La multiplication des petits pains !

24 avril 2015

Attention pour les vacances la fourmi Elé a multiplié les petits pains. Les vacances sont faites pour profiter du retour du soleil et préparer un pique-nique. Il est possible de passer en mode « junk food » et se faire un bon hot dog au chaud à la maison avant de partir à l’aventure. Pour cela il faut du pain. Je vous propose donc une petite sélection de pains à garnir à l’envie : bagel au sésame, simit, bretzel ou pain au lait spécial hot-dog. Ces petits pains sont simples à réaliser et vous feront même un peu voyager ! Plus qu’à cliquer sur le pain de votre choix pour trouver la recette adéquate !

J’ai pour ma part un grand faible pour les bretzels et les bagels. Ces derniers s’adaptent parfaitement au brunch comme au petit déjeuner et même à la sandwich party. Les petits pains au lait repris de Big Fernand moultes fois adaptées à la maison feront non seulement des heureux pour un plan hot-dog mais aussi à l’heure du goûter ou du petit déjeuner avec un peu de confiture.

Et vous lequel préférerez vous ?

Bagel complet aux raisins ou au sésame

21 mars 2014

Mon livre des soeurs Marlette je l’aime vraiment. En plus d’être beau il est plein de bonnes recettes boulange et pâtisserie. J’ai de nombreux marques pages me rappelant toutes les bonnes choses à faire pourtant cela faisait longtemps que je ne l’avais pas ouvert. Et puis soudain comme une envie de bagel avec des raisins et de la farine complète!!
J’ai déjà réalisé ces bagels Marlette, et voici, sous vos yeux ébahis, la version complète !

– 180 gr de farine complète
– 50 gr de farine type 55
– 1 CAC de levure de boulanger déshydratée
– 1 CAC de sel
– 1 CAS de sucre
– 140 ml d’eau tiède
– des raisins secs , une belle poignée ou plus selon votre goût.

Dans un peu d’eau tiède délayez la levure.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez et faites un puits au centre. Une fois la levure dissoute, versez la au milieu du puits.
Mélangez puis ajoutez le reste de l’eau au fur et à mesure tout en mélangeant à vitesse moyenne (je n’ai pas mis toute l’eau, il devait me rester 20 ml car la pâte était très collante).
La pâte doit finir par former une boule et se décoller des bords du bol. Si nécessaire ajoutez un peu de farine. Ajoutez alors les raisins et continuer de pétrir la pâte pour les incorporer.
Laissez reposer couvert d’un linge humide pendant 1 heure (toujours mon programme « levée » dans mon four à 40°).
Ensuite, écrasez la pâte pour chasser l’air, pétrissez légèrement puis séparez la pâte en 4 pâtons, formez 4 boules et faites un trou au centre. Il doit être bien large, (au moins 5 à 6 cm) car en gonflant il va se rétrécir largement.
Laissez à nouveau reposer sous le linge propre sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé pendant 20 mn.
Préchauffez votre four à 180°.
Pendant ce temps faites bouillir une casserole d’eau et plongez les bagels 1 par 1 ou 2 par 2, 1 minute de chaque côté. Sortez les délicatement avec une écumoire, puis badigeonnez-les du mélange oeuf/lait.

Enfournez pour 20 mn de cuisson environ.

Et voilà. tout est bien qui finit bien, les p’tits bagels aux raisins vont se faire manger ! c’est toujours un peu comme ça que ça finit par ici de toute façon!

Bagels, le p’tit pain le plus trou là!

6 juillet 2012

Dans la série « Boulange » la Fourmi Elé a demandé les bagels, parce que c’est joli ce pain tout rond avec un trou dedans!! La fourmi Elé aime manger ludique, que voulez-vous! En plus c’est bon alors pourquoi se priver d’autant que grâce au super livre des soeurs Marlette, le bagel est à porter de main!

C’est parti pour 4 bagel

Ingrédients

– 225 gr de farine (selon les marlette, type 80 mais ici type 60 le stock de type 80 étant à sec)
– 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 30 ml d’eau tiède
– 150 ml d’eau tiède
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel
– 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait

et hop on s’y met

Mettez la levure dans les 30 ml d’eau avec le sucre. Laissez réagir pendant 5 mn et mélanger pour dissoudre le sucre

Dans le bol du robot, mettez la farine le sel, faites un puits et rajoutez la levure. Versez le reste d’eau petit à petit et mettez en marche avec le bras spécial pour pétrir. Pétrir 5 à 10 mn

Ensuite laissez reposer couvert d’un linge humide pendant 1 heure
Au bout d’une heure pétrissez à nouveau mais très peu, puis séparez la pâte en 4 pâtons, formez 4 boules et faites un trou au centre.
Laissez à nouveau reposer sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé pendant 20 mn

Puis préchauffez votre four à 180°.

Pendant le préchauffage du four, faites bouillir une casserole d’eau et trempez les bagels 2 par 2 , 1 minute par face pour chacun.

Ensuite sortez les délicatement avec une écumoire, puis enduisez les du mélange oeuf/lait.
ils sont maintenant prêts pour être enfournés. C’est parti pour 20 mn de cuisson. (à surveiller en fonction de votre four). Et voilà vous pouvez accommoder vos bagels en délicieux sandwich maison. Chez la fourmi Elé, on les aime aussi toastés, beurrés, confiturés!