Il y a tant de recettes à explorer qu’un choix cornélien m’envahit à chaque fois. Laquelle choisir? Ce gâteau-ci ou bien ce gâteau -à, à moins que je fasse une mousse ou des biscuits? Il y en a tellement que je coche dans les livres, que j’anote dans les magazines ou que je bookmarke dans les blogs!! et puis finalement, pif, une nouvelle encore s’interpose .
Voilà donc comment je me retrouve à faire un carré, plutôt rond, fondant, au cream cheese et au citron : fameux dessert de l’autre côté de l’Atlantique
Cette recette provient d’un de ces chouettes petits livres marabout : Brownies comme à New York. J’ai lorgné sur la photo de ce gâteau, son biscuit surmonté d’une garniture cremeuse recouverte d’un fine couche craquante de sucre glace! Toute une promesse de gourmandise qu’il fallait tenter de reproduire!
J’ai divisé la recette par 2 et voici donc tout ce qu’il vous faudra
pour la base
– 130 gr de farine
– 60 gr de beurre fondu
– 1/2 CAC de levure
– 1 pincée de sel
– 100 gr de sucre
– 1 oeuf battu (un petit)
Mélangez la farine, la levure et le sucre puis la pincée de sel.
Mélangez le beurre fondu et l’œuf battu pour avoir un mélange homogène. Ajoutez au mélange de farine pour obtenir une pâte (un peu comme une pâte sablée).
Beurrez un moule carré ou rond. Le mien est rond et fait 18 cm de diamètre. Tapissez le fond et les bords d’un papier sulfurisé (ma précaution pour faciliter le démoulage ultérieur). Beurrez à nouveau le papier sulfurisé.
Tassez la pâte à gâteau au fond du moule.
A présent préchauffez le moule à 180° et passez à l’étape suivante.
L’appareil cream cheese au citron
– 115 gr de cream cheese (philadelphia ou st moret)
– 1 oeuf
– 1/2 citron (pour le jus et les zestes)
– 25 gr de beurre fondu
– 180 gr de sucre glace (la recette original en met 70 gr de plus) tamisé
Fouettez le cream cheese puis ajoutez l’oeuf, le beurre fondu, le jus de citron et son zeste râpé. Fouettez bien l’ensemble puis ajoutez ensuite le sucre glace tamisé. Vous devez obtenir un mélange assez liquide bien onctueux!
Versez ce mélange sur la base et enfournez pour 45 à 50 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures. Démoulez et saupoudrez généreusement de sucre glace !
Une jolie petite fourchette à dessert s’avérera parfaite pour traverser la première pellicule de sucre puis plonger ensuite dans le crémeux au citron et s’arrêter, pour finir sur un biscuit aux allures « bretonisantes ».
Ce gâteau là, pourrait bien être le p’tit cousin américain de la tarte au citron que j’affectionne tout particulièrement.
Il a l’air bien bon ce fondant !
Il me donne faim ce gâteau !
http://mathildeetgourmandises.com/
Oh oui il est trop tentant !
ohlàlà les photos sont intennables, je teste la semaine prochaine c’est sûr!!!! biz et merci!
Il y a des photos comme ça… comment dire?… qui sont irrésistibles! Un peu de temps ce week end et j’essaie, merci!
Miamm, il à l’air délicieux comme tout ton fondant!
Je garde ta recette pour le faire aussi.
Bises
Chantal
Moi, moi, moi, j’en veux un bout ! Où on fait la queue? 🙂
Un excellent gâteau ! Bises
Très alléchant ce fondant !
Hmmm! je suis tenté moi aussi de la reproduire cette recette, j’aime beaucoup, belle soirée à toi!
J’aime beaucoup l’alliance des deux textures … à tester au plus vite !!
moi qui raffole du citron, je suis en extase devant ton délicieux gâteau! miam et re-miam! )
bon week-end. bises
Haaaa une recette pour moi, j’adore le citron et la ton fondant donne trop envie ! Direct en favoris 😉
ça doit être trooop BON
Olala, quelle jolie idée, je note (même si j’ai le même problème que toi et bien d’autres, une tonne de recettes à tester, et toujours, au dernier moment, une idée de dernière minute qui fait que j’en teste une autre finalement :P)
Décadent et citronné, je craque ^^ Bisous et belles fêtes de Paques à toi
Une ultime gourmandise par excellence, je sens que je vais me laisser tenter !! Bises et joyeuses pâques.
Tu as raison c’est tellement difficile de choisir quoi faire quand on a une liste gigantesque de recettes à tester. Choix excellent puisqu’il me donne envie de sauter en cuisine pour préparer ce fameux fondant (rond ou carré peut importe ^^) !!!
Très gourmand. pour la miss citron que je suis c’est une recette qui me plait
Bises
Je retiens ça a l’air super bon
Je l’ai testé pour le thé cet après midi et…c’est divin! Ce biscuit et le fondant du Cream cheese, un vrai bonheur! Merci la fourmi d’avoir partagé cette exquise douceur !
Ce biscuit est bien tentant avec sa couche de crème !
Une fois de plus, ton dessert est canon !!
Super gourmand ce gâteau ! J’adore
eh beh juste le visuel donne grave envie
Quel est le diamètre du moule utilisé ?
Merci 🙂
bonjour Charlotte, il mesure 20 cm !
bonne journée.