Poulet au beurre d’escargot pour dimanche !

11 mars 2016

Vous mangez quoi le dimanche vous ? Chez nous c’est souvent un rôti, un filet mignon, un plat en cocotte ou un poulet ! Le dimanche il faut un plat copieux, un plat qui fera plus d’un repas, pour assurer une dînette le soir ou une lundi soir sans stress ! Le poulet c’est simple et assez rapide à préparer et cette version aillée n’est pas plus compliquée et très sympa ! Je l’ai découverte en allant à la bibliothèque !
Pendant que les garçons font leur choix de BDs, Je m’installe au rayon presse, lire les revues culinaires. En dehors du plaisir que j’ai à suivre cette presse, cela m’évite d’acheter et d’accumuler un tas de revues tout aussi appétissantes qu’encombrantes, avec le temps !
Cette recette de poulet au beurre d’escargot est extraite de cuisine et vins de France de ce mois-ci. Je l’ai un peu faite à la louche en réduisant la quantité de beurre, initialement de 120 gr.

– 1 beau poulet fermier. Le mien faisait 1,5 kg
– 3 gousses d’ail
– 80 gr de beurre
– sel, poivre
– une demie botte de persil plat
– 1 petite échalote (j’ai fait sans)

Commencez à préparer le beurre d’escargot en sortant le beurre du frigo un peu à l’avance pour qu’il soit mou. Prélevez une bonne poignée de feuilles de persil et lavez-les. Epluchez les gousses d’ail et retirez les germes si nécessaires. Sortez votre petit hachoir préféré et versez dedans : le beurre, le persil, les gousses d’ail le sel et le poivre. Mixez l’ensemble.
Vous pouvez toujours le faire à la main si vous n’avez pas de hachoir, en ciselant les feuilles de persil et en hachant l’ail le plus finement possible. Vous mélangerez ensuite ces ingrédient avec le beurre mou, à l’aide d’une fourchette.
Déposez le beurrez d’escargot dans une feuille de film alimentaire. Formez un boudin et mettez le au froid pendant 30 mn ou au congélateur environ 5 mn pourqu’il durcisse.
Préchauffez le four à 180°.
Ensuite découpez votre boudin de beurre d’escargot en fines tranches que vous glisserez délicatement sous la peau du poulet en passant par la peau du cou !
Vous pouvez également badigeonnez le restant du beurre sur l’ensemble du poulet.
Déposez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pour 1h à 1h30 selon la taille de votre poulet. Arrosez régulièrement le poulet pendant la cuisson avec le beurre d’escargot qui aura fondu dans le plat.
Plus qu’à découper ce poulet au beurre d’escargot, le déguster tranquillou avec quelques légumes ou des pommes de terre sautées puis reprendre une activité normale du dimanche ! (même sociale, c’est pas si fort que ça, tout cet ail !)

Blinis de sarrasin

25 janvier 2016

A peine avait-on finit la bûche de noël que suivirent, en rang serré, les galettes à la frangipane, à la noisette, à la pomme…. Avec ces blinis au sarrasin, je nous prépare d’ores et déjà à la chandeleur. Une chandeleur, plus russe que bretonne, où les traditionnelles crêpes et galettes se serait transformé en « blintz » (autre nom du blinis). A arroser, avec pourquoi pas d’un petit verre de vodka frappée. C’est la tradition paraît-il ! Un peu trop fort pour moi cela dit !

Pour une quinzaine de blinis (recette extraite du livre pains pétris maison édition Marie Claire)

– 200 gr de farine de sarrasin (blé noir)
– 50 gr de farine blanche
– 1 pincée de levure de boulanger déshydratée
– 100 ml de lait
– 1 oeuf
– 400 ml d’un mélange à 50% de yaourt et 50% de lait entier ou 400 ml de lait fermenté (un produit laitier acide)
– 4 gr de sel
– 2 CAS de beurre fondu légèrement refroidi

Portez à ébullition les 100 ml de lait et laissez refroidir.
Tamisez les 2 farines dans une grand saladier. Faites un puits puis versez le lait refroidi au centre. Recouvrez de farine et laissez reposer une demi-heure. Des bulles vont se former, sinon mélangez un peu.
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le blanc et ajoutez le jaune à la farine.
Versez le mélange yaourt/lait et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
Laissez reposer ensuite au réfrigérateur au moins une heure voire plus au réfrigérateur.

