cidre Archives - La Fourmi Elé

Quand il fait bien froid dehors et qu’un p’tit rayon de soleil se pointe, que l’on sorte au parc ou que l’on revienne d’une belle promenade, l’envie d’une boisson chaude fait son chemin! Un thé bien chaud, oui! une chocolat chaud certes!! mais pourquoi pas un cidre chaud, bien parfumé!

Aux dernières vacances de Toussaint, j’avais reçu un assortiment de jolies cidres. Le cidre brut est parti accompagner un lapin. Pour le cidre doux, de la cidrerie Kerisac, il aurait été facile de le boire en bonne compagnie : d’une pâtisserie comme celle-ci ou d’une croustade ou bien encore d’un foie gras maison ou pas!
Son sort fut différent car c’est en feuilletant le dernier côté ouest (dec. 2013) que le cidre chaud aux épices m’apparut !

Ayant dans mes placards quelques réserves de mousselines contenant un mélange d’épices pour réaliser des vins chauds, j’en ai pris une du lot, ajoutez une orange, 2 cuillères à café de miel, une pincée de mélange d’épices pour pain d’épices et suivi la marche à suivre du journal.

Chauffez 50 cl de cidre doux dans une casserole, puis ajoutez les épices, l’orange coupée en quartiers, et le miel. Aux premiers frémissement, stoppez la cuisson et laissez infusez 5 minutes.
Filtrez ensuite le cidre chaud et servez.
J’ai pour ma part, pressez deux des quartiers d’orange marinés et ajoutez ce jus au cidre.

Pour ceux qui n’auraient pas de mélange d’épices pour vin chaud, voici la liste des ingrédients de Côté ouest
– 50 cl de cidre doux
– 1 orange coupée en 4
– 1/2 citron coupé en morceaux
– 2 CAC de miel
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de gingembre
– 1 bâton de cannelle

Joyeux noël

Devinez ce que le facteur m’a livré tout récemment ? 3 belles bouteilles de cidre qui m’ont été offertes par Marine de l’agence Kingcom. Le cidre nous rappelle invariablement le souvenir de vacances dans quelques escales bretonnes ou normandes mais se trouve oublié à tort une fois de retour à la maison. Toujours est-il que tout ceci tombait vraiment très bien car en plus du plaisir de découvrir des nouveaux cidres, j’avais déjà en tête de préparer ce plat. Un plat doux mi-sucré, mi-salé.

Mon coffret de cidre contenait donc 3 bouteilles différentes :
– un poiré (cidrerie la pommeraie), cousin de cidre et élaboré à partir de poires,
– un cidre brut biologique « le p’tit fausset », un cidre bien parfumé à la dégustation. Très fruité.
– un cidre doux (cidrerie Kerisac) utilisant pas de moins d’une quinzaine variété de pommes pour la plupart inconnues pour moi!
Pour la réalisation de ce plat, j’optais donc pour le cidre brut biologique qui devait sans doute être pressé de finir à la casserole car à peine dégoupillé, le bouchon a sauté et le liquide mousseux a aussitôt débordé! Féroce le cidre biologique made in britanny!

– 1 lapin découpé
– 1/2 oignon
– 2 feuilles de laurier
– 1 verre de cidre brut
– sel/poivre
– 300 gr de pruneaux dénoyautés
– huile d’olive

Ciselez l’oignon et faites le suer dans un peu d’huile d’olive au fond d’une grande cocotte.
Ensuite ajoutez les morceaux de lapin petit à petit pour les faire dorer bien comme il faut. Si la marmite est trop petite n’hésitez pas à en retirer pour faire dorer les suivants.
Une fois les morceaux de lapin bien colorés, versez le verre de cidre, salez, poivrez. Ajoutez le laurier et les pruneaux. Couvrez et laissez cuire 30 mn environ à feu doux. Retournez les morceaux de lapins de temps à autres.

Servez le plat avec du couscous par exemple et un verre de cidre car à peine 10 cl sont partis dans la marmite.

Les deux autres bouteilles seront dégustées ultérieurement : l’une avec quelques crêpes à moins que nous options pour l’apéritif! L’autre avec une tarte au pomme pourquoi pas!! J’ai bien ma petite idée! Il s’accorde parait-il aussi très bien avec le foie gras et les fromages à pâte cuits…

La Fourmi Elé

Cidre chaud à l’orange et aux épices

Lapin au cidre et aux pruneaux