Parfois quand on pâtisse il arrive qu’il reste des blancs d’oeufs! Vous seriez bien malheureux de les jeter alors qu’ils peuvent se conserver quelques jours au frais dans une boîte hermétique. Ils pourront alors resservir à faire des meringues par exemple ou des financiers.
Les financiers, ce sont ces petits biscuits aux amandes qui se préparent en un rien de temps et cuisent en 10 mn. Autant dire qu’il serait vraiment dommage de passer à côté !

Pour 16 à 18 mini financiers tous ronds

– 60 gr de beurre
– 65 gr de sucre glace
– 50 gr de poudre d’amandes
– 20 gr de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 1 CAC de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
– Des pépites de chocolat noir toutes prêtes ou un morceau de chocolat pâtissier (Valrhona) découpé grossièrement en petites pépites.

Préchauffez le four à 240°

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le chocolat en poudre. Ajoutez ensuite les blancs. Mélangez bien, et ajoutez le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les pépites à la préparation puis incorporez-les.
Beurrez et remplissez les moules à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.

Cuisez 5 mn à 240°. Baissez à 200° et poursuivez la cuisson 5 mn.
A la fin de la cuisson laissez les financiers dans le four 3 à 4 mn.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.