Montez le blanc en neige puis incorporez-le à la préparation. Ensuite passez à la cuisson. Utilisez une poêle, spéciale blinis, si vous avez, (je viens de m’en acheter une chez monop) !! sinon ça marchera bien dans une poêle à crêpes également.

Blinis sarrasin

Servez ces blinis de sarrasin avec du saumon fumé, de la crème fraîche du citron ! Ca marche très bien pour un repas décontracté où chacun garnit son blinis avec ce qu’il veut dessus. Les enfants adorent et moi aussi !

Le lapin à la moutarde du dimanche !

15 janvier 2016

Rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour oublier quelques instants qu’il fait froid dehors. On sort la jolie vaisselle, sa grande cocotte et on se lance pour préparer un lapin à la moutarde. Je me souviens de celui de ma maman qui le préparait parfois le dimanche ! C’était bon ! Celui-ci est un peu différent mais tout aussi bon. Pour me replonger dans cette recette traditionnelle, je me suis appuyée sur une recette d’Alain Ducasse parue sur le site l’académie du Goût qui rassemblent des recettes de grands chefs ! Celle-ci est tout à fait à portée de cuillère en bois !!

Pour 4 personnes
– un lapin découpé
– 3 échalotes
– ½ oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
– 2 c. à s. de crème fraîche
– 1 verre de vin blanc
-10 cl de bouillon de volaille (ou pour moi un kub or)

Si ce n’est pas déjà fait, découpez votre lapin en morceaux. Faites dorer les morceaux dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Quand ceux-ci sont dorés, retirez les dans un plat.
Epluchez et ciselez l’oignon et les échalotes puis l’ail. Faites revenir l’ensemble dans la cocotte où était le lapin puis ajoutez le bouquet garni. Quand les échalotes et les oignons sont dorés, ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Remuez puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez le lapin et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h environ. Les 10 dernières minutes, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.
Plus qu’à servir !!

lapin à la moutarde

Servez ce lapin à la moutarde avec des p’tites patates, du couscous ou du riz, ça marche aussi ! Et si vous aimez le lapin voici une autre recette à la tomate !

Légumes rôtis à la ricotta

16 octobre 2015

Je ne sais pas si vous le savez, mais Jamie vient de sortir un nouveau livre qui s’intitule « superfood » {pas encore dispo chez nous en français}. Pour ce livre, Jamie a travaillé avec des nutritionnistes pour proposer des repas équilibrés dès le petit déjeuner. Dans ce contexte de cuisine simple et saine, Jamie propose régulièrement sur sa chaîne youtube des recettes et c’est par une recette de pâtes aux tomates cerises et ricotta rôties que tout a commencé. J’ai testé et approuvé cette recette avec des spaghettis complets et cela m’a beaucoup plus. J’ai donc eu envie de décliné ce concept avec des légumes rôtis à la ricotta.

Pour cette déclinaison aux légumes, voici ce qu’il vous faut !
– 3 courgettes
– 2 carottes
– 4 petits navets
– 2 à 3 pommes de terre
– Une poignée de tomates cerises
Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs et composer ce plat avec les légumes qui vous tentent, des légumes de saison. Vous pouvez également en mettre plus.
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de romarin
– de la fleur de sel
– de l’huile d’olive (environ 40 ml).

Préchauffez le four à 180°
Epluchez et émincez la gousse d’ail.
Ajoutez celle-ci à l’huile d’olive avec les feuilles d’une branche de romarin. Ceux qui aiment les plats un peu plus relevés pourront comme Jamie ajoutez du piment finement tranché.
Mélangez bien.
Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros dés.
Dispersez les cubes de légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Versez une partie de l’huile d’olive parfumée sur les légumes et mélangez avec les doigts. Déposez la ricotta au milieu et badigeonnez du reste d’huile d’olive au thym et à l’ail.

Enfournez pour 50 mn environ en retournant les légumes à mi-cuisson. Pour ma part, j’ai laissé dorer les légumes une dizaine de minutes en plus à 160°.
Plus qu’à émiettez la ricotta sur les légumes et servir.

Et la recette originale de super Jamie : les pastas ricotta et tomates cerises rôties. Le principe est exactement le même. Vous pouvez même suivre en images le déroulement de cette recette directement chez Jamie !

