Gâteau d’anniversaire 6ans : genoise au chocolat et ses pépites

13 novembre 2012

6 ans, et qu’est ce qu’on fait pour fêter ça : UN GATEAU! bien sûr! et un gâteau à quoi! au chocolat… On a pas entendu, un gâteau à quoi? AUUUU CHOOOCOLAAAAAT!! Ah ben voilà là c’est clair. La fourmi Elé, toujours à l’affût d’une nouvelle recette de gâteau, s’est chargée d’enquêter sur le net (clic clic clic) et a tout de suite dit « oui » à la recette proposé par envie culinaire

Pour avoir ce gros gâteau au chocolat moelleux qui lorsqu’on le prend entre ses doigts fait comme un marshmallow, il faut tout ça :

Ingrédients

– 4 oeufs
– 120 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 3 bonnes CAC de cacao en poudre (sucré ou non, selon votre goût)
– 1/2 sachet de levure
– quelques pépites , environ 100gr car c’est la fête!

Et là finger in the nose pour faire le gâteau, d’ailleurs ce sont les petits mains de 6 ans qui s’y sont collées « moi moi je veux faire le gâteau »!!

Commencez par préchauffer le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes
Mettez les blancs dans le bol de votre robot (ou un saladier) avec le sucre et mélangez jusqu’à faire des pointes comme pour une meringue.(si vous n’avez pas de robot, mélangez au batteur.
Ensuite ajoutez les jaunes battus préalablement et mélangez mais plus doucement pour ne pas faire redescendre les blancs.
Dans un petit bol à part, mélangez la farine, la levure et le chocolat en poudre. Puis ajoutez ce mélange petit à petit dans le bol du robot pour l’incorporer au mélange meringue + jaunes d’oeufs.

Beurrez un moule à manquer de 24/26 cm (mieux avec 24 cm car plus haut)
Enfourez pour 25 mn environ

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. C’est presque prêt à déguster.
vous pouvez rajoutez quelques décorations supplémentaires : ici la bordure du gâteau a été « peinte » de chocolat préalablement fondu, puis saupoudrée de vermicelles de chocolat. Même chose pour le dessus pour faire le six, d’abord peint en chocolat puis « tapissé » de vermicelles au chocolat. Un peu de sucre glace pour le reste du dessus.

et voilà le travail, mettez les bougies et faites souffler le héros du jour!

Velouté petit pois et st marcellin

12 novembre 2012

A la soupe, à la soupe!! parce qu’on ne peut pas se nourrir uniquement de dessert, parce qu’il Il fait froid!
Il faut de la soupe! de la bonne soupe qui réchauffe! Pour changer un velouté tout vert, de petit pois, rapide et fastoche en plus!

Ingrédients pour 4 personnes

– 600 gr de petit pois frais ou surgelés
– sel, poivre
– 1 bouillon cube
– 1 demi St Marcellin (peu affiné ou st félicien)
– 3 vaches qui rit

Cuisez vos petits pois recouverts d’eau mais pas plus, avec un bouillon cube.
Quand ils sont cuits, réservez 4 CAS de petits pois et mixez le reste au blender (ou au mixeur plongeur) avec le bouillon, assaisonnez : sel et poivre.

Ajoutez les 3 vaches qui rit et mixer à nouveau.
Versez dans les assiettes à soupe. Coupez des petits dés de st Marcellin et déposez les dans chaque assiette. Ajoutez quelques petits pois préalablement mis de côté sur le dessus pour faire joli et pour le petit côté croquant.

Et voilà au moment de dégustez le fromage aura légèrement fondu….hummm un régal.

Boulettes de boeuf et spaghetti aux légumes

9 novembre 2012

la fourmi Elé : Allez ce midi vous m’aidez à cuisiner les minis??
les minis : Nooonn ? pourquoi?
la fourmi Elé : ben parce que! c’est pour préparer des boulettes de viande?? ça vous dit pas?
les minis : non on préfère jouer!!

