutes sinon vous allez manger des miettes de cookies et sincèrement des cookies entiers c’est mieux

Et voilà c’est bien vous avez été patients, maintenant vous pouvez vous jeter dessus tels des goinfres gourmands que vous êtes! Si vraiment vous n’avez pas le courage de les faire, foncez chez « moustache Cookies »!!