Pour ceux et celles qui cherchent déjà des idées cadeaux, les 10% de réduction sur tout l’eshop sont prolongés jusqu’au 20 octobre avec le code AUTOMNE15.
Profitez !

Pad thaï de poulet

21 septembre 2015

Quand Ayam m’a contacté pour me proposer de tester quelques produits et recettes, j’ai dit banco tout de suite, d’abord parce que j’aime les plats asiatiques et que cela me permet d’essayer de nouvelles recettes tout en variant les menus.
Dans le kit que m’a envoyé Ayam, il y avait de l’eau de coco, que j’aime bien fraîche tout au long de la journée. Il y avait aussi du lait de coco, idéal pour un curry, des nouilles de riz, du curry vert et une sauce pad thaï ! Cette dernière a tout de suite attiré ma curiosité et surtout donné l’envie de goûter. Jusqu’alors je n’avais jamais mangé de pad thaï. C’est un plat typique thaïlandais à base de nouilles de riz sautées, d’oeuf, crevettes, porc ou poulet (voire même tofu), des pousses germées et une fameuse sauce avec du citron vert.
Il ne me restait plus qu’à réunir les ingrédients, récupérer la recette sur le site de la marque Ayam pour me guider dans ce voyage gustatif à travers Thaïlande et c’était parti pour un pad thaï de poulet !!

Pour 4/5 personnes
– 250 gr de nouilles de riz
– 1 cuillère à soupe d’huile type tournesol
– 500 g environ de blancs de poulet.
– 250g de sauce Wok Pad Thaï AYAM (Un pot)
– 80ml d’eau
– 100 g de pousses de soja
– 50g de cacahuètes non salées torréfiées (je n’en ai finalement pas mis car je n’en avais plus sous la main)
– des feuilles de coriandre fraîches ciselées
– 1 citron vert

Faites d’abord cuire les nouilles comme indiquées sur le paquet (4 mn dans l’eau bouillante salée)
Ensuite égouttez les nouilles de riz.
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir les blancs de poulet en morceaux. Ajoutez ensuite la sauce, l’eau, et laissez mijoter 5 petites minutes.
L’avantage de ces sauces toutes prêtes c’est qu’elles font gagner un maximum de temps et vous fait paraître comme le roi du pétrole quand vous servez ce plat complet et savoureux à table !
Ajoutez ensuite les nouilles de riz égouttées. Mélangez. Ajoutez quelques pousses de soja, une poignée de feuilles de coriandre ciselées et mélangez à nouveau.
Servez avec quelques cacahuètes torréfiées grossièrement hachées, des feuilles de coriandre fraîchement ciselées et quelques quartiers de citron vert.
Emballé c’est pesé, plus qu’à passer à table !

Gnocchis saucisse brocolis

4 septembre 2015

Ca y est la « vraie » vie a repris avec ses horaires et ses contraintes. Fini le temps où on pouvait « traînouzer » sous le parasol en attendant tardivement que la faim se fasse sentir puis improviser une belle salade. Toutes les bonnes choses ayant une fin, il faut à nouveau revêtir son costume de wonder women et s’organiser un minimum pour ne pas finir hystérique dès la fin du mois de septembre !
Côté repas, l’idéal est un plat rapide à préparer, qui change et qui pourrait, cerise sur le gâteau, vous permettre de faire réciter la poésie du petit en même temps.
Voici donc plat rapido, pêché chez l’ami Jamie Oliver dans son livre 15 mn. Il est fort Jamie car il a toujours de bonnes idées variées, mais honnêtement il m’aura bien fallu 10 mn pour décortiquer le menu complet qu’il proposait et en extraire ce trio gnocchis saucisse brocolis.
J’ai donc triché un peu et pas tout suivi à la lettre (étonnant non, ~~ça ne m’arrive pourtant jamais~~ !).
J’ai simplifié cette belle histoire de gnocchis tant sur le choix de certains ingrédients que les quantités. J’ai aussi zappé l’accompagnement (haricots, noisettes….qui pourtant devait être bien sympa).
Ainsi faits, les 15 mn sont presque respectés.

