Dans les cas où vous avez prévu, comme moi, d’enchaîner de manière ambitieuse les déjeuners entre amis à la maison, il vaut mieux être organisé. Il donc prudent de prévoir des plats, desserts ou entrées qui se préparent à l’avance histoire de ne pas être à l’arrache le jour J. Personnellement, j’aime bien que la cuisine soit à peu près rangée quand les invités arrivent et qu’ils ne voient que c’était limite la guerre civile 10 mn avant. Il ne reste plus qu’à profiter !
Voici donc une petite idée pour une entrée ou un apéritif ++ qui se prépare en partie la veille de recevoir. Cette idée de verrines à la betterave que j’ai pêché par ici est simple, rapide et produit indéniablement son petit effet : Oh du rose !! Oh c’est joli !! Humm c’est bon !
Pour 4 verrines à la betterave et au chèvre frais
– 275 gr de betterave cuite
– 1 CAC de vinaigre balsamique
– sel et poivre
– 30 gr de chèvre frais (petit billy)
– 1 CAS d’huile d’olive
Pour la chantilly au chèvre frais
– 100 ml crème fleurette. Depuis peu je trouve chez monoprix au rayon frais de la crème fleurette à 35% qui monte bien plus facilement et garde une bonne tenue . Ratage impossible ! Sinon la classique à 30% marche aussi bien. Il est prudent de mettre la crème et le bol du robot au réfrigérateur pour qu’elle monte à coup sûr.
– 50 gr de chèvre frais (petit billy)
Mixez la betterave avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le chèvre frais en petits morceaux puis salez et poivrez à votre goût. Cette partie peut se faire la veille de recevoir. Il suffit de réserver au frais cette « crème de betterave » jusqu’au lendemain.
Montez la crème fleurette en chantilly. Salez et poivrez.
Ajoutez le chèvre frais en morceaux et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Transvasez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Versez la betterave mixée dans des verrines. Pochez la chantilly par dessus. Donnez un tour de moulin de poivre par dessus et servez directement ou réservez au frais jusqu’à la dégustation (si vous la réservez, faites un petit cône en papier aluminium par dessus la verrine pour ne pas abîmer le dressage et que la chantilly ne se dessèche pas au réfrigérateur).
Sympa ces petites verrines…
Une association qui fonctionne!
J’adore ces petites verrines de betteraves. J’en fais aussi avec une chantilly au boursin, c’est extra. Il faut vraiment que je mette ces recettes sur mon blog…
A bientôt,
Marine.
Appétissant !!!
je garde la recette, cette couleur m’intrigue !
Ces petites verrines sont délicates et très belles 🙂
Je la fais régulièrement et elle a toujours autant de succès. Très jolies photos….Belle soirée
Bertille
Bonsoir,
C’ est une entrée que je fais souvent l’ été lorsqu’il y a de jolies petites betteraves toutes bio dans le potager de mon homme, le succès est garanti aussi bien à l’ apéro qu’ en entrée !
Bises
Champs de bataille parfaitement nettoyé quand les invités sont arrivés pour se régaler de délicieuses verrines tres girly et de plein d’autres choses à venir sur le blog j’espère …
Qu’est ce qu’elles sont belles ces petites verrines avec cs jolies couleurs … c’est pour ça que j’aime le printemps !!
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Qui sait, ta chantilly fromagée va peut-être me faire aimer les betteraves, en plus avec du balsamique, ça devrait le faire.
Très belle couleur mais sans chèvre. Je n’aime pas. Je remplacerais par du fromage frais car cela semble vraiment délicieux 😉
C’est vrai que ça présente bien et doit faire son plus bel effet sur une table ! : ) sans parler des saveurs…
Bref merci pour cette petite idée bienvenue et merci Iza aussi ! un chouette blog que j’aime visiter 😉
Bises bises ! Sandy
bonsoir,
ces verrines sont absolument délicieuses. Sur la crème chantilly des petits morceaux de sésame doré étaient déposés. A refaire.
bonne idée de rajouter des petites graines de sésames !! merci pour votre visite !
Huuum!!! J’en ai déjà mangé dans le même style avec une pointe de raifort dans la chantilly…histoire de donner un petit goût piquant 🙂
Bonjour,
J’ai voulu tenté votre recette, mais NADA la chantilly avec une crème fraîche liquide résultat moyen, donc je vais acheter de la fleurette, je la met 10 mn dans le congel et je met dans l(appareil pour faire la chantilly, rien de mieux, je pense que j’aurais dû vous inviter pour la réaliser, à oins que vous ayez des actions chez fleurette :). Je vois le résultat ce soir avec mes invités
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