Dark chouquettes au chocolat


2 mai 2014

Aussi sombre que la météo de ces derniers jours, la chouquette fait son retour plus dark que jamais et chocolatée! Loin d’être une bad girl, la chouquette au chocolat se laisse tout aussi bien dévorer que sa version classique ! Les plus machiavéliques ou les plus gourmands pourront même la déguster garnie de mousse au chocolat… J’en ai vu mais je dirais rien!!

Chouquettes au chocolat

Comme on ne change pas une équipe qui gagne j’ai repris ma recette fétiche à laquelle j’ai ajouté du chocolat, 1 oeuf pour que la pâte garde du moelleux (le chocolat a tendance à épaissir la pâte qui devient alors difficile à travailler).  J’ai aussi retiré la vanille!
En résumé, nous avons donc tout ça à sortir de notre frigo et notre placard (pour environ 25 chouquettes)

– 100 gr de farine
– 4 œufs entiers
– 85 gr d’eau
– 80 gr de lait
– 15 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 75 gr de beurre
– 3 CAS de cacao en poudre non sucré
– des grains de sucre à chouquettes

Pour le how to, c’est toujours la même chose  et c’est par là que ça se passe : chouquette mode d’emploi

En dehors de 2 à 3 petites choses qui changent au niveau des ingrédients, j’ai également allongé la cuisson de 2 à 3 mn et comme précédemment, laissé les choux, sous surveillance dans le four éteint, jusqu’à refroidissement.

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Et maintenant que vous savez tout, à vous de jouer  pour croquer dans des chouquettes au chocolat aussi !

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Mes p’tits choux!


2 octobre 2013

Il fut une époque où les minis étaient tout minis et les allers-retours à la boulangerie quotidiens! Il fut un temps où l’on repartait régulièrement avec une ou deux chouquettes pour chacun histoire de faire le trajet retour le sourire aux lèvres, la bouche remplie de ces petits choux ! Il fut un temps aussi où la boulangère s’attendrissait de ces petites bouilles et offrait à chacun un petit choux avec le pain!
Depuis les minis ont grandis, le quotidien a quelque peu changé et les chouquettes, il se trouve que l’on en mange moins!! Alors une fois n’est pas coutume. En en voyant il y a peu on s’est dit avec les minis que l’on pourrait faire nos chouquettes! C’est plutôt simple pour les fournitures. On pourrait même les mettre dans la catégorie « cuisine du placard », exceptés les petits grains de sucre, que nous trouvons aisément dans n’importe quel supermarché!

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chouquettes

Allez c’est parti

– 100 gr de farine
– 3 œufs entiers
– 85 gr d’eau
– 80 gr de lait
– 15 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 75 gr de beurre
– 1 CAC d’extrait de vanille
– des grains de sucre à chouquettes

Préchauffez le four à 200°

Versez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille chauffez l’ensemble à feu doux tout en tournant. Le beurre va fondre.
A premier signe d’ébullition, jetez d’un seul coup la farine hors du feu et mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pour sécher cette pâte. Elle ne doit pas cuire, mais la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
Ensuite, hors du feu, ajoutez les œufs en les incorporant bien à la pâte un par un.
Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de très grosses noix espacées de 4 cm environ car les chouquettes vont gonfler à la cuisson.
Ajoutez quelques grains de sucre sur chaque chouquette.

Enfournez pour 20 mn. N’essayez même pas d’ouvrir le four pendant la cuisson, ça serait très mâââl! et en plus ça risquerait de faire retomber les p’tits choux!
A la fin des 20 mn éteignez le four et laissez les chouquettes dedans jusqu’à refroidissement complet. Les chouquettes vont légèrement se dessécher ce qui va assurer leur « rondeur » à moyen terme car long terme, y’a pas!! Elles seront vite manger!

Chouquette

Y’a même des gourmands qui mettent un carré de chocolat dedans!!

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