Pour 4/5 personnes

– un petit brocoli
– 250 gr de saucisse type chipo
– 10 cl de vin blanc (du chianti pour Jamie)
– 1 petite branche de romarin
– 400 ml de coulis de tomate ou pulpe de tomate
– 1 CAC de sucre
– sel, poivre
– 1 filet d’huile d’olive
– 500 gr de gnocchis : choisissez de bons gnocchis prêts cuire. Le gnocchi est surtout fait de patate, l’idée est donc qu’il n’y ait pas grand chose d’autres sur la liste des ingrédients. Ceux que j’ai achetés étaient de la marque « antica pasteria ».

Découpez le brocoli en petites sommités. Rincez puis faites-les blanchir (très drôle pour des brocolis verts !) 2 mn dans de l’eau bouillante et salée.
Ensuite égouttez-les et réservez.
Sortez les saucisses de leur boyau et faites revenir celle-ci cans une grande poêle ou sauteuse en émiettant à l’aide d’une cuillère. Ajoutez ensuite le vin blanc et la branche de romarin préalablement lavée.
Faites réduire puis ajoutez le coulis de tomate avec le sucre.
Assaisonnez (sel, poivre) et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez
Goûtez et rectifiez si besoin.
Ajoutez les brocolis et le tour est joué. Et voilà, plus qu’à passer à table !

gnocchis saucisse brocolis

Si vous êtes hyper zen et avec plein de temps devant vous, vous pouvez aussi tenter les gnocchis home made ! c’est encore meilleur et cela pourrait être une bonne occasion de cuisiner en famille.

Tarte aux courgettes et à la feta

3 juillet 2015

Il m’est arrivé d’entendre des petites voix me disant « mais tu ne fais pas assez de salé » !
Je vous l’accorde, on ne mange pas de tarte tatin en entrée, rarement de charlotte aux pommes en plat de résistance ! Bref, le sucré ne nourrit pas son homme, ni sa femme d’ailleurs !
Donc, depuis quelques temps, je m’applique à faire du salé, pour nourrir la maisonnée et penser à vous un peu aussi.
Elle fera peut être moins pétiller votre oeil gourmand qu’une tarte au citron ou au chocolat, mais elle vous apportera de quoi satisfaire votre estomac !
Voici donc une nouvelle tarte aux courgettes et à la feta avec quelques petits trucs en plus comme des petites pouces d’épinards et une pâte maison ….

Pour la pâte brisée
– 200 gr de farine
– 90 gr de beurre
– du sel
– 5 à 6 CAS d’eau

Pour la garniture
– 3 belles courgettes
– 1 gousse d’ail
– 3 à 4 feuilles de basilic
– Quelques petites pousses d’épinards
– 100 gr de feta
– 3 oeufs
– 400 ml de lait (40 cl pour les désespérés qui cherchent déjà les ml sur leur mesureur !!)
– sel, poivre
– un peu de comté râpé

Préparez la pâte brisée (si vous avez peur d’être à l’arrache un soir en semaine, préparez votre pâte en avance le dimanche soir par exemple, pour commencer la semaine en toute zénitude !).
Versez la farine dans le bol du robot.Ajoutez le sel et le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez avec la feuille (sorte de batteur plat). Quand le beurre et la farine ne font plus qu’un ou presque, ajoutez 5 à 6 CAS d’eau froide.
Continuez de mélangez. Quand une boule se forme, étalez la pâte, foncez celle-ci dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et réservez au réfrigérateur environ 30 mn.
Préchauffez le four à 200 ° puis faites précuire la pâte à blanc (recouverte de papier aluminium pour que les bords de n’affaissent pas et que la pâte ne gonfle pas à droite ou à gauche) pendant 15 mn environ..
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez les en deux dans la longueur puis en demi rondelles assez fines.
Epluchez la gousse d’ail et retirez le germe puis émincez cette dernière.
Faites chauffez un peu d’huile dans une poêle et versez y l’ail puis les courgettes et les feuilles de basilic ciselées. Faites revenir les courgettes pendant 6 ou 7 mn environ. Elles ne doivent être grillées, légèrement cuites seulement. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, cassez 3 oeufs, salez et poivrez. Ajoutez le lait. Mélangez.
Sortez la pâte du four. Versez sur le fond de tarte les courgettes, puis la feta émiettée et quelques feuilles d’épinard. Versez l’appareil (oeuf/lait) et ajoutez sur le dessus un peu de comté râpé pour gratiner le dessus de la tarte.
Enfournez aussitôt pour 25 mn à 200°.

