Il est temps de se lancer dans ces petits plats mijotés qui font du bien quand le temps se rafraîchit. Pour changer de l’ordinaire je suis partie chasser chercher un lapin sans idée particulière quant à son sort final. C’est une fois la marmite dehors et le lapin prêt à y passer qu’il a fallu se décider : il sera simple, rapidement préparé et à la tomate !

Pour 4 personnes
– un lapin découpé ou 4 râbles de lapin et  2 cuisses ou 4 cuisses et des râbles c’est vous qui voyez
– un oignon
– 20 ml de cognac (pas le VSOP de Pépé hein, celui pour la cuisine ira très bien)
– sel, poivre
– 250 gr de sauce tomate (toute prête comme pour les pâtes ou faite maison si vous avez le temps)
– 1 kub-or
– 1 feuille de laurier
– un peu d’eau
– du boulgour pour changer !

Chaussez vos lunettes de piscine et épluchez l’oignon puis émincez ce dernier.
Dans une belle marmite, chauffez un fond d’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le suer. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Salez et poivrez.
Déglacez avec le cognac, hop ! Remuez tout ça. Versez un peu d’eau (1/2 verre)
Émiettez le bouillon cube et ajoutez la sauce tomate et la feuille de laurier.
Remuez et laissez mitonner tout ça à couvert pendant 30 mn environ à petit feu.
Découvrez et laissez réduire un peu la sauce.

Pour le boulgour : préparez un bouillon avec un kub-or (oui oui le kub-or c’est mon truc à moi !). Versez dans une casserole du boulgour et  recouvrez le boulgour complètement (voire même un chouilla plus) avec le bouillon si vous n’avez pas mesuré celui-ci. Laissez gonfler puis chauffez à feu très doux en remuant régulièrement pour absorber le bouillon complètement. Les grains de boulgour doivent se détacher, comme un bon couscous.

Voilà, plus qu’à servir le boulgour, déposez un morceau de lapin et nappez généreusement de sauce tomate.