Chaussons aux pommes et raisins à l’heure du goûter

3 janvier 2017

Et tout recommença !
C’est le début d’une nouvelle année que je vous en bonne, délicieuse et pleines de jolies choses ! Pour commencer notre 2017 à nous, c’est un chausson aux pommes et raisins qui nous accompagne à l’heure du goûter ! Après un réveillon et un premier janvier qui démarra tardivement avec un brunch, un petit goûter s’imposa sur le coup de 4h. Un goûter chaleureux et simple pour nous réconforter de ce froid des plus givrés !
Chaussons aux pommes et raisins

Pour 5 chaussons aux pommes et raisins
– 1 pâte feuilletée
– 5 ou 6 belles pommes (il restera de la compote pour un dessert)
– 1/2 gousse de vanille
– 1 poignée de raisins secs
– 1 jaune d’oeuf
Commencer par faire tremper une heure au moins les raisins dans de l’eau chaude ou du thé !
Épluchez les pommes puis coupez les en gros cubes. Cuisez celles-ci dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille et une ou deux cuillères à soupe d’eau. Couvrez et cuisez une petite dizaine de minutes. Ensuite découvrez et terminez la cuisson pour que les pommes soient cuites sans et que le jus ait réduit. Vous pouvez également les cuire à la poêle avec un peu de beurre. Après cuisson, réservez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°.
Découper avec un bol par exemple des cercles pour les chaussons. Garnissez une moitie avec des pommes compotées et quelques grains de raisins préalablement égouttés.
Refermez et soudez bien les bords.
Répétez l’opération avec le reste jusqu’à épuisement de la pâte. S’il reste de la compote ce n’est pas bien grave, au contraire, vous pourrez la déguster à part pour un dessert.
Dorez le dessus des chaussons avec un jaune d’œuf et un pinceau. Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus des chaussons aux pommes aux pommes et raisins.
Enfournez et cuisez les chaussons à 180° pour 25 min environ. Quand les chaussons sont dorés c’est tout bon. Vous pouvez les sortir et attendre qu’ils refroidissent avant de les déguster avec un bon thé bien chaud et en option pour les plus frileux : un plaid sur les genoux !

Chaussons aux pommes et raisins

~Serviette à nouettes pommes dispo sur l’eshop ~

Pour d’autres desserts ou goûters à la pommes, c’est par ici !
Encore une très belle année à tous et à toutes , gourmande, sans nulle doute !

Cocktail de noix qui pique pour l’apéro !

11 avril 2016

Quand je vais faire mes courses en vrac chez day by day à Versailles, je prends parfois un de leur petit mélange pour l’apéro : un truc qui croque et qui picote les papilles ce qu’il faut !!
Ma cop Yzafoodista fait aussi un mélange de noix sucré salé assez addictif.
J’ai voulu m’essayer à un cocktail de noix qui pique et pour cela, je me suis appuyée sur une recette d’amandes pimentées, extraite du livre « sans sucre ajouté« que je n’ai pas tout à fait suivi à la lettre !

Pour un petit bocal il faut :
– le jus d’un demi-citron
– 1 CAS rase d’huile de coco fondue
– 300 gr de mélange d’amandes, noix de pécan, graines de courge, noix de cajou (faites avec ce que vous aimez et aussi ce que vous avez , tout ce trouve facilement en vrac comme chez day by day.)
– 2 CAC de sel
– 12 gouttes environ de tabasco
– 1 CAC de paprika doux en poudre
– 1/3 CAC de canelle en poudre
– 1 CAC de piment fort en poudre

Préchauffez le four à 120°
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Étalez l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 1h00 de cuisson. Mélangez avec une spatule à mi-cuisson.
J’ai poursuivi la cuisson pendant 30 mn de plus environ à 150° car cela n’était pas assez croustillant/croquant/cuit à mon goût. Je réessaierais en raccourcissant le temps de cuisson en élevant la température tout le long. A la fin de la cuisson, quand ca croque comme il faut, laissez refroidir et tamiser pour retirer l’excédent d’épices en poudre.

En attendant j’ai mon cocktail de noix qui pique pour l’apéro ! Validé par un public difficile composé notamment de mes 2 fistons, parce que les trucs à grignoter à l’apéro c’est sacré !!
Je ne sais pas si c’est plus sain {#àmangeravecmodération !} que les tuiles au paprika ou les tucs mais le fait est que c’est bon et que ça descend tout seul ! Si tu mes la main dedans, t’es cuit !!

cocktail de noix qui pique à l'apéro

Et sinon pour un apéro maison, y’a plein d’autres trucs maison à essayer comme les p’tits géométriques à l’épeautre et aux graines ou bien les rillettes de thon à la ciboulette trop faciles ! et j’en passe, si vous séchez, foncez dans la rubrique « index des recettes » direction tout en haut : apéro !

Cookies caramelia, chocolat blanc et amandes

13 mars 2015

Les cookies sont toujours appréciés, jamais abandonnés ou dénigrés. Les cookies ont la cote c’est comme ça ! Et quand on fait des cookies maison, en plus de savoir exactement ce qu’il y a dedans, ça sent aussi bon dans la maison !!

– 180 g de farine
– 90 g de sucre roux
– 85 g de beurre mou
– 1 œuf
– 1 CAC de levure chimique
– 40 g d’amandes
– 50 gr de chocolat caramélia (Valrhona) : un chocolat qui n’est pas sans rappeler le goût du crunch mais sans le riz soufflé , autant vous dire qu’il est à tomber !
– 50 de chocolat blanc : du Valrhona encore et toujours. J’utilise du Valrhona dans la plupart de mes recettes au chocolat. J’ai presque un label « élevée au valrhona » !! C’est un chocolat de grande qualité. Les quantités (sac de 1k ou grosses plaques) ainsi que les variétés proposées font de ce chocolat un allié idéal pour la pâtisserie. Je profite plusieurs fois par an de faire un bon stock sur le site vente-privée qui le propose à des prix très intéressants.. Surveillez les planning des ventes car c’est un bon plan quand on pâtisse beaucoup et que l’on est amateur de chocolat.

Préchauffez le four à 180°
Coupez les chocolats et les amandes en grosses pépites, pour que les dents croquent dedans à l’heure de la dégustation !
Faites ramollir le beurre.
Mélangez la farine, le sucre, la levure et l’oeuf. Ajoutez le beurre ramolli, puis quand la pâte se forme, ajoutez les pépites et les amandes.
Hop, c’est tout bon. Plus qu’à faire des boules de 3 cm de diamètre environ et les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 mn à 12 mn
Attendre ensuite que les cookies refroidissent avant de les « engloutir » !

Red granola aux baies!

18 mars 2013

Ca y est la fourmi Elé a regagné ses pénates. Fini le blizzard et les pentes enneigées.
Pour achever l’hiver pour de bon et se préparer au printemps… (regardez par la fenêtre, il arrive) la fourmi Elé s’est concoctée un granola aux baies et noix pour se régaler dès potron-minet et faire le plein de bonnes choses.

Ce granola contient des petites baies étranges aux propriétés antioxydantes reconnues et gustativement parlant délicieuses. Les baies de goji baies sont rouges avec petit goût de datte et les cranberries ou canneberges ressemblent un peu à des raisins secs en plus rouges. Ces baies se trouvent désormais assez facilement chez monop par exemple ou dans les épiceries bio.

Pour ce granola il vous faudra :

– 100 gr de flocons d’avoine
– 40 gr d’amandes entières
– 20 gr de noisettes entières
– 2 CAS de noix de coco râpée
– 3 CAS de sirop d’érable
– 1 CAS de sirop d’agave
– 1 CAS d’huile de tournesol
– 35 gr de baies de goji
– 35 gr de canneberges

Préchauffez le four à 160°

Coupez les noisettes et les amandes en gros morceaux puis dans un saladier mélangez-les aux flocons d’avoine avec la noix de coco râpée, le sirop d’érable et le sirop d’agave ainsi que l’huile.

Etalez ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 mn en retournant à mi-cuisson le mélange avec une cuillère en bois.
Au bout des 20 mn. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Ajoutez les baies de goji et les canneberges, mélangez et stockez dans une boîte hermétique.