Verdict : pouces en l’air des minots qui pourtant étaient plutôt sceptiques à la vue des courgettes !! cool, car c’est un public plutôt difficile et qui ne mâche jamais ses mots !

Nouilles aux légumes verts et crevettes au lait de coco

5 juin 2015

J’aime les petits plats avec des légumes : des plats simples en général que l’on peut préparer rapidement, parce qu’on a pas toujours le temps de faire la popote pendant des heures. Ces légumes nous facilite la vie en tout point de vue : d’une part s’ils sont surgelés on zappe la corvée d’épluchage et d’écossage d’autre part, leur cuisson est ultra courte.
Il faut peut de choses pour manger varié simplement !

– 150 gr environ de nouilles chinoises
– 1 kubor
– des petits pois et des fèves surgelés de l’ami Picard si vous êtes pressés, mais comme c’est la saison, foncez sur votre marché et préparez les légumes à l’avance éventuellement.
– 1 brocoli tout frais et bien vert
– 20 cl de lait de coco
– 3 CAS de sauce soja
– 250 gr de grosses crevettes roses décortiquées surgelées de chez qui vous savez ! Si pratique n’est ce pas !
– poivre
Décongelez les crevettes et retirez la queue. Réservez.
Si vous utilisez des fèves et petits pois surgelés, no soucy, c’est super pratique, il faut juste les cuire à l’eau bouillante, 4 mn pour les petits pois et 3 mn à peine pour les fèves après le retour du bouillon. Passez ensuite ces légumes à l’eau glacée pour qu’ils gardent leur vert.
Pour les brocolis : lavez, rincez le brocoli, détaillez les sommités et mettez à cuire 4 mn dans l’eau bouillante. Rincez à l’eau bien froide.
Faites bouillir à nouveau de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon cube. Quand l’eau bout, mettez les nouilles. Retirez du feu et couvrez . Laissez cuire les nouilles comme ça.
Ensuite séparez les nouilles avec une fourchette. Réservez.
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les crevettes. Quand elles sont roses, poivrez et ajoutez 2 cuillères de sauce soja. Mélangez. Versez ensuite le lait de coco. Faites cuire 3 mn environ.
Versez les crevettes au lait de coco dans un plat à part. Versez les nouilles dans la poêle avec un peu d’huile, ajoutez autant de fèves, petits pois et brocolis que souhaité et les crevettes avec le lait de coco. Mélangez doucement. Transvasez le tout dans un plat de service. Si vous avez quelques feuilles de coriandre, ciselez-en quelques feuilles sur le dessus et servez

nouilles aux légumes et crevettes lait de coco

Ce plat pourra aussi vous convenir en version végétarienne sans les crevettes. Dans ce cas, faites revenir les légumes doucement dans une poêle avec la sauce soja puis le lait de coco. Versez le tout ensuite sur les nouilles.
Autre alternative si vous êtes plus terre que mer : remplacez les crevettes par du poulet ! ça marche aussi ! c’est pas beau ça !

Poulet crémeux aux tomates séchées parmesan basilic

14 mai 2015

Je ne sais pas ce qu’il y a dans votre frigo, mais dans le mien, il y a souvent un filet mignon ou du poulet. Ce dernier est un de mes basiques dont je saurais toujours faire quelque chose pour nourrir la bande d’affamés qui vit à la fourmilière. Mais innover n’est pas toujours chose facile et se laisser aller à une certaine routine est un penchant naturel bien tentant.
Heureusement j’ai un blog qui me pousse souvent à faire « autre chose ». Avouons-le ! Sans lui, je sortirais moins facilement des sentiers battus et des recettes faites et refaites !
Pour cette « innovation », je suis allée piocher sur pinterest : ma banque de données préférées et j’y ai déniché cette recette de poulet crémeux aux tomates séchées dont j’ai repris l’esprit sans toutefois la suivre à la lettre. Rien que l’idée de convertir toutes ces quantités en grammes était tout à la fois dissuasif et chronophage ! Non que je cours toujours après le temps, mais j’aime l’efficacité !

