Fondant citron au cream cheese comme à New York à ce qu’il paraît!


18 avril 2014

Il y a tant de recettes à explorer qu’un choix cornélien m’envahit à chaque fois. Laquelle choisir? Ce gâteau-ci ou bien ce gâteau -à, à moins que je fasse une mousse ou des biscuits? Il y en a tellement que je coche dans les livres, que j’anote dans les magazines ou que je bookmarke dans les blogs!! et puis finalement, pif, une nouvelle encore s’interpose .
Voilà donc comment je me retrouve à faire un carré, plutôt rond, fondant, au cream cheese et au citron : fameux dessert de l’autre côté de l’Atlantique

fondant creamcheese-citron-NYCette recette provient d’un de ces chouettes petits livres marabout : Brownies comme à New York.  J’ai lorgné sur la photo de ce gâteau, son biscuit surmonté d’une garniture cremeuse recouverte d’un fine couche craquante de sucre glace! Toute une promesse de gourmandise qu’il fallait tenter de reproduire!

J’ai divisé la recette par 2 et voici donc tout ce qu’il vous faudra

pour la base

– 130 gr de farine
– 60 gr de beurre fondu
– 1/2 CAC de levure
– 1 pincée de sel
– 100 gr de sucre
– 1 oeuf battu (un petit)

Mélangez la farine, la levure et le sucre puis la pincée de sel.
Mélangez le beurre fondu et l’œuf battu pour avoir un mélange homogène. Ajoutez au mélange de farine pour obtenir une pâte (un peu comme une pâte sablée).
Beurrez un moule carré ou rond. Le mien est rond et fait 18 cm de diamètre. Tapissez le fond et les bords d’un papier sulfurisé (ma précaution pour faciliter le démoulage ultérieur). Beurrez à nouveau le papier sulfurisé.
Tassez la pâte à gâteau au fond du moule.

A présent préchauffez le moule à 180° et passez à l’étape suivante.

L’appareil cream cheese au citron
– 115 gr de cream cheese (philadelphia ou st moret)
– 1 oeuf
– 1/2 citron (pour le jus et les zestes)
– 25 gr de beurre fondu
– 180 gr de sucre glace (la recette original en met 70 gr de plus) tamisé

Fouettez le cream cheese puis ajoutez l’oeuf, le beurre fondu, le jus de citron et son zeste râpé. Fouettez bien l’ensemble puis ajoutez ensuite le sucre glace tamisé. Vous devez obtenir un mélange assez liquide bien onctueux!
Versez ce mélange sur la base et enfournez pour 45 à 50 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures. Démoulez  et saupoudrez généreusement de sucre glace !

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Une jolie petite fourchette à dessert s’avérera parfaite pour traverser la première pellicule de sucre puis plonger ensuite dans le crémeux au citron et s’arrêter, pour finir sur un biscuit aux allures « bretonisantes ».

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Ce gâteau là, pourrait bien être le p’tit cousin américain de la tarte au citron que j’affectionne tout particulièrement.

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Gâteau fromager moelleux au philadelphia


17 juin 2013

Faut que je vous dise, mon moule à kouglof, je l’aime, et cette semaine, j’ai découvert tout un tas de jolis copains potentiels pour mon moule chez GlopStudio. Ils sont beaux eux aussi et franchement je ne saurais vraiment lequel choisir. Alors en attendant tout infidélité à mon joli moule à pois, je le chéris et lui propose quelques sorties pâtisserie.

Pour l’occasion j’ai fait un nouveau gâteau à base de philadelphia. Autre petite obsession née avec la réalisation d’un tourteau il y a  quelques mois de cela : les gâteaux fromagers
J’ai adapté cette recette de « bundt cake » que j’ai trouvée en flânant une fois de plus sur Pinterest. J’ai divisé par 2 les proportions, réduisant la quantité de sucre, remplaçant l’extrait de vanille par une gousse entière et en ajoutant de la levure. Tout est dit, passons à la pratique!

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Pour 4-6 personnes

– 80 gr de beurre ramolli (dont une partie pour beurrer le moule)
– 100 gr de philadelphia (ou équivalent type st moret)
– 100 gr de sucre
– 3 oeufs
– 150 gr de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 gousse de vanille (ou de la fleur d’oranger ou des zestes de citron)

Préchauffez le four ) 165°
Beurrez le moule avec une partie du beurre ramolli

Dans l’ordre mettez dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier en mélangeant avec un batteur électrique) le beurre et mélangez le avec la feuille. Ajoutez ensuite le philadelphia et continuez de mélangez à vitesse moyenne. Vous obtiendrez un mélange mousseux. Versez le sucre puis les 3 oeufs entier, un à un tout en continuant à mélanger.

Incorporez la farine et la levure petit à petit. Mélangez. Enfin grattez une gousse de vanille puis ajoutez tous les petits grains dans la préparation. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule à gâteau, lissez puis et enfournez pour 1 heure. Pour vérifiez que le gâteau est bien cuit, plantez une pointe de couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir propre.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez!
Encore tiède il est parfait.

Ce gâteau a vraiment une texture agréable et légère. il est très moelleux et a un bon goût vanillé. Nous l’avons dégusté avec des fraises aux sucres.

bundt-cake-philadelphia

♥♥♥♥  love les gros gâteaux moelleux ♥♥♥♥

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