Tiens la fourmi, prends ça dans les dents!! autant pour la pâtisserie y’a du monde qui se bouscule pour patouiller, mesurer, mélanger et autres! pour les recettes salées, personne n’a encore répondu à l’appel, pourtant la boulette, c’est un concept sympa non?? bon tant pis, la fourmi a préparé ses boulettes toute seule! et je vous dis comment parce que vous le valez bien!

ingrédients

– 250 gr de steak haché
– 1 échalotte
– 1 petit oeuf
– 1 CAS de ketchup
– 2 biscottes
– sel, poivre
– quelques feuilles de coriandre (facultatif)
– 1 courgette
– des spaghetti

Commencez par faire cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée et réservez les une fois cuites
Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Là vous prenez votre Spirelli!! QUOI, qu’entends-je, vous ne connaissez pas ce dernier outils tout à fait magique, tendance, indispensable, must have, best in kitchen. THE SPIRELLI!

Ce fameux spirelli il lui fallait à la fourmi parce que Guillaume Long l’avait essayé (là) et franchement en plus de mourir de rire (faut vraiment que vous achetiez sa BD, je me sentirais moins seule à me tordre de rire pour des histoires de légumes qui se font taillés en nouilles interminables) la fourmi Elé, elle est devenu verte de jalousie… des mois qu’elle parle à tout le monde de son spirelli, qu’il lui faut absolument! Et pour faire quoi donc à votre avis?? des spaghettis de légumes of course!! (ahh cette manie de vouloir rajouter des légumes partout!). Si vous n’avez pas cet outils taillez votre courgette en tagliatelle avec un économe et faites la cuire doucement dans un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Revenons maintenant à nos boulettes. Dans un saladier, écrasez le steak haché avec une fourchette et ajoutez le sel, poivre, le ketchup et l’oeuf et l’échalotte finement hachée. Mélangez le tout.
Réduisez les biscottes en miettes (avec un petit mixeur ou un simple rouleau à pâtisserie)
Puis ajoutez cette « chapelure » dans le mélange de viande puis si vous le souhaitez quelques feuilles de coriandre ciselées.

Formez des boulettes de viande et faire les cuire à feu doux dans un poele dans un peu d’huile d’olive.

Quand tout est cuit, mélangez vos spaghettis (les vrais) avec les courgettes puis deposez les boulettes toutes chaudes sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre dessus! Et voilà, AAAAAHH TAAAAAAABLE comme dirait Fabienne Lepic!

Riz au lait à la vanille

7 novembre 2012

Le riz au lait, voici un classique enfantin qui revient de temps en temps hanter nos cuisines parce que c’est simple et c’est bon! C’est un peu le risotto du dessert, une version douce et sucrée pour finir de ravir vos papilles en fin de repas!

Tout aussi simple est la préparation!

ingrédients pour 4 personnes

– 180 gr de riz rond
– 1 l de lait
– 1 gousse de vanille
– 100 gr de sucre

Préparation

Faites cuire le riz 3mn dans de l’eau bouillante puis rincez le.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en deux et après avoir gratté l’intérieur avec un couteau.
Versez le riz dans le lait bouillant puis réduisez à feu doux.
Faites cuire 25mn à feu très doux en tournant régulièrement

Une fois cuit, laissez refroidir ou servez tiède avec de la confiture, une compotée de fruits, un caramel! là encore votre gourmandise vous guidera.

Filet mignon Teriyaki express

5 novembre 2012

Innovation chez la fourmi Elé qui a troqué le traditionnel rôti ou poulet du dimanche contre quelques saveurs légèrement japonisantes pour ce repas familial.

Ingrédients pour 4

– 1 un filet mignon
– 2 CAS de miel (toutes fleurs, assez neutre)
– 1 CAS de sauce teriyaki

les légumes
– carottes (bi-colores dans le cas présents : violettes dehors, orange dedans), choux fleurs, haricots, petits pois…autant que vous le souhaitez
– 2 cuillère à soupe de sauce soja ou plus si vous avez beaucoup de légumes
– 1 CAS d’huile d’olive

Mélangez dans un petit bol la sauce teriyaki et le miel pour une marinade simplifiée et express. Etalez ce mélange sur le filet mignon. Couvrez d’un film et laissez mariner au réfrigérateur 30mn.
Pendant ce temps faites blanchir les légumes un à un.

Une fois cuits, passez les à l’eau froide et réservez-les.

Ensuite mettez à cuire votre filet mignon dans un four chaud à 180°. A l’aide d’une cuillère étalez la marinade sur le filet mignon et procédez de même plusieurs fois pendant la cuisson. Veillez à le faire régulièrement afin que la marinade ne caramélise pas au fond du plat mais sur la viande.
Cuisez le filet environ 1/2 heure

Pendant ce temps, faites revenir les petits légumes ensemble dans un poêle avec un peu d’huile d’olive et la sauce soja, façon wok.

Votre four sonne la demi-heure, sortez votre filet mignon japonisant du four, caramélisé et bien brillant. Servez le avec les petits légumes sautés et bon appétit biensûr!!

Cookies chocolat au lait praliné ou chocolat blanc ?

2 novembre 2012

Pourquoi choisir quand on peut faire les deux et les manger! Ce dernier mercredi aura été une fois de plus sous le signe de la gourmandise. Temps maussade, gris, humide, il fallait bien quelques pépites de réconfort pour faire oublier tout ça.

Comme on ne change pas une équipe qui gagne, avec les minis, on a repris la recette des moustache cookies, l’originale et les variantes fourmillesques!

Cette fois-ci le réconfort était constitué de pépites faites à base de chocolat blanc valrhona et de chocolat au lait praliné Lindt.

Le résultat est un peu différent du résultat habituel. Ils se sont plus étalés à la cuisson. Serait-ce parce que la pâte faite le matin, a reposé filmée quelques heures au frigo? Expert en chimie du cookies, la fourmi est tout ouie sur ce mystère. Toujours est-il qu’il y avait tout ce qu’il fallait dedans pour que ce soit un régal! la petite pointe de sel qui tue! le chocolat top bon, le beurre, ce qu’il faut! Bref : MIAM!

Granola au chocolat corsé !

31 octobre 2012

Après le granola aux fruits secs la Foumi Elé a tenté l’expérience du Granola chocolat, mais pas n’importe quel chocolat non plus!! un vrai bon chocolat!

– 75 gr de céréales (flocons d’avoines)
– 60 gr de chocolat noir corsé valrhona
– 1/2 CAC de chocolat en poudre non sucré type vanhouten
– 60 gr de noisettes et des 60 gr d’amandes hachées grossièrement. Mais vous pouvez choisir la quantité qu’il vous plaira. Ces graines oléagineuses en plus d’être délicieuse travaille pour notre bonne santé avec leur apport en potassium, magnésium, vitamines E, B, fer et fibres!! si si tout ça dans une petite noix! (à consommer tout de même avec modération car elles sont également riches en matière grasse, pas plus de 30 à 50 gr par jour).
– 1 CAC d’huile neutre type tournesol
– 2 CAS de miel liquide

Préchauffez votre four à 160°
Hachez grossièrement les différentes noix
Mélangez les aux céréales, ajoutez le chocolat en poudre, le miel, l’huile.
Faites fondre le chocolat en petits morceaux et ajoutez le au mélange précédent.

Etalez ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuisez pendant 20 mn

A la sortie du four laissez refroidir, cassez en pépites et conservez dans une boîte hermétique. Voilà un nouveau petit déjeuner chocolaté de qualité. Les chocapics peuvent allez se rhabiller!!

Cake potimarron pour tous les apprentis sorciers

30 octobre 2012

Ca n’a pas l’air comme ça, mais c’est têtu une fourmi! après s’être lancé dans les entrées au potimarron avec 2 veloutés, puis un plat avec du potimarron, la fourmi Elé voulait absolument clore le sujet avec une note sucrée pour ce potimarron! Après quelques recherche sur internet, La fourmi a trouvé quelques idées et s’est penché sur celle-ci en particulier avec une ou deux petites variations.

ingrédients pour un petit cake (moule 9 cm/15 cm), pour une taille standard, doublez les proportions

– 110 gr de farine
– 100 gr de rapadura (c’est ce sucre non raffiné qui donne cette couleur foncée si particulière, mais aussi un goût se rapprochant du miel ou du caramel)
– 30 gr de beurre
– 2 oeufs
– 1 CAC de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 100 gr de purée de potimarron
– 2 CAS de crème fraîche épaisse

Les saveurs légèrement caramélisées données par le rapadura se mèlent au moelleux et à la douceur du potimarron. C’est doux et léger et assez original! Les amoureux des épices peuvent également ajouter à cette recette, canelle et gingembre.

Petite parenthèse sur le cake au potimarron : dans le dernier livre de Mercotte « solutions desserts » il y a une belle recette qui semble très savoureuse et plus complète gustativement parlant, que la fourmi va forcément essayer très prochainement… à suivre !

Sausage Roll and Rock!

25 octobre 2012

C’est dans un ancien côté ouest que j’ai déniché cette recette so british ! J’achète à chaque vacances ce magazine que j’aime particulièrement car on y trouve toujours de jolis reportages déco, de produits d’artisans qui aiment leur métier, des bonnes adresses et aussi des idées recettes. Sur ce coup là faut pas avoir peur de mélanger de la moutarde et de la sauce worcester, ni même d’y mettre du ketchup ! Ben c’est anglais quand même ! et c’est un peu l’aventure que de tester ce sausage roll un peu rock !

sausage roll

ingrédients pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)
– 500 gr de chair à saucisse
– 1 CAS de sauce worcestershire (fameux condiment anglais)
– 1 CAS de ketchup
– 1 CAC de moutarde de dijon
– 1 oignon
– 1 jaune d’oeuf et du lait

How to?

Faites revenir les oignons finement hachés dans un peu d’huile.
Mettez la chair à saucisse dans un grand bol et mélangez là avec le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde
Une fois les oignons cuits, ajoutez les au précédent mélange.

Préchauffez votre four à 180°
Séparez cette « farce » en deux.
Etalez votre pâte et faites en 2 rectangles.
Remplissez chacun des rectangles de farce. Enroulez la farce dans la pâte de manière à avoir deux boudins. Dorez le dessus avec un jaune d’oeuf et du lait.
Déposez les sausage rolls sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Vous pouvez également tronçonnez le sausage roll en plusieurs parts avant cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 mn.
Une fois cuit, servez bien chaud avec une p’tite salade!

sausage roll

Après présentation du plat, les minis se sont vraiment demandés pourquoi leur mère de fourmi avait n’avait pas simplement roulé des knacki dans une pâte feuilletée ! Puis passée la première bouchée ils ont découvert que c’était bon. Comme quoi c’est parfois d’oser sortir de l’ordinaire !!

God save the sausage roll!
Oh yeah

Confiture de châtaigne

24 octobre 2012

L’automne est propice aux promenades en forêt qui peuvent s’avérer ludiques, agréables mais aussi gourmandes. Preuve en est, un de ces derniers dimanche où il faisait beau (si si ça arrive!), la famille fourmi s’en est allée dans les bois traquer les châtaignes armée de quelques sacs que les minis n’ont pas tardé à remplir de belles quelques châtaignes : cueillette gratifiante et rapide.

La famille fourmi a regagné ses pénates après avoir rempli à moitié un sac de châtaignes sans que la fourmi Elé ne sache trop bien quoi en faire… La confiture de châtaigne semblait un rêve un peu compliqué à réaliser et puis finalement, sans savoir comment procéder vraiment elle s’est lancée.

– des châtaignes autant que vous voulez
– du sucre
– un peu d’eau
– un bâton de vanille

Commencez par inciser les châtaignes puis mettez dans une casserole d’eau bouillante, puis faites les cuire à petit bouillon (blop blop) pendant environ 20mn. A la fin de la cuisson un couteau doit facilement traverser la châtaigne.

Ensuite égouttez les puis encore à chaud, épluchez les, en enlevant la première « carapace » et puis la deuxième peau. Là au bout d’une vingtaine de châtaignes la fourmi Elé avait des crampes!
Ensuite réduisez en purée vos châtaignes avec un moulin à légumes (grille moyenne).
Pesez votre purée de châtaigne, ajoutez le même poids de sucre que châtaigne . Ajoutez de l’eau autant que nécessaire pour avoir une purée onctueuse.

Mettez à cuire ensuite à feu doux pendant 20mn environ (selon la quantité de châtaigne que vous avez). Tournez régulièrement. Mixez la confiture avant de mettre de mettre en pot pour avoir plus de finesse. Les amateurs sauront reconnaître la consistence, crémeuse et si savoureuse de la confiture de châtaigne!
Mettez en pot (ébouillanté puis stérélisé si vous souhaitez les conserver assez longtemps). Pour une consommation rapide comme c’est le cas chez la Fourmi, pas la peine de stériliser.

Et voilà, ça y est vous avez réussi. Ce n’est peut être pas la façon de procéder dans les règles de l’art mais cela fonctionne très bien ainsi et surtout c’est rapide (à part la séance d’épluchage!).