Pour 4 personnes

– 600 gr blanc de poulet
– 100 gr de tomates séchées
– 3 gousses d’ail
– une branche de romarin
– 1 bouillon cube (kubor)
– 20 cl de crème liquide
– 100 ml d’eau
– 30 gr de parmesan râpé
– 8 belles feuilles de basilic

Coupez le poulet en gros morceaux.
Émincez les tomates séchées. Épluchez et enlevez le germe des gousses d’ail et émincez celles-ci.
Ciselez 4 feuilles de basilic.
Faites dorer le poulet dans une grande poêle en inox ou une sauteuse (idéalement qui peut aller au four).
Préchauffez le four à 180°
Ajoutez les tomates séchées, les feuilles de basilic, la petite branche de thym et l’ail. Mélangez. Émiettez le cube de bouillon. Ajoutez l’eau. Mélangez à nouveau.
Versez la crème et le parmesan râpé. Mélangez bien. Laissez cuire 5 mn puis enfournez tel quel ou transvasez dans un plat allant au four pour poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Avant de servir ciselez les dernières feuilles de basilic frais dessus. Servez et accompagnez de légumes verts printaniers : haricots verts, petits pois, fèves !

Verdict : pouces en l’air !! cette recette est donc à garder dans mes tablettes tout comme cette autre recette de poulet ci ou bien celle-là.

Tourte au boeuf et aux p’tits oignons !

3 avril 2015

Une fois n’est pas coutume c’est Jamie qui s’invite dans ma cuisine tout du moins son bouquin : « cuisine système D » . Après 30 mn, puis 15 mn ce dernier livre arrivé dans ma bibliothèque à noël vous livrera des recettes simples économiques et réconfortantes. Pour changer du classique steak haché patates sautées ou steak haché haricots verts j’ai suivi super Jamie qui sait faire valser le steak haché comme pas deux avec des oignons fondants, un assaisonnement savoureux et une pâte au cream cheese croustillante ce qu’il faut.
Cette tourte au boeuf et aux p’tits oignons british à souhait est tombée à point nommé pour nous réconforter et nous réchauffer le temps d’un repas en famille.

Pour 6 personnes
– 600 gr de steak haché
– 3 oignons rouges ou jaunes si comme moi vous ne trouvez pas de rouges
– un peu d’huile d’olive pour la cuisson
– 8 brins de thym
– 1 CAS de farine
– 1 CAC de moutarde anglaise (type savora)
– 1 CAS de purée de tomate ou concentré
– 2 CAS de vinaigre balsamique
– 1 bouillon cube
– 600 ml d’eau

Pour la pâte
– 225 gr de farine
– 100 gr de beurre
– 100 gr de cream cheese (philadelphia ou st moret)
– 1 pincée de piment de cayenne ou espelette
– 1 oeuf pour dorer la pâte

Commencez par faire revenir le boeuf haché en l’émiettant dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mélangez régulièrement et veillez à ce qu’il ne se forme pas de gros morceaux. Cuisez 10 à 15 mn jusqu’à ce que le jus ait disparu. Ajoutez ensuite les oignons grossièrement emincés et les feuilles de thym. Laissez cuire 10 mn environ jusqu’à ce que les oignons s’attendrissent et commencent à dorer. Ajoutez alors la cuillère de farine, la purée de tomate, le vinaigre et la moutarde. Emiettez le bouillon cube et versez l’eau bouillante. Mélangez et laissez mijoter environ une demi-heure. Assaisonnez à votre goût.
Pendant que ce mélange mijote préparez la pâte en versant dans le bol du robot la farine, le beurre et le cream-cheese. Formez une boule mais ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique et qu’elle reste bien sablée. Enveloppez la d’un film alimentairen, réservez au frigo et sortez là au dernier moment quand la viande est prête.

Une fois la viande cuite, préchauffez le four à 180°. Versez la viande dans un plat allant au four (un moule à manquer pour moi car mes moule en porcelaine étaient un peu trop grand pour ce plat). Etalez la pâte. Enroulez celle-ci sur un rouleau à pâtisserie et déroulez là sur le plat. Découpez le surplus et soudez au mieux la pâte sur le plat. Badigeonnez de jaune d’oeuf et enfournez dans un four à 180° pour environ 30 mn.

Voilà, Il ne reste plus qu’à fatiguer une petite batavia, quelques feuilles de jeunes pousses et préparer une vinaigrette tout en douceur pour accompagner cette tourte au boeuf et aux p’tits oignons !