Tout a commencé sur un malentendu avec une photo trouvée sur pinterest !! Cette fois, mauvaise pioche ! Il s’est avéré que la photo ne collait pas à la recette ou l’inverse mais un ingrédient avait tout de même attiré mon attention (le fromage blanc) et j’ai voulu le conserver pour avoir un goûter pas trop gras ni trop sucré.
Heureusement comme dans les contes de fée, l’histoire finit bien. Après quelques adaptations le fiasco prévisible s’est finalement transformé en un bon goûter avec ce cookie cake aux pépites de chocolat. Celui-ci est moins gras et sucré qu’un cookie car il contient moins de beurre que son classique acolyte. Cela en fait un goûter gourmand et presque raisonnable !

– 100 gr de beurre mou demi-sel
– 60 gr de fromage blanc
– 130 gr de sucre
– 1 oeuf
– 1 gousse de vanille
– 1 CAC de levure chimique ou bicarbonate
– 320 gr de farine de blé ou d’un mélange épeautre et blé. (par exemple 70 % épeautre, 30% blé)
– 150 gr de chocolat (mélange lait et noir Valrhona pour moi) coupé en gros morceaux.
Mélangez le beurre, le sucre puis l’œuf  et le fromage blanc dans le bol du robot muni du fouet. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Ensuite changez le fouet par la feuille (batteur plat) puis versez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte à laquelle vous incorporerez les grosses pépites de chocolat. Mélangez puis étalez la pâte grossièrement avec les doigts au fond d’un moule à manquer sur un bon centimètre d’épaisseur. Selon votre équipement, deux moules seront peut être nécessaires.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 15 à 20 mn. En fonction des fours, il est prudent d’avoir un oeil sur la cuisson. Le cookie cake à la farine de blé a cuit plus vite que l’autre. J’ai dû prolongé d’encore 5 mn celui à l’épeautre pour qu’il ait un petit côté doré. Je l’avais peut être fait un peu plus épais. J’utilise rarement le double-décimètre en cuisine !

Résultat, deux versions de ce cookie cake au chocolat. *Un goûter mi-cookie mi-gâteau. La version à la farine d’épeautre est un plus rustique et un peu plus friable (photo d’en haut). Les deux ont plu aux garçons qui sont mes principaux cobayes et dévoreurs de goûter. Dans les deux cas, j’en ai congelé une partie en la pré-découpant en tranchettes et gros morceaux ce qui me permet d’en ressortir chaque jour ou quand le besoin s’en fait sentir.C’est aussi très pratique pour mettre dans une petite boîte pour une collation pour l’école. En gros cubes cela accompagne bien un café !

Dans la famille ni-cookie, ni cake, il y a aussi le fameux : cookie géant chocolat et caramel beurre salé. Bien plus riche mais terriblement bon !