Je me ferais bien un peu de foie gras moi, pas vous?
Plutôt que d’acheter mon foie tout fait, tout cuit je me serais bien lancée dans l’aventure du foie gras maison.
Mais j’avais dans l’idée que c’était long, fastidieux, voire même hasardeux. Selon mon concept préféré du « tu mets tout dans le robot et c’est prêt », je me suis dit qu’il y devait bien y avoir une recette miracle pour faire la même chose avec le foie gras!! et BINGO, je vous le donne en mille, ça existe. C’est là que Thierry Marx intervient et me transforme illico presto en queen du foie gras maison! Yesss!!
Le foie gras au micro-onde est ma révolution de ce mois de décembre. Il est au foie gras tradi ce que le mug cake est au gâteau au chocolat! Alors j’en entends déjà qui crie au sacrilège et ressorte leur torchon ou leur terrine pour une cuisson classique!! Certes, peut-être!! il faut voir!!
N’empêche, un bon foie gras cuit aussi rapidement et fait maison, moi je dis que ça se tente !
Vous pouvez suivre les conseils avisés du chef simon, le grand Jedi des cuisines, qui vous explique tout sur le choix du foie gras !! Le mien vient tout droit de chez mon ami Picard ! déjà déveiné !! la facilité sur toute la ligne!
Pour un foie gras de 400 gr
– 5 gr de sel
– 2 CAS de cognac
– 1 pincée de sucre
– Poivre : je n’ai pas pesé car ma balance, bien qu’électronique n’est pas super précise pour les toutes petites quantités ! mais j’ai bien poivré le foie sous toutes ses coutures.
Déposez le foie cru dans un plat. Assaisonnez le foie avec le mélange : sel, sucre, poivre et arrosez le foie de cognac. Mettez le foie dans une boîte en plastique non fermée.
Passez à la cuisson au micro-onde : Le mien chauffant à 800 W, je l’ai mis 2 mn 10.
Thierry Marx indique 1.30 mn pour un foie de 500 gr et un four entre 800 et 900W.
Pour vérifier que le foie est cuit, il doit être chaud à coeur. Plantez une lame de couteau dedans, elle doit ressortir tiède.
Ensuite filtrez la graisse et transvasez le foie cuit dans une terrine, un moule. Tassez et versez la graisse par-dessus ce qui évitera l’oxydation. Couvrez d’un film alimentaire et mettez un poids par dessus. Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
6 heures voire, une nuit plus tard, c’est la fête, sortez cotillons et paillettes, votre foie gras maison est prêt à être dégustez. Sortez les tartines et régalez vous!
et vous pouvez même faire un joli pain pour aller avec !
trop top ctette recette, je la garde précieusement!!!! bisous
Incroyable! Je vais me laisser tenter!
Je ne suis pas cuisine au micro-onde mais là je dois avouer que c’est assez bluffant! un vrai foie gras cuit. Une petite révolution pour moi! J’en referais c’est sûr.
toppissime cette petite recette! en tout cas le résultat est parfait et bluffant! 😉
belle soirée. bisous
j’adore ce blog toujours de belles idées et quand j’essai les recettes une réussite à chaque fois… j’ai encore fait les danettes hier soir, un délice…
merci pour tout ce travail
En voilà une chouette recette de foie gras sans tralala!!!
Merci la fourmi!
Il est superbe ton foie gras
Ouahhhhh ! Ton foie Grasset top visuellement ! Une recette que je garde en mémoire, d’ici que l’envie me prenne d’en préparer !
Alors là je suis bluffée !
Effectivement il ne s’agit pas d’une cuisson traditionnelle mais il est vraiment très beau…
Je vais peut être me laisser tenter ..
Belle journée
Bonjour,
J’ai déjà dait du foie gras au micro ondes avec succès ,mais je vais tester votre recette aussi .vos commentaires et photos donnent envie de s’y mettre dessuite .
Merci et à plus tard pour le résultat
vais me laisser tenter par cette recette ! Par contre on peut le garder combien de temps ?
Merci pour cette recette, ça a l’air facile et il est superbement réussi ! Bravo
Bonjour les filles combien de temps je peux garder mon foie gras au frigo
Merci
Est ce que vous pensez que congelé mon foie gras frais car il ne perime le 10decembre
Pour aussi le décongeler que doit je faire
Merci
Bonjour, je voulais savoir combien de temps ,on peut le conserver. Est ce que je peux aussi le congeler?merci
Bonjour
Il est possible de le congeler. Il faut d’abord bien l’emballer et le laisser au frigo avant de le mettre au congélateur. Vous trouverez de nombreux conseils sur cette page : http://lefoiegras.fr/les-conseils/congeler
Pour la conservation, il peut normalement se conserver facilement plusieurs jours car il est cuit. voici quelques autres conseils qui pourront peut être vous être utiles : http://saveursetcuisine.canalblog.com/archives/2012/12/11/25797154.html
Très bonnes fêtes de fin d’année.
Bonjour,
Le lien pour la décongelation du foie gras n’existe plus. Possible de rajouter cette info dans l’article svp